Bolinho de arroz da Dona Sonia

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9 de março de 2011

A dona Sonia é minha mãe e criou essa receita.

Ingredientes
2 xícaras de Arroz que sobrou de outro dia
2 a 3 colheres de sopa Farinha de trigo
1 ovo
1 colherinha de café Fermento em pó
1 colher de sopa Queio ralado
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, a mistura fica “cremosa” não fica muito consistente mas quando você colocar no óleo quente ela vai se juntar.
Aqueça bem o óleo numa panela funda, coloque delicadamente uma colherada da mistura na panela espere um pouco para que ela fique unida, deixe dourar dos dois lados e retire escorrendo num papel de fritura.
Você também pode bater no liquidificador o arroz, o ovo, o queijo ralado e depois na mão, misture a farinha e o fermento e a salsinha por último. O gosto não muda mas a consistência é mais homogênea.

Bom prá acompanhar pratos ou comer de aperitivo com tabasco acompanhado de uma cerveja bem gelada.

Feliz dia internacional das mulheres

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Ricardo Cobra

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8 de março de 2011

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Exatamente três anos atrás, no mesmo dia 8 de março, a cozinha deste homem voltou a ser lugar de mulher. Era dia internacional das mulheres e eu convidei algumas amigas para enviar uma receita e 5 mulheres assumiram minha cozinha.

Ontem, em pleno carnaval e motivado pelo post da Unimed – Ela Merece, parti em busca de algumas amigas que estivessem no computador e com tempo para me enviar uma receita. E não é que a homenagem saiu do papel??? Consegui em pouco mais de duas horas 6 receitas de mulheres. De salada à sobremesa, dos Estados Unidos ao Japão, representando assim da melhor forma possível o Dia Internacional das Mulheres, aqui no Homem na Cozinha.

As receitas e autoras são:

Risoto de Morangos – Lucia Freitas
Torta de Maçã – Renata Checha
Penne D’Hans – Erica Hans
Beringela gratinada de forno – Carol Reine
Sunomomo – Lili Ferrari
Saladinha delícia da Zza – Danuzza Cavalcante
Cookie Americano – Julia Gil

Parabéns à todas as mulheres que acessam esse blog.

Cookie Americano

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8 de março de 2011

3

Ingredientes

1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de açúcar vanilado / essência de baunilha
1 xícara de manteiga sem sal
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento
2 ovos
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícaras (chá) de aveia flocos médios
1 xícara de chá bem cheia de chocolate meio amargo em lascas ou gotas
1 pitada de sal
Modo de preparo

Na batedeira, bata os açucares, a manteiga (derretida), ovos e baunilha por 5 minutos.
Adicione a farinha, o sal, o bicarbonato , o fermento, a aveia e, por ultimo, as gotas de chocolate.
Unte uma forma e distribua a massa em pequenas bolinhas, deixando-as com 5 cm de distancia entre elas.
Asse em forno pré aquecido por cerca de dez minutos, a 210 graus.

Foto por: Glenn Fleishman

Saladinha delícia da zza

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Convidados

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8 de março de 2011

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Essa é pra quem tá fazendo regime.
O que mais pega em regimes (pelo menos pra mim) é a falta de gosto nas comidas e o bendito doce!
O que eu faço nessas horas?

A saladinha delícia da zza!

Ingredientes

1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos
1/2 manga cortada em cubinhos
1/2 pacote de kani desfiado
1 porção de quinua cozida
1/2 xícara de amêndoas fatiadas
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de queijo branco cortado em cubinhos
1/2 xícara de cenoura ralada
2 claras cozidas cortadas em cubinhos

Modo de preparo

Misture tudo, esprema um limão, um pouquinho de azeite se quiser.
Não coloco sal pois o kani e o queijo já salgam o suficiente.
Pode servir de entrada num bowl pequeno ou como acompanhamento de um filet grelhado.

Além da mistura de cores ficar linda, é refrescante, cheia de sabores e texturas, nutritiva e até quem não gosta de agridoce acaba curtindo.

Ah, mas se a vontade de um docinho for maior, faça um brigadeiro como de costume, adicione um pouco de canela e banana picadinha. Sucesso!

Sunomono

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8 de março de 2011

4

Também conhecido como pepino japonês, o Sunomono é essencial em qualquer refeição japonesa.

Beringela Gratinada de Forno

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8 de março de 2011

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Ingredientes
6 beringelas
150g de molho de tomate
150g de muzzarela de búfula ralada (ou outro queijo que seja do seu agrado)
30g de parmesão
Sal, pimenta do reino e outros temperos à gosto.
Modo de preparo

Cortar 6 beringelas pequenas no sentido comprimento maior. Passe as fatias em farinha de mandioca crua (aquela fininha, deixa as coisas bem sequinhas) para fritá-las em óleo até ficarem douradas. Depois de deixar escorrer um pouquinho em papel-toalha, coloque nem uma tigela pra ir ao forno e acrescente uns 150g de molho de tomate, a mesma quantidade de muzzarela de búfala ralada (dá pra variar o queijo conforme o paladar) e mais 30g de parmesão. Tempere à gosto com sal, pimenta do reino. (dica apimentada: acrescentar meia pimenta malagueta cortadinha, sem as sementes)

Isso tudo vai ao forno com temperatura baixa (entre 150 e 180 graus). Se você usa forno elétrico como eu, dá pra deixar 10 minutos e ficar de olho pra ver quando o queijo derreter e ficar com a consistência que você mais gostar.

