Receber amigos em casa é uma arte, porém inovar pode parecer uma tarefa ingrata. Esse queijo brie empanado pode e será, uma excelente opção para surpreender a todos, inclusive aqueles amigos mais exigentes.
É uma receita bastante simples, mas o pulo do gato está no óleo. Ele precisa estar quente, mas não pode estar muito quente.
Prefira uma frigideira alta, que permita uma fritura semi imersa (só metade do queijo brie deve estar sob o óleo).
Queijo Brie Empanado
DICA: Sirva com geleia de frutas vermelhas, damasco ou pimenta.
Quem mora no estado de São Paulo e já viajou de carro conhece aquela rede de frango, famosa nas estradas e que tem o pão de semolina mais famoso do Brasil. Bem, depois de alguns testes, cheguei a uma receita bem parecida do pão de semolina do Frango Assado.
Sempre fui adepto da comida pela comida, sem me preocupar com arrumação ou com o stylist do prato. Desde que iniciei a faculdade, essa preocupação virou quase uma obsessão. Um molho, uma proteína guardada para ser especialmente disposta no prato ou vegetais que bem colocados mudam a cor, o sabor e a textura do prato.
Um desses acompanhamentos que podem alterar o sabor e a apresentação do prato é o Crispy de Alho Poró. Esse crispy trás crocância e beleza ao preparo, como você pode ver na foto abaixo.
Esse crispy é uma excelente possibilidade para sopas e cremes, ou como acompanhamentos para purês.
Criado no salão nobre da churrascaria Rodeio em São Paulo, o arroz Biro Biro nasceu da “reclamação” do jornalista Tarso de Castro ao Maitre Cecílio sobre o “arroz simples” que acompanhava o grelhado. Foi então que o Maitre retorna da cozinha com arroz reforçado com pedaços de ovos fritos. Outro jornalista que acompanhava Tarso, o Thomaz Souto Correa, sugeriu que se adicionasse batata palha. A história é contada pelo publicitário que sempre se diverte com o batismo feito pelo corinthiano Cecílio, que “enfrentou” o dono da churrascaria, que era São Paulino. “O arroz com ovo e batata palha” pareciam o cabelo do Biro Biro.
Virou uma tradição na churrascaria, o arroz ter seu preparo realizado na frente do cliente, com os ingredientes pré preparados na cozinha.
Pode com calabresa, queijo, atum ou outros ingredientes…independentemente de qual seja o sabor, o fator é que a pizza é um dos pratos mais queridos dos brasileiros. Por conta disso, ela tem até uma data especial: 10 de julho. Mas quem disse que as pessoas esperam o dia para consumir uma redonda?
Engana-se quem acredita que as pizzarias e cantinas não podem crescer mais. Se tem algo que os brasileiros não enjoam é de pizza. Anualmente, as vendas geram cerca de R$ 22 bilhões. Nos últimos cinco anos, esse mercado registrou um crescimento de R$ 2 bilhões. Haja fome para tudo isso, hein?
No Brasil, existem cerca de 40 mil pizzarias, sendo que 99% são consideradas pequenas empresas. Além de terem um local para receber os clientes, 60% atendem pelo delivery. Aliás, quem não gosta de pedir uma pizza em casa, seja pelo telefone ou celular?
Muitas famílias, inclusive, aproveitam a praticidade da entrega para reunir a família e, assim, saborear uma redonda no conforto do lar. Por conta da pandemia, algumas pizzarias tiveram que se abrir para o delivery. Segundo a pesquisa sobre pizza, no último ano houve um aumento de 10% no número de estabelecimentos que trabalham apenas com delivery.
Com ou sem ketchup
Uma das grandes polêmicas gastronômicas do país é: pizza com ou sem ketchup? Enquanto os cariocas adoram colocar o complemento na redonda, os paulistas torcem o nariz para o hábito. Mas e as outras regiões.
Veja a quantidade de pessoas de cada região que gosta de colocar ketchup na pizza:
Norte: 83%;
Nordeste: 67%;
Centro-Oeste: 62%;
Sudeste: 31%;
Sul: 31%.
Por sua vez, quando o assunto é a frequência de consumo, não existe uma só região em que menos de 50% da população não goste. Cerca de 90% de quem vive no Sul e no Sudeste sempre come pizza. Já o Nordeste é a localidade com menor consumo, apenas 67%.
