Ingredientes:
1 peça de lagarto
2 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
farinha de trigo (para dar liga)
2 tomates
Modo de preparo
Tempere bem a peça de lagarto e reserve por algumas horas.
Frite o lagarto temperado, Junte água (suficiente para dobrar o tamanho da peça), dois tomates e deixe cozinhar em panela de pressão por mais ou menos 2 horas.
Sobrará bastante molho. (+ ou – meia panela.). Corte a carne em pedaços e bata no liqüidificador. Voltar à panela, agregando a manteiga, os ovos, mexendo sempre.
Junte a farinha de trigo até dar liga. Estará pronto quando desgrudar da panela. Enrole (tamanho aproximado de um dedo).
Para reservar, passe no ovo e na farinha de rosca.
Frite na hora de servir, sempre em óleo bem quente e poucas unidades.
Ingredientes:
6 fatias de pão italiano
½ xícara de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho picados
10 azeitonas verdes em fatias
Modo de preparo
Leve ao forno o pão para torrar. Misture numa vasilha o azeite e o suco de limão. Passe cada torrada nessa mistura dos dois lados. Tempere com sal e pimenta. Arrume numa travessa e espalhe o alho e as azeitonas por cima das torradas. Sirva. Dá 6 porções
Essa receita é uma receita de fazenda que eu nunca executei, apenas observei (por diversas vezes) a caseira do sitio de um amigo realizá-la com maestria. Algumas considerações quanto à execução é que em todas as vezes que eu comi esse requeijão, todos os ingredientes haviam sido preparados do leite do próprio sítio.
Nunca provei executada com produtos industrializados.
Essa eu recomendo.
Ingredientes:
250grs. de ricota
100grs. de manteiga
150ml de leite fervendo
sal a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, aos poucos no inicio (utilize a função apropriada no liquidificador), até desfazer os pedaços. Mudar para velocidade contínua e baixa até ficar cremoso.
Dica: Você pode colocar o ingrediente que quiser para mudar o gosto. (eu uso muito orégano)
200grs. de salame em fatias 1 xícara de chá de maionese 1 colher de sopa de pepino em conserva picadinho 4 colheres de sopa de leite
Modo de preparo
Bata o salame aos poucos no liqüidificador ou no processador. Coloque numa vasilha e misture com os demais ingredientes. Leve à geladeira. Sirva com torradas ou biscoitos.
6 fatias de pão de forma torradas
1 colher de sopa de manteiga
6 fatias de mussarela
l tomate pequeno cortado em fatias
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de manjericão
2 colher de sopa de azeite
Modo de preparo
Passe a manteiga nas torradas e em cada uma coloque uma fatia de mussarela . Cubra com uma fatia de tomate e tempere com sal e pimenta. Espalhe em cada torrada folhinhas de manjericão e banhe com um fio de azeite. Leve ao forno pre aquecido moderado (180° por l0 min ou até a mussarela derreter).
1 lata pequena de aliche
10 azeitonas verdes picadas
10 azeitonas pretas picadas
50grs de queijo ralado
50grs de alcaparras
l lata de molho de tomate
4 dentes de alho picados
azeite
½ kg de espaghetti
Modo de preparo
Colocar numa panela o azeite e fritar o alho. Colocar o aliche, o molho de tomate e o resto dos ingredientes. Reservar. Cozinhar o macarrão com sal e um fio de óleo. Escorrer bem, misturar e servir bem quente, polvilhado com queijo ralado.
2 xícara de arroz
2 colher de sopa de manteiga
½ cebola ralada
sal
300grs. de camarões
4 xícara de água fervente
½ xícara de parmesão ralado
Para decoração
750grs. de camarões médios, com o rabinho
1 lata de ervilhas
1 colher de sopa. de salsinha picada
Modo de preparo
Derreta a manteiga numa panela e refogue com a cebola até começar a murchar.
Junte e frite o arroz por alguns segundos. Junte os camarões,, mexa, coloque a água e cozinhe por 20 min. Tire do fogo, junte as gemas batidas, o queijo e misture rapidamente com colher de pau, até incorporar tudo.
Despeje numa travessa, guarneça com as ervilhas e o camarão.
Para preparar os camarões na decoração, cozinhe-os em água fervente por 8 min.
No início desse mês, foi aniversário da minha sobrinha que estava de férias aqui no Brasil. Ela pediu que eu fizesse um jantar Petit Comité para ela…de última hora. Como tenho estado com a cabeça cheia, não consegui ter nenhuma ideia interessante então apelei para macarrões com molhos diversos.
Para não arriscar, apelei e fiz o meu molho secreto de quatro queijos. Secreto não pelos ingredientes e sim pela execução ou principalmente pela falta de receita e apesar de muita gente não acreditar, eu o faço de olho, sem medidas.
Resolvi tentar escrevê-la, à pedidos de uma amiga, a Fernanda e não por causa dos pedidos insistentes do Gabriel.
300 grs. de Parmesão ralado (compre o pedaço e rale, não compre ralado).
200grs. de Queijo Prato em pedaços
Leite
Modo de preparo
Corte o gorgonzola em cubos e derreta-o em fogo baixo. Reserve.
Rale o parmesão e adicione ao gorgonzola e ao requeijão, sempre em fogo baixo e mexendo com a colher de pau.
O resultado será uma pasta de queijo que precisa de leite para ficar em consistência de molho, a quantidade varia do estado dessa pasta. Já com o leite adicionado, coloque os pedaços de queijo prato e aguarde que ele derreta, sempre mexendo.
Ocasionalmente, o queijo prato fica pegajoso, basta adicionar leite aos poucos.
Variações
Eu pessoalmente gosto do excesso de gorgonzola, porém ele é um queijo muito forte. Diminuir a quantidade de gorgonzola irá aliviar o sabor.
Quando faço rodadas de macarrão com vários molhos, sempre reservo um pouco do molho de tomate para regar sobre meu macarrão com molho 4 queijos. Fica a dica.
Esse molho fica excelente com gnocchi / nhoque, mas gratine cada prato individualmente. A crosta formada em cima do prato é “impagável”.
