Ingredientes:
3 beterrabas médias
1 envelope de gelatina branca em pó
1 de chá de leite fervente
½ xícara de chá de maionese
½ xícara de chá de creme de leite
Modo de preparo
Cozinhe a beterraba na panela de pressão por 35 min.
Amoleça a gelatina em ½ xícara de chá de água fria e dissolva no leite.
Pique as beterrabas e bata no liquidificador com a gelatina, a maionese e o creme de leite.
Coloque numa forma de furto furo central (forma de pudim) molhada e leve à geladeira até endurecer.
Sirva decorada a gosto.
Rendimento médio 6 porções.
Technorati : beterraba, creme de leite, maionese, mousse
O que fazer com aquele monte de vidro de palmito que sobra e nunca jogamos fora? E com os de geleia? Posso usar os vidros para guardar outras coisas?
Essa é uma dúvida que sempre temos até que nosso armário fica cheio de vidro e passamos a usá-los para parafusos, porcas ou então jogamos fora para a reciclagem (recicle sempre).
Para utilizar esses potes novamente para acondicionar alimentos, você deve pegar uma pano (algodão) limpo – de preferência virgem – e colocá-lo no fundo de uma panela. Coloque os vidros em cima do pano e encha a panela de água. Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Só retire o vidro da panela na hora de usá-los.
O pano de algodão, irá proteger o vidro no momento da fervura, impendido-o de se quebrar.
Hoje acordei com vontade de cozinhar. Estava ansioso por isso, mas queria algo simples…algo rápido.
Logo cheguei a conclusão de que faria um macarrão com linguiça. Normalmente, eu faço o spaghetti com molho de tomate, porém hoje era dia de inovar.
Fazer na manteiga ou no azeite, ficaria pesado por causa da linguiça. Fiz o seguinte
Cortei a linguiça defumada e refoguei em sua própria gordura, desliguei o fogo e coloquei em cima da fatias de linguiça algumas fatias de gorgonzola e deixei o de lado, enquanto spaghetti cozinhava.
Macarrão al dente, despejei um pouco de azeite em outra frigideira e joguei o spaghetti e um pouco de salsinha picada. Quando o macarrão estava “ao óleo”, adicionei a linguiça e o gorgonzola.
A paternindade faz com que tenhamos de aquirir, em um curto espaço de tempo, uma nova metodologia gastronômica e um novo perfil de compras de alimentos na compra de supermercado. A paternidade tardia, é um pouco mais turbulenta. Criança com vícios de alimentação, com rotinas diferentes, com hábitos que não são os mesmo que imaginávamos para nossos filhos.
Tenho tido alguns problemas desde a chegada da minha baixinha aqui em casa, pois ela não gosta (também não experimenta )de absolutamente nada de novo que lhe seja apresentado. Vive de frango (à milanesa), macarrão à bolonhesa e catchup (sim, estou exagerando um pouco, mas é a base de seu refinado cardápio).
Outro dia, em uma conversa com amigos também pais (infelizmente não lembro quem passou a dica), surgiu o assunto e veio a ideia:
Cozinhe a beterraba e use a água do cozimento, para fazer gelatina de morango, uva ou cereja.
Hoje, fiz isso pela primeira vez e o resultado foi sucesso total. A baixinha e sua amiguinha comeram e repetiram a gelatina de morango (era de cereja).
Outras possibilidade é ferver Espinafre ou Couve para a gelatina de limão, cenoura para a de abacaxi ou maracujá. O sabor altera-se muito pouco – na realidade adocicado – e a cor no máximo ganha brilho, além de ser nutritivo.
Quem me conhece sabe que sou um consumista. Como todo consumista, sou impulsivo e como todo consumista e impulsivo, quando compro alguma coisa, quero ela na minha mão o mais rápido possível. É assim com carro, com fogão, com CD’s, DVD’s…. e quando o e-commerce começou, era minha útlima opção de compra, justamente por que “demora para chegar”.
Porém, a logistica foi melhorando, as ofertas foram crescendo e promoções imperdíveis fizeram com que eu, passasse a a aceitar a demora da entrega. Porém eu sempre relutei em comprar comida. Já fiz algumas compras no Pão de Açúcar, mas sempre comprei apenas enlatados e no máximo congelados.
Mudei minha opinião sobre comprar comida ou bebida pela Internet essa última semana. Comprei na Americanas.com duas garrafas de vinho. Uma francesa e outra chilena. Meu medo era como essas garrafas chegariam.
Chegaram agora pouco. Intactas e muito bem embaladas como a foto mostra.
Ah.. junto das garrafas, chegaram as bolachas de chopp que meu amigo Bender fez para o Blog dele, com a frase que eu mandei. Sábadão é dia de vinho com risotto e agora bolacha de chopp.
Após quase um mês de afastamento total, estou de volta à esta casa que tanta alegria e relaxamento me propicia. Me dei um período de “Sabático“, para repensar o blog.
