Continuando a participação do pessoal do Jovem Nerd aqui no Homem na Cozinha após o post da Tortilla de Patatas
Se prepare, pois o nome do prato já dá uma ideia bem clara do teor calórico, mas uma vez ou outra não mata ninguém, vai.
Crédito da foto: Elana Pantry
Todo dezembro entramos em uma espécie de [modo fim de ano], todo mundo sorteando amigo secreto, combinando as festas da empresa, se metendo em shoppings lotados e em todo o tipo de ritual cíclico que remete às festas de Natal e Reveillon.
Pois bem, pensando fora da curva, a Coca-Cola convidou blogueiros a compartilhar o que têm de mais precioso: seus posts!
Por isso mesmo, não estranhe, nós do Jovem Nerd acabamos aqui, com o propósito de entrar no espírito do Homem na Cozinha e ajudar os nerds a diversificar seus paladares. Aqui quem fala são Alexandre Ottoni e Deive Pazos do Jovem Nerd!
Jogar RPG com os amigos normalmente significa um compromisso de muitas horas, e dependendo da empolgação, tome horas nisso. Os eventos normalmente ocorrem nos fins de semana e costumam atravessar uma, ou até mesmo duas refeições.
Embora matar dragões e saquear castelos em uma roda de amigos possa ser uma atividade saudável para a mente e imaginação, a maioria das vezes é acompanhada de hábitos gastronômicos que deixam a desejar. As horas de diversão podem passar despercebidas quando a mesa de jogo está regada a refrigerante e salgadinhos.
E quando o jogo realmente é interrompido para a comilança, normalmente quem vem ao resgate é uma prodigiosa pizza.
Mas como diria Obi-Wan: “Existem alternativas para lutar.” Você verá agora uma forma diferente de preparar um belíssimo prato caseiro delicioso e perfeito para ser servido em uma roda de amigos RPGistas:
A TORTILLA DE PATATAS
É claro, existem inúmeras maneiras diferentes de se fazer uma tortilha, mas aqui vamos ensinar o modo Jovem Nerd!
Primeiro, os ingredientes (para 8 porções):
Modo de preparo
O truque verdadeiro está em cortar as batatas em rodelas bem finas, aí vai depender da sua paciência. O ideal é atingir a quase transparência. Fritar em foro médio no azeite até ficarem moles. Não as deixe dourar.
Depois é importantíssimo secar as batatas em um papel toalha.
Hora de fritar as cebolas cortadas em tirinhas. Neste momento podem ser adicionados outros ingrediente a gosto para incrementar a tortilha, como linguiça, presunto, alho, bacon, etc. Mas isso fica a seu critério. A tortilha também fica muito saborosa sem eles.
Em um recipiente, coloque os 8 ovos (com um pouco de leite, se desejar mais leveza) e bata. Deite a batata e a cebola no ovo e mexa com cuidado.
Aqueça mais um pouco de azeite na frigideira e coloque a mistura em fogo baixo. Para a virada use um prato grande. Se tiver uma panela dupla de omelete melhor. Ou, se você se garante, jogue para o alto.
Deixe o prato dourar dos dois lados e pronto. Pode ser servida em um prato grande e partida em pedaçõs como uma torta. Nerd food!
Se o grupo for grande, não aumente a receita proporcionalmente, faça duas tortilhas. Garanto que não sobra!
Mas não acabou! Na hora da sobremesa você ainda tem a chance de “agredir” seus amigos com o maravilhoso e robusto
Conforme noticiei aqui, a Panex lançou as Assadeiras Antiaderente Panex AirBake, aquela que assa por igual.
Eu ganhei um kit com três assadeiras e me foi disponibilizado um kit igual para sorteio entre os leitores o Homem na Cozinha.
Para participar do sorteio, você deve deixar um comentário dizendo qual receita você estrearia a sua assadeira Panex AirBake, caso você fosse o vencedor do sorteio.
Será aceita 1 participação por pessoa
Promoção válida para território nacional
A promoção começa hoje e termina dia 25 de Dezembro as 23:59.
RESULTADO:
Foram 61 comentários até às 23:59 do dia 25 de dezembro e o sorteio realizado através do random.org, conforme print abaixo premiou o comentário número 5
e o comentário 5 é da Ana F M Samyn. Entrarei em contato com ela por e-mail.
Ana F M Samyn said on 18-12-2009 | |
Eu estrearia a assadeira fazendo um lindo pernil à brasileira para o Natal. | |
Obrigado a todos os participantes.
Sim leitores, troquei minha geladeira. Na realidade a Brastemp e a agência LiveAD me propuseram uma troca irrecusável: Eu recebo uma Brastemp Inverse e permito que a minha geladeira antiga seja transformada em uma obra de arte com outro uso, que não uma geladeira.
