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Medialuna doce

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Ricardo Cobra
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Uma das maiores saudades que sinto da Argentina, são as medialunas. Sejam no café da manhã ou em algum dos cafés do centro no meio da tarde, uma medialuna doce é um excelente acompanhamento para um espresso.
Recentemente estive em Puerto Iguazu acompanhando o lançamento da Nova Ranger e aproveitei para bater um papo com o padeiro do hotel e corrigir algumas etapas da receita de medialuna que eu tinha e que não ficava boa o suficiente para ser publicada.

Medialuna doce

Algumas considerações:

Não é uma receita fácil. Muito pelo contrário. É bem difícil e demorada.
Ter um termômetro é essencial. A fermentação deve ser muito controlada e confesso que vai ser difícil em uma cozinha caseira.

Mas eu tinha de publicar, pois é uma das minhas melhores lembranças dos hermanos.

Originalmente postada em  15 de maio de 2017

Risoto de Camarão

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Ricardo Cobra
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A versatilidade do Risoto, o torna um prato coringa para quem está aprendendo a cozinhar. Variar o ingrediente / sabor do risoto pode se tornar um exercício divertido que, com o tempo, dará segurança aos novatos e surpreenderá aos mais experientes.
Entre as regras básicas de um bom risoto temos o fundo utilizado. Se você não o tempo necessário para preparar seu fundo, você pode usar um industrializado, mas o resultado do fundo preparado em casa é infinitas vezes superior ao industrializado.
Os dois primeiros passos da receita, ensinam o preparo do fundo com as cascas do camarão usado na receita.
Bom preparo e aguardo seus comentários e fotos das pregações de vocês. As mais legais, serão colocadas na galeria aqui em cima.

Risoto de Camarão

Originalmente postado em 19 de jan de 2016

Fatouche

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Ricardo Cobra
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Originalmente postado em 15 de maio de 2017

Rattatouille em cubos com filet de frango

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Ricardo Cobra
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E cá estamos nós em uma reeducação alimentar novamente. Como já falei aqui no passado, o processo de reeducação leva tempo e precisa ser assimilado por quem se propõe a fazer.
Tenho feito alguns testes com o que tenho na geladeira e assim surgiu esse “rattatouille” falso que posto hoje. Tinha os legumes e dois filet de peito de frango na geladeira.
Vou focar no preparo do Rattatouille, então o frango é obviamente opcional. 🙂

gostou?

Rattatouille em cubos com filet de frango

Originalmente postado em 20 de jan de 2016

Cuscuz de Camarão

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Ricardo Cobra
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Esse cuscuz de camarão é uma das minhas receitas favoritas.
Adoro comer, adoro preparar e o melhor – é uma receita bem simples. Ele fez parte das homenagens à blogueiros com Knorr quando participei da campanha Receita Milionária. Ela foi uma homenagem à minha amiga Miriam Bottan, do Substativolatil.

link para o vídeo

Mais receitas com Camarão

originalmente postada dia 26 de junho de 2007.

Waffle de calabresa

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Ricardo Cobra
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Delicioso e reforçado waffle de calabresa.

 

Originalmente publicado em 30 de set de 2018

Bolinho de Chuva

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Ricardo Cobra
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Quem nunca torceu para chegar uma chuva no meio da tarde, para que a vovó preparasse uma porção de bolinho de chuva ?

O bolinho de chuva é uma receita tão simples, mas tão simples que as vezes se torna complicada.

O grande segredo da receita é a paciência de mexer a massa com delicadeza e a temperatura da óleo na hora de fritar.

— continua depois da receita —

bolinho de chuva para aquecer a tarde chuvosa e fria...
Para ficar igual àquele da vovó

 

A história do bolinho de chuva

A receita é certamente portuguesa, mas ficou famosa no Brasil por conta das diversas vezes que a Dona Benta e Tia Anastácia a preparavam para Pedrinho, Narizinho e Emília nas histórias de Monteiro Lobato. De origem, o bolinho de chuva é basicamente um sonho (doce português), porém sem seu recheio.

O que pouca gente conhece é a lenda que acerca esse quitute.

Em uma tarde chuvosa no interior de Portugal, uma mãe (ou avó) tentando alegrar as crianças  que choravam por não poderem brincar no quintal, preparou os bolinhos e “choveu” a cobertura de açúcar por sobre os bolinhos e assim batizando-os de “bolinho de chuva“.

Outras receitas de Vó:

Biscoito de Polvilho

Maria Mole

originalmente postado em 11 de agosto de 2007.

Cookies N` Cream Milk Shake do Hilton Hotel

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Ricardo Cobra
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E no meio da briga dos milkshake de Ovomaltine entre o Mc Donalds e o Bob`s, como em uma corrida de cavalos, surgiu um azarão e destruiu os dois. Parem de brigar pois quem ganha é o Cookies n`cream Milk Shake do no CaffèCino, a cafeteria do Hilton.
Eu poderia ficar aqui tentando traduzir em palavras, mas prefiro que as imagens falem por si só.

Bora fazer?

Cookies N`Cream Milk Shake

SERVIÇO

Serviço: no CaffèCino
Segunda a Sexta – das 06 h as 20h
Sábados, Domingos e Feriados – das 11h as 18 h
Local: Hotel Hilton São Paulo Morumbi
Av. das Nações Unidas, 12901 – Torre Leste – São Paulo, Brasil.

originalmente postado em  29 de set de 2016

Bolo Mousse de Limão Siciliano

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Ricardo Cobra
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Bolo mousse parece difícil de fazer, mas não é. Existem certos bolos que dão uma trabalheira danada e daí acaba sendo melhor pedir delivery e recebê-lo prontinho e delicioso na sua casa. Mas esse não é o caso, e olha só que moleza que é essa receita:

Originalmente postado em 26 de jul de 2016

Cole Slaw

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Ricardo Cobra
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originalmente postada em 3 de maio de 2017

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