Sour cream ou creme azedo. Ô comida simples, básica e boa que ajuda em muitas receitas e é um verdadeiro coringa na cozinha.
Você sabia que com o Sour Cream você pode fazer strogonoff? Sim, ele pode perfeitamente substituir o creme de leite e deixar seu strogonoff mais cremoso e saboroso.
O creme azedo é muito utilizado para acompanhar alguns pratos, como por exemplo na culinária mexicana, que usa o sour cream para acompanhar suas comidas picantes (sim, ele é um ótimo “antídoto” para a ardência das pimentas. Acompanhando a guacamole é maravilhoso.
Uma coisa que pouca gente sabe no Brasil é a possibilidade das variações que o creme de leite pode ter (aqui conhecemos apenas do “creme de leite fresco” e o de “latinha“). Mas um exemplo que posso trazer é o buttermilk, que “entrou na moda” junto dos cupcakes, que pode ser considerado um creme de leite com variação do nível de gordura (sim, existe uma explicação química e biológica no processo, mas podemos detalhar em outro post).
Tacos são ótimas pedidas que pedem Sour Cream. Veja a receita.
Sour Cream
Ingredientes
- 250ml de creme de leite fresco
- 1 limão grande
- sal
- pimenta do reino