Os resultados de acesso e financeiros continuam crescendo com o passar do tempo, conforme previsto, porém em velocidade compatível com a atualização. Sem atualização, o crescimento e rendimento mantiveram-se estagnados. Porém algumas coisas andavam me incomodando aqui: falta de interação dos usuários e os frequentes plágios sem citação de fonte.
Após pensar muito e conversar com alguns amigos, segui o conselho da Nospheratt e farei daqui um ambiente mais pessoal, “menos caderno de receita, mais blog” e esse post é o início da nova fase do blog. Com ele, virão novo layout, nova classificação de posts, novas features e espero que novos comentários. Tudo muito jogado ainda, mas com o direito de errar como costumo fazer no meu outro blog. Lá, faço o que “dá na telha” (que foi o nome do meu primeiro blog lá pelo final do século passado) e o resultado vem de acordo com a genialidade (modéstia a parte) ou imbecilidade do conteúdo. Aqui será mais dificil fazer besteira.
Introduzindo um post que farei no decorrer da semana, meu melhor laboratório é quando viajo em feriados. Testar cozinhas diferentes, com panelas e utensílhos que não são os nossos é um excelente laboratório. Ainda mais, quando você – que é um cara planejador ao extremo – não tem tempo de planejar sua viagem e acaba esquecendo os ingredientes da receita e está em uma pequena e pacata cidade do interior de São Paulo e sem a possibilidade de comprar uma mísera garrafa mediana de vinho branco. O que fazer com o tão planejado risotto? Fundos de alcachofra comprados e marinados, caldo de legumes pronto… o que fazer? Usar Vodka? Decidi usar um vinho Santa Carolina Cabernet, só que era tinto. Isso era por volta das 8 da noite e descobri que não tinha cebola também. E a receita saíu sem a cebola
Risoto de Alcachofra ao vinho tinto
Ingredientes:
2 Xícaras de arroz arbóreo
1 e 1/2 xícara de vinho tinto
azeite à gosto
300 grs de fundo de alcachofra
50grs de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga
Para o caldo
1 e 1/2 litro de água filtrada
2 tabletes de caldo de legumes (para facilitar a receita)
Modo de preparo
O Caldo
Ferva por 7 minutos a água com os tabletes do caldo de legumes e os alguns fundos de alcachofra.
Reserve.
Comentário do autor: Na execução desta receita, reparei que os fundos das alcachofras estavam duros, então coloquei-os todos junto do caldo. Ficou mais saboroso e os fundos ficaram mais macios.
O Risotto
Devido à falta da cebola, resolvi inovar e marinei os fundos das alcachofras no azeite e um pouco antes de colocá-los no arroz, reguei-os com um parte do vinho. Ah…não se esqueça de cortá-los em tiras (não muito pequenos, para mantê-los inteiros).
Aí para executá-lo, usei o procedimento padrão para fazer risotto:
Refoguei um pouco de fundo de alcachofra picado, com azeite de boa qualidade (essencial para uma boa comida) e adicionei o arroz para “fritá-lo”. Lembre-se que não se lava arroz arbóreo.
Quando o óleo estava seco, adicionei o vinho e sempre mexendo transformei o arroz do branco imaculado para o roxo tinto do vinho.Quando o vinho estava quase seco, passei a despejar as conchas de caldo, que estava reservado, nunca deixando-o secar. Esse procedimento levará, em fogo médio, por volta de 20 minutos. Se você fez o caldo, com as alcachofras dentro, só deve juntá-las aos arroz no final do cozimento, caso contrário, adicione-as no início do processo.
Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo, adicione o queijo ralado e a manteiga. Não mexa e tampe por mais ou menos 10 minutos. Sirva imediatamente.
Eu não tinha salsinha no jardim e eu teria adicionado individualmente em cada prato.
Aguardo feedback sobre o novo formato, por mais recente que seja.
Ingredientes:
2 colheres de chá de óleo
2 colheres de sopa de molho de soja
½ colher de chá. de gengibre ralado
900grs de filé de badejo temperado com limão e pimenta do reino
Modo de preparo
Numa tigela pequena, misture o óleo, o molho de soja e o gengibre. Coloque o peixe num prato, despeje o molho por cima e cubra com outro prato.
Cozinhe em banho-maria até que o peixe desfie facilmente.
Ingredientes:
500grs de badejo temperado a gosto
6 colheres de sopa de suco concentrado de maracujá
2 xícara de água
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de gengibre em pó
polpa de 1 maracujá
Modo de preparo
Grelhe as postas do badejo sem óleo e reserve.
Molho
Leve todos os demais ingredientes ao fogo e mexa até a calda engrossar.
Ingredientes massa:
½ kilo de farinha de trigo
l copo de leite
½ xícara de óleo
2 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
50grs. de fermento biológico
