quinta-feira, dezembro 26, 2024
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Não vamos estragar o dia de Cosme e Damião

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Ontem foi dia de Cosme e Damião, dia que tradicionalmente são distribuídos balas e doces para as crianças. Médicos, os irmãos gêmeos viraram santos por terem exercido a medicina sem cobrar por isso, apenas pela fé. O que pouca gente se lembra, é que esse dia também é festejado pelo Candomblé, pela Umbanda e outras religiões de origem africanas associadas aos ibejis – amigos das crianças que são conhecidos por agilizar os pedidos à eles feitos, em trocas de doces e guloseimas.

Eis que ontem vejo um infográfico que compra que a #BelaGilficação da comida chegou à inocente comemoração dos santos Cosme e Damião. Nele, a apresentadora e nutricionista Gabriela Kapim, apresenta opções “saudáveis” para presentear as crianças no dia dos santos. Balas de algas, chocolate 70%, barra de cereal, estão entre as sugestões. Fico então me perguntando: Qual a necessidade de se estragar uma comemoração ? Qual a necessidade disso? Deixemos essa polícia de folga, ao menos no dia de Cosme e Damião, porque DU VI VO que eles vão ajudar nos pedidos com essas sugestões.

Ah… Fiz uma versão anos 80 e divertida do mesmo infográfico.

Infográfico de Cosme e Damião

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Originalmente postado em 28 de set de 2016

Tapenade de Abobrinha com azeitonas pretas

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Originalmente postada em 22 de jun de 2012

Macarrão Frito na Airfryer

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Convidados de última hora? Não tem o que servir de entrada e na despensa só tem aquele pacote de macarrão? Seus problemas acabaram, vamos fritar o macarrão e servi-lo como petisco.

O processo é bastante simples e com algumas pastas ou patês, seus convidados terão uma ótima entrada.

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Macarrão frito na Airfryer

Originalmente postado em 21 de jan de 2014

Banana na Brasa

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Uma ótima opção de sobremesa para o seu churrasco é preparar uma deliciosa banana na brasa. É uma opção bastante simples, rápida e não tira o churrasqueiro da frente da sua churrasqueira.

Pensei muito em como iria escrever a essa “receita”, pois não há muito processo na receita e decidi que daria algumas dicas.

Banana na Brasa
Banana na Brasa – foto Ricardo Cobra

Como fazer banana na brasa

  1. Selecione as bananas. Escolha as maduras que ainda estejam com a casca rígida. A casca irá ajudar no processo de cozimento da banana.
  2. Mantenha o cabo de cada uma das bananas. Se você não abri-las, sua banana ficará mais suculenta após estar pronta.
  3. Com a ajuda de uma pinça, coloque as bananas diretamente na grelha.
  4. Você saberá que a banana está pronta para virar, quando a casca em contato com o calor da grelha estiver escura (uniformemente).
  5. Após virar a banana, acompanhe com a pinça o seu cozimento.

Como servir a Banana na Brasa

  1. Conforme mostramos na foto de destaque, você pode fazer um corte na casca, despejar um pouco de leite condensado e polvilhando uma mistura igual de açúcar com canela em pó.
  2. Cortando as bananas na transversal e servindo com uma bola de sorvete de creme
  3. Com uma cobertura de chocolate derretido.
  4. Como sua imaginação mandar…

 

Qual sua forma preferida?

 

Originalmente postado em 11 de jun de 2018 

Tulipa de frango na brasa

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Se tem uma coisa que eu sempre passava reto em todo churrasco, essa coisa era frango. Piadas de que frango não era churrasco, que frango era comida de comer em casa – na mesa…. Tudo que você pode imaginar. Eis que chega minha filha e é doida por churrasco de tulipas de frango. Já viu, né? O churrasqueiro foi pego pelo instinto paterno e se rendeu às asinhas de frango (ou drumet em vários lugares do Brasil).

Depois de algumas tentativas que ficavam melhor ou pior que a anterior, cheguei a uma receita que agrada inclusive à mim.

Tulipa de frango

Vamos à marinada de asa de frango

Originalmente postado em 10 de jun de 2018

A diferença dos cortes de churrasco entre Brasil e Argentina

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Aquele que esteve na Argentina e não se confundiu com os cortes não tradicionais, que atire a primeira pedra :). Os nomes diferentes nos cortes de churrasco entre os países acaba confundindo àqueles que não são especialistas no assunto e resolvemos ajudar a vocês.

Diferença nos cortes de churrasco Brasil X Argentina

A primeira coisa que precisamos entender é que não existe a tradução entre os nomes dos cortes, o que existe é um relacionamento entre as partes do gado. Um contra filet, por exemplo pode oferecer para nós bifes, Bistecas com osso, o chamado filet de costela. Para os argentinos, um ancho, um chorizo, etc.

O que fizemos aqui, foi uma comparação do que podem ser considerados cortes similares.

Aproveitamos que o compartivo iria sair e já fizemos também uma comparação com os cortes americanos – E em breve iremos aumentar esse comparativo com os cortes do American BBQ.

Originalmente postado em 7 de jun de 2018

Pudim de cerveja

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De onde um cozinheiro tira a idéia de fazer um pudim de cerveja? De um desafio!

A idéia era preparar uma sobremesa usando cerveja e que agradasse a todos os públicos, isso tudo em um jantar em que todos os pratos continham cerveja como ingrediente. Os olhos do anfitrião brilharam quando ele ouviu a sugestão do “pudim de cerveja” e o desafio estava aceito.

Vamos a ele.

Pudim de Cerveja

pudim-de-cerveja

Como fazer pudim sem furinhos

PS: Em breve o teste com uma cerveja Stout.

E você? qual estilo de cerveja você acha que ficaria interessante em um pudim?

Originalmente postado em 24 de fev de 2015

Ragu de Ossobuco

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Ragu – vem do francês ragoût, (despertar o gosto ou o apetite), é um molho a base de carne cozida e tradicional nas cozinhas francesa e italiana, nesse ragu de ossobuco, juntamos o sabor do molho com um dos cortes mais saborosos.

Muito presente no nosso dia a dia, principalmente nos molhos de macarrão, como o bolonhesa (antes da utilização da carne moída, a carne desse molho era desfiada).

Vamos à receita.

Ragu de Ossobuco

 

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Originalmente postado em 19 de jun de 2015

Couscous Marroquino Vegetariano

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Originalmente postado em 14 de ago de 2015

 

 

Sanduiche de Carpaccio

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Ainda levando o meu processo de reeducação alimentar. A cada refeição preciso comer obrigatóriamente uma porção (ou equivalente) de cada um dos grupos alimentares. Isso tem sido uma grande prova de agilidade, pois nem sempre tenho todos os ingredientes, ou até mesmo o tempo necessário para preparar a refeição completa.

Por esse motivo, tenho criado alguns sanduiches práticos para ter uma refeição completa e principlamente ter a agilidade na preparação.

sanduiche-de-carpaccio

Originalmente postado em 3 de jun de 2011

 

Especial dia do Bacon