A proposta foi mais que aceita e eu esperei a chegada da geladeira para contar isso para vocês e vou dizer, a geladeira é incrível. O freezer na parte debaixo da geladeira é extremamente prático, já que ficamos com todos os alimentos à altura dos olhos e das mãos. Estou me acostumando com a geladeira e em breve farei um review detalhado para vocês.
Voltando à promoção, estão participando da ação vários blogueiros, alguns deles meus amigos:
Alexandre Inagaki /interney.net/blogs/inagaki
Chris Campos / casadachris.uol.com.br/blog
Marcelo Costa / screamyell.com.br/blog
Gabriel Pires e Marcos Gomes / nerdbunker.com.br/blog
Samantha Shiraishi / samshiraishi.com
Cláudia Midori / aventurasgastronomicas.com.br
Leonor Macedo / revistatpm.uol.com.br/blogs/eneaotil
Anita Cavagnoli / objetosdedesejo.com
Ricardo Cobra / homemnacozinha.com
Desde o início do desafio, cada um dos blogueiros recebeu a visita do curador do Projeto – Rafael Pequeno (que de pequeno não tem nada, já que o cara é maior que eu) da Möve, que trouxe grandes nomes da cena cultural brasileira: Billy Argel, Estúdio Deveras, Luísa Ritter, Emerson Pingarilho, Geraldo Tavares, Yan Sorgi – Sebográficos, Ana Helena Tokutake, Wagner Pinto, Fernando Chamarelli e Fernanda Guedes.
A minha geladeira será transformada pelo Fernando Chamarelli e assim que chegar, será apresentada à alguns convidados na Vernissage at Home, com abastecimento de comes e bebes promovido pela Brastemp.
Algumas outras fotos da geladeira você vê aqui, no flickr do projeto.
Só posso agradecer a @todososenvolvidos no projeto.
Fotos: Pedro Bayeux
Quando estive em Recife no mês de Outubro, tive a oportunidade de conhecer mais da culinária e gastronomia locais, porém tive a imperdível oportunidade de conhecer o Varekai, um bistrô intimista onde meu amigo Eden é um dos sócios.
Varekai vem de um dialeto cigano e significa “Onde quer que seja” e demonstra o desprendimento dos chefs com os padrões e sabores, mostra que o que importa é a experiência de estar lá. A decoração foi pensanda utilizando objetos guardados durante viagens realizadas pelo Chef Thiago Arnaud, seja um banco, sejam os objetos pendurados na parede.
Quanto à gastronomia, estive lá em um dia em que a casa não abre normalmente e tive a oportunidade única de conversar com todos os envolvidos no andamento da casa e chance de aproveitar o Menu Confiança e Thiago garantiu que eu não me arrependesse preparando um risoto de shitake acompanhada de um filet. Antes disso, algumas entradas e após isso, uma sobremesa composta de Bolo de Rolo e sorvete. Espetacular.
A casa conta com 18 entradas, nove pratos principais e quatro sobremesas. Entre os destaques da entrada estão as Samosas (pastéis indianos, elaborados com carne de cordeiro e chutney de kiwi) e o Maguro-Tai (atum selado e marinado, com especiarias da Tailândia). Nos pratos principais, vale destacar o Risoto Bali-Hai (elaborado com arroz arbóreo, leite de coco, curry vermelho, abacaxi flambado e camarões) e o Mulebah Cuíba (galinha africana com molho pardo de açaí, no leito de batata ao sal marroquino e azeite de alecrim). Entre as sobremesas, certamente fará sucesso o brasileiríssimo Brigadeiro de Panela, realmente servido em uma panelinha acompanhada de colher de pau, mas a “Ciranda Pernambucana”, com bolos de rolo e Sousa Leão acompanhados de cartola, também chama atenção.
Além das criações do Chef Thiago, o Varekai conta com a chef Paloma Lins criando a carta de drinks. A criatividade na criação me impressionou. Vale a visita para quem é ou para quem vai à Recife.
Serviço:
VAREKAI – Av. Herculano Bandeira, 513 Galeria Joana D’Arc, Pina, Recife
Terça a domingo, 18h – 23h (a partir deste horário, funciona como “pub étnico”, com músicas de vários países, indo assim até uma hora da manhã).
tel: 81 3465-0335
Ingredientes
1,2kg de salmão fresco cortado em filés
1 colher de sopa de óleo
2 1/2 colheres de sopa de mostarda
1 1/2 colher de sopa de mel
suco de 1/2 limão
casca ralada de 1/2 limão pequeno
1 colher de sopa de dill picado (fresco) sal e pimenta do reino moída na hora – a gosto manteiga para untar a forma
Modo de preparo
Passe o sal e a pimenta do reino nos filés.