Com uma sala de folhas variadas e até, se animar, juntar com arroz integral fica uma delícia!

Também dá pra fazer com abobrinhas, fica muito bom. E se a preguiça for maior, dá pra pular o gratinado e caprichar no azeite na hora de levar ao forno que fica delicioso. 😉

Penne D’Hans

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Convidados

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8 de março de 2011

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Ingredientes:
Penne Tricolori (Pode ser o normal também mas eu prefiro esse)
Copa ou presunto parma
Azeitona chilena
Damascos

Para o molho:
Requeijão
Parmesão
Creme de leite
Catupiry (em bisnaga)
Gorgonzola

Para acompanhar, salada de rúcula com molho pesto e vinho branco =)

Modo de preparo

Cozinhe o penne até ficar al dente. Para o molho, os ingredientes podem ser colocados conforme o seu gosto: se gosta de um molho mais forte, colocar mais gorgonzola, se quiser mais denso, bastante creme de leite. Eu costumo colocar um pedacinho de cada queijo, bastante catupiry e pouco creme de leite. A consistência fica parecida com fondue.
No final, acrescente as azeitonas picadas, o damasco e o presunto parma ou copa picados.

Risoto de morangos

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8 de março de 2011

1

Ingredientes

30 g de cebola picada
1 dente de alho picado
50 ml de azeite
200g de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco (do bom, ninguém se atreva a usar vinho ruim pra cozinhar)
500 ml de caldo de legumes (recomendo fazer, mas Knorr e assemelhados quebram o galho)
100 g de morangos cortados em quatro
100g de parmesão ralado (vale a regra do vinho)
50 g de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e, quando fritar, coloque o vinho branco – mexa até evaporar.Adicione o caldo de legumes em 3 partes, sempre mexendo. Junto com a terceira porção de caldo (o arroz deve estar quase no ponto, isto é, al dente), acrescente metade dos morangos. Mexa bem e acerte o sal e a pimenta. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e feche o risoto com a manteiga e o queijo ralado, mexendo bem. Coloque a outra metade dos morangos, misture delicadamente e sirva imediatamente.

Ela Merece – uma homenagem ao dia da Mulher

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Ricardo Cobra

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3 de março de 2011

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No inicio do século XX a luta das mulheres pela igualdade de direitos ocorria em diversos pontos do mundo, Nova Iorque, Berlim, Viena… protestos, más condições de trabalho, greves…. e os direitos das mulheres começam a cada dia valer um pouco mais. Até que em 1917 na Rússia, no dia 8 de março, operárias da indústria têxtil protestavam contra a fome e o Czar Nicolau II e resultaram na Revolução de Fevereiro e garantiu às mulheres soviéticas a comemoração de seu dia. Rapidamente o caráter político da data, trouxe para as soviéticas uma data para serem celebradas. Feriado em diversos países da antiga União Soviética, o dia Internacional da Mulher foi reconhecido em 1977 pela ONU.

Esse ano, o dia internacional das mulheres caiu em plena terça-feira de Carnaval e pensando nisso, a Unimed antecipou as coisas e preparou o www.elamerece.com, uma homenagem para as mulheres mais especiais (mãe, mulher, filha, amiga, secretária) de sua vida.

Para participar, você responde a 10 perguntas sobre elas e cria um cartão personalizado ressaltando todas as qualidades das mulheres que você ama, podendo compartilhá-la através do Facebook, Twitter e e-mail, além de gerar um Wallpaper personalizado para presenteá-las nesse dia 8 de março.

Não deixe de acessar o Ela Merece e preparar sua surpresa para as mulheres que estão presente em sua vida.

Uma cozinha, dois amigos e várias alquimias

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Ricardo Cobra

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23 de fevereiro de 2011

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Uma das coisas que mais gosto de cozinhar, é estar com pessoas queridas para aproveitar o resultado das transformações que fazemos na cozinha. Uma situação que eu tinha vivido muito poucas vezes na cozinha e que agora vai ser algo mais constante é cozinhar junto de pessoas queridas.

A Thais (~~que ainda não tem o blog dela, mas vai ter~~ já tem blog sim, é o Pérolas da Cozinha) é uma grande amiga, de toda a vida, que eu conheço há 3 anos e foi uma das pessoas que mais me ajudou nesse começo de ano turbulento que eu tive, com muitas ações e principalmente com aqueles pequenos gestos que nos levam para frente. Um desses gestos foi um “enquadramento”:

“-Seu blog precisa de mais fotos. Vamos nos reunir, cozinhar as receitas e tirar fotos para você colocar em todas as receitas.”

O resultado da conversa rendeu um jantar de sábado muito agradável, fotos incríveis e um conteúdo a mais para vocês acompanharem aqui no Homem na Cozinha.

O jantar começou com uma Salada Caesar, com croutons preparados em casa, no prato principal tivemos Risoto de Arroz Negro com lulas e filet de Saint Peter ao molho de amêndoas e a sobremesa foi uma sopa de morangos.

Como eu sempre costumo dizer, cozinhando você tem o prazer de ver a transformação do alimento in natura em algo especial. Cozinhar para amigos, você tem o prazer adicional de ver a reação de cada um deles a cada prato provado. Cozinhar com amigos, você ainda tem o prazer do compartilhamento de conhecimento e do papo por horas e horas…

Esses nossos encontros serão constantes e iremos relatando cada um deles aqui (apesar da Thais não querer escrever nada sobre o assunto…) e ilustrando cada vez mais o blog.