Churrasco. Todo brasileiro faz churrasco e tem certeza absoluta que o seu churrasco é muito melhor do que qualquer outro. No nosso post sobre churrasco, são listadas algumas técnicas e procedimentos que ajudam o seu churrasco a ser tecnicamente perfeito, mas obviamente cada um tem seu hábito, sua preferencia e sabemos que essas preferencias serão mantidas.
Mas convenhamos, tem uma questão que deve ser sempre considerada e mantida – A qualidade dos ingredientes. Usar um carvão bom, bons temperos e principalmente uma carne de qualidade, farão o seu churrasco ser melhor ainda.
Pensando nisso, meus amigos Eduardo e Gabriel criaram o The Butcher Brothers BBQ, um açougue, via internet, especializado em cortes especiais para churrasco. Acompanhei de perto o processo de seleção de fornecedores e em breve inclusive trarei novidades sobre uma parceria que teremos com eles.
Antecipando a parceira, trouxe para casa outro dia uma fralda (a ponta da costela) de Angus. Pude manusear a carne e é impecável. Por ser uma linha premium, a peça não tem a capa de gordura comum em todas as fraldas ou fraldinhas.
Vamos à receita que eu fiz para harmonizar com a cerveja Red Seal da Clubeer.
Fralda grelhada a moda do Cobra
Ingredientes
1 peça de Fralda de excelente qualidade
10 ml de óleo de canola
sal grosso moído grosseiramente
pimenta do reino preta em grãos
pimenta do reino branca em grão
Alho desidratado
Páprica doce
Salsa desidratada
50 ml de azeite de oliva
Modo de preparo
Prepare o tempero: Com a ajuda de um pilão, misture todos os ingredientes secos e macere com a ajuda do óleo de canola. Essa mistura deve ficar levemente umedecida e os ingredientes devem ficar moídos.
Adicione então esse preparado de ervas e besunte a carne. Deixe-a na geladeira, coberta por 2 horas.
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de leva-la à grelha.
Leve a carne à grelha já aquecida.
Você deve virar a peça de carne apenas uma vez, dessa forma, aguarde ela escurecer acima de um corte imaginário no meio da carne.
Sirva com legumes, saladas e outros acompanhamentos de costume em churrascos.