Diante de tantas opções de cobertura, será que existe alguma que une as pessoas? De acordo com o levantamento da Betway, sim. A calabresa é o sabor de pizza favorito dos brasileiros.
Para acompanhar a redonda, os consumidores preferem beber uma Coca-Cola geladinha. Já o complemento, como foi visto, é o ketchup – apesar de que para muitos a pizza não precisa de mais nada em cima.
Independentemente de qual seja a região, o sabor e a bebida, o fato é que a pizza é um prato que une várias tribos. Ela é querida por crianças, adultos e idosos, incluindo vegetarianos, atletas e todos os tipos de pessoas. Não é à toa que ela tem uma data especial, certo?
Os homens têm se interessado cada vez mais em aprimorar os seus dotes culinários, afinal, cozinhar não é uma atividade mais vista como não pertencente ao seu universo. Além disso, para sobreviver ao ritmo intenso da vida moderna, é fundamental saber cozinhar algo além de macarrão instantâneo.
A necessidade de ter uma alimentação saudável e de se reeducar nesse sentido também é um fator que tem atraído cada vez mais os homens para a cozinha. Afinal, viver à base de comida processada pode ser prático, mas diminui muito a qualidade de vida, o que acaba custando caro a longo prazo, trazendo prejuízos irreparáveis à saúde.
Por isso, neste artigo vamos dar dicas sobre alguns livros de culinária que podem ajudar na tarefa de se tornar melhor cozinheiro ou que podem simplesmente inspirar aqueles que já gostam de preparar bons pratos. Assim, é possível também ter um incentivo maior para se aprimorar nessa atividade tão importante e que pode, inclusive, acabar virando um hobby.
Fonte: unsplash.com
A Cozinha dos Homens, de Mariana Fusaro e Elsa Manelphe
Esse livro, que tem como título original Cocinan los Hombres, é uma excelente escolha para inspirar até mesmo os homens que não se atrevem muito a dar um passeio pelo mundo culinário. Apesar de sempre ser possível buscar receitas na internet, o que é também muito válido, um livro como esse dá uma outra visão a respeito das práticas gastronômicas e oferece receitas rápidas e combinações que tornam o dia a dia mais eficiente e saudável.
Apesar de estar repleto de receitas práticas, esse livro é recomendado para pessoas de todos os níveis culinários, até mesmo as mais exigentes. Assim, as autoras querem conquistar o público masculino e provar que pode sim existir um casamento entre virilidade e culinária.
O livro custa por volta de R$ 35 e tem 64 páginas, podendo ser comprado em lojas online como Amazon e Submarino.
Banquete de Gelo e Fogo – O Livro Oficial de Receitas de Game of Thrones, de Chelsea Monroe-Cassel e Sariann Lehrer
Para os fãs de Game of Thrones, nada melhor do que um livro de receitas baseado na série. A obra tem feito um grande sucesso, pois por meio dela é possível saber o passo a passo de alguns dos pratos, com versões adaptadas para o século 21, que foram mencionados na produção.
Com um livro desses em mãos, os fãs de Game of Thrones podem inclusive fazer jantares tendo a série da HBO como temática principal. Além de utilizar as receitas do livro, em um jantar do tipo também é possível incluir opções de entretenimento relacionadas ao tema, como o jogo de tabuleiro A Guerra dos Tronos, lançado pela Galápagos Jogos, ou até mesmo um caça-níquel online que teve a série como inspiração e que pode ser encontrado no site de Betway, site de cassino online, nas quais é possível também desfrutar de outras populares modalidades de cassino. Além disso, você pode surpreender seus convidados decorando a casa com objetos relacionados à série, como os quadros disponíveis no site Zona Criativa.
All Fire, de André Lima de Luca
Esse livro, cujo título é uma referência ao nome do autor – a palavra all é formada pelas iniciais do nome dele, além de significar, em inglês, “tudo” –, tem como temática principal o fogo. André é considerado um dos magos da churrasqueira, e sua obra explora a relação da gastronomia com as diversas fontes de emissão de calor, como forno a lenha, fogueira, a própria churrasqueira, entre outros. Todas as receitas são preparadas com chamas, uma ideia que também tem sido muito utilizada por chefs como Felipe Bronze, em seu programa Perto do Fogo, da GNT, que estreou em 2017, e outros gestores de restaurantes renomados que figuram no Guia Michelin.
