Guacamole

Por

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6 de fevereiro de 2006

Minha primeira viagem ao México me fez conhecer a verdadeira Guacamole. Levando em consideração que o Brasil é o único lugar do mundo aonde se come abacate como sobremesa, propus um desafio à alguns mexicanos de preparar um creme de abacate com leite condensado em troca da guacamole que me ofereciam. A cara de desagrado deles, me fez mudar de idéia, mas provei uma Guacamole bastante saborosa e com toda a pimenta que a culinária mexicana exige.

Basicamente a guacamole é um purê de abacate e serve de acompanhamento para grande parte dos pratos tradicionais da cultura mexicana, junto do molho de pimenta (pico de gallo) e do Sour Cream.

Guacamole

Dicas:
Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 6 porções

Crédito da foto: SweetOnVeg

Tapioca

Por

Ricardo Cobra

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6 de fevereiro de 2006

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Outro dia me perguntaram qual era o prato mais tradicional da culinária brasileira e eu respondi que era a feijoada, porém se pararmos para analisar a pergunta e a história do país, a tapioca é uma séria candidata ao posto. Desde todo sempre, nossos índios já plantavam a mandioca e extraiam a goma que é ralada e transformada na fécula que jogada sobre uma frigideira vira essa iguaria que todos adoramos.

Em 2006, a tapioca virou Patrimônio Imaterial e Cultural da Cidade de Olinda.

Ingredientes
1/2 Kg de polvilho doce
2 xícaras de chá de água

Acompanhamentos

Salgado
Carne seca com abóbora
Queijo cotage, salsinha e peito de peru
Presunto e queijo
Mussarela, orégano e tomate

Doces
Doce de leite com coco
Nutella
Chocolate ao leite

Modo de preparo

Coloque o polvilho em uma travessa. Distribua metade da água sobre o polvilho e misture com a ponta dos dedos. Coloque a outra metade da água, misture bem e quebre qualquer pedaço de polvilho que restar. Passe por uma peneira antes de colocar na frigideira.

Bolinho de siri

Por

Ricardo Cobra

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6 de fevereiro de 2006

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Excelente opção para diversificar os salgados em recepções ou até mesmo nas refeições de casa. Esse bolinho é uma adaptação da tradicional receita de bolinho de bacalhau, mas usando carne de siri.

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de chá de batata cozida
300 ml de cerveja
1 colher de chá de sal
Salsinha a gosto
Molho de pimenta a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 xícaras de chá de carne de siri
sal a gosto

Modo de preparo
Coloque numa vasilha todos os ingredientes secos e o sal misture com a cerveja e deixe descansar.
Em outra vasilha misture a batata, a carne de siri, o molho de pimenta, a pimenta do reino e a salsinha. Amasse com a mão.
Faça os bolinhos, passe pela massa de cerveja e frite em seguida.