Coloque algumas gotas de óleo numa grelha ou frigideira bem quente, Doure apenas o lado onde estava a pele deixando uns 2 minutos.
Numa vasilha misture amostarda, o óleo restante, o suco e a casca ralada do limão, o mel e o dill, sal e a pimenta.
Misture bem.
Coloque os filés com a parte dourada para cima, numa assadeira untada com manteiga.
Cubra com o molho e leve ao forno pré aquecido (200 graus) por cerca de 10 minutos.
Sirva decorando com folhas de dill com acompanhamento de sua preferência.
foto: Cris Gorissen
Strogonoff de Carne
Vivo ouvindo que “Cozinhar é uma arte” ou que “para cozinhar é preciso ter boas mãos” ou até mesmo “você tem o dom de fazer coisas boas”. Fico sempre lisonjeado com os elogios e até mesmo com os elogios exagerados, pois o ego agradece quando conseguimos agradar as pessoas, mas fico pensando: Quais os elementos realmente importantes para criarmos “obras de arte” em uma cozinha?
Defini três os elementos essenciais para a produção de arte gastronômica sendo que o primeiro deles é duplo.
1) Dom / Coragem
Ter o dom das misturas e dos temperos ajuda muito a produção culinária. Adaptações ficam mais fáceis, inovações tornam-se menos arriscadas e consequentemente, os pratos surgem. Porém não é todo mundo que tem a facilidade de ornar ingredientes diferentes e produzir sabores novos. Essas são as pessoas que possuem uma mistura de conhecimento com coragem. A coragem de inovar é um elemento que proporciona a arte do sabor na gastronomia, apesar de conseguirmos inovar em cores e formas um sabor inédito, trás prazeres indescritíveis.
2) Equipamentos
Quanto mais equipada uma cozinha, mais fácil se torna o trabalho do artista/cozinheiro a atingir seu objetivo de produzir um prato saboroso, bonito, bem apresentado. Fica muito difícil transformar simples bolo n’O BOLO, sem os utensílios necessários, batendo-o com garfos ao invés de batedeiras – já fiz bolo com garfo por falta de batedor de claras – seja por perdermos o tempo, seja por não atingirmos o ponto desejado.
O fato é que uma cozinha muito bem equipada, acima de tudo motiva a produção de obras de arte e que uma cozinha bem equipada com produtos que sonhamos, torna o item três muito mais fácil de ser atingido.
Minha lista de equipamentos básicos necessários envolve: uma batedeira planetária, um liquidificador, facas bem afiadas e uma grande mesa. De todos esses elementos, o mais importante é a grande mesa, pois além da execução dos trabalhos, ela sempre servirá para agregar pessoas à cozinha.
3) Atenção / Carinho / Paixão
Como já deixei claro nesse e em outros artigos, para se realizar arte na cozinha precisamos de paixão. Paixão pelos ingredientes, carinho por quem vai se alimentar por essa produção e atenção por qual será o resultado final. Utilizando essa tríade, a culinária se torna, a cada tentativa, uma nova arte.
Recebi semana passada um convite inusitado e curioso. Um jantar à base de Chocolate. Todos os pratos seriam preparado pela banqueteira Neka Mena Barreto e harmonizados pelo especialista em vinhos Josimar Melo. O evento era por ocasião da apresentação do LG New Chocolate LB40.
Confesso que fiquei bastante curioso de como seria a harmonização, já que chocolate é um dos alimentos mais difíceis de harmonizar. É sabido que o cacau/chocolate sempre foi consumido salgado pelos povos antigos da América Central, mas de qualquer forma, fiquei deveras curioso de como Neka se sairia no desafio.
Chegado o dia, exatamente às 20:00hrs. um Ford Fusion preto chega à minha porta e me leva ao Atelie Gastronômico da Neka. Uma viagem para quem gosta de cozinhar. Fogões industriais, geladeiras, tudo branco e ao fundo, um mezanino nos aguardava. Agora vem a um dos maiores banquetes da minha vida.
Para começar, Salada de rúcula com frutas vermelhas (morangos e cerejas) e um garfo com massa folhada;
Dopo, Pupunha assada na manteiga e sal vulcânico
Na sequencia, atum marinado no chocolate
Foto da Renata Ruiz
O prato principal Perna de Cabrito gaucho (Neka frisou muito bem a procedência dos animais) ao molho de cebola doce com chocolate
E finalmente a sobremesa: Graviola ao creme de chocolate (vinda em um ovo) e Mousse de chocolate amargo com geléias de frutas.
A apresentação foi impecável e eu me apaixonei pelo LG New Chocolate. O celula é sensacional. Objeto de desejo, fácil.