O livro tem 206 páginas e, devido a seu sucesso, parece estar esgotado na maioria das lojas online. Entretanto, marketplaces como o Mercado Livre têm alguns exemplares à venda, e o valor é cerca de R$ 350. Se você é fã de carnes em geral e deseja descobrir as verdades e os mitos por trás do bom e velho churrasco, vale a pena ir atrás do seu exemplar.
Fonte: unsplash.com
Os mencionados livros servem, sobretudo, como uma forma de trazer o conhecimento sobre culinária para mais perto dos homens, para que assim, além de ter uma alimentação mais saudável, possam também usufruir de momentos agradáveis cozinhando para os amigos ou apenas para si próprios, como uma maneira de se cuidar.
Muitos não imaginam, mas a cerveja pode ser uma ótima opção na hora de preparar um drink. Se o objetivo é brindar o Dia da Cerveja Brasileira de uma forma inusitada e com a cara do país, A X-Craft Beer explica como preparar uma caipirinha de cerveja, confira:Ingredientes2 colheres (sopa) de açúcarGeloSalSuco de 2 limões1 cerveja IPA1 dose de cachaçaModo de PreparoEm uma coqueteleira, misture o suco, a cachaça, o açúcar e o gelo. Mexa bem e coloque essa mistura em um copo com a borda de sal.Depois, coloque a cerveja até completar o copo.
Criado na região de Amatrice (que em uma tradução literal significa AMADA), é um dos pratos que possuem receita com legislação.
Em 2015, houve uma grande polêmica pois o chef Carlo Cracco declarou que utilizava alho no preparo do tradicional prato em seu restaurante. Essa polêmica rendeu um convite ao chef, por parte do prefeito, para que ele aprendesse “a receita correta do molho”.
O ingrediente principal do prato é o tomate San Marzano (sim, tem de ser o tomate espefico para ser considerada a receita correta).
Como declarado pelo prefeito, o molho não leva nem alho, nem cebola.
Vamos à receita.
No Brasil, o tomate san marzano pode ser substituído por um bom tomate para molho, bem vermelho ou tomate pelado em lata da espécie, que tem chegado sem problemas.
“E quando chegar uma situação de crise, você estará lá e fará algo para o próximo, se sentindo muito melhor do que se estivesse fazendo algo para você mesmo. “
Esse tem sido meu mantra durante a quarentena
“se o meu lado não tem o que fazer, o que posso fazer pelos outros”.
Foi assim que comecei uma campanha no Instagram e Facebook do Homem na Cozinha para apresentar à audiência quais os restaurantes que não costumam trabalhar com delivery, que estão fazendo delivery para sobreviver.
Foi assim que ajudei diversas pessoas com problemas nos computadores, para conseguir o tal do Home Office.
E foi assim que a toque de caixa compilei, redigi e editei o e-book RECEITAS PARA QUARENTENA que estou lançando hoje.
São algumas sugestões de comidas para o período da quarentena.
Ele surgiu de vários pedidos de ajuda de alguns amigos e amigas que se viram presos em casa no meio da reclusão, sem o hábito de cozinhar para o dia a dia, sem o planejamento para tal situação.
Custo? ZERO – “DI GRATIS” .
Divisões do ebook
São perto de 30 receitas práticas, que possibilitam reaproveitamento de preparos ou que podem ser feitas em maior escala para congelar e facilitar o dia a dia. Você encontrará comidas práticas, comidas para reaproveitamento, comidas para se sentir confortável nesse período de “clausura”.
Como posso ler
Você pode ler a partir de qualquer leitor de ebook que aceite arquivo pdf, seja do seu tablete ou do seu celular ou poderá visualiza-lo na tela do seu computador.
Ele pode ser impresso também (não há travas para impressão no arquivo).
Além das receitas, você encontrará código QR-Code em cada receita que irão direcioná-lo para a receita publicada aqui no Homem na Cozinha e poderá usar os comentários para conversar com outros leitores.
Se puderem espalhar para os amigos que gostam de cozinhar ou que estão sofrendo nessa prisão domiciliar, eu agradeço 🙂
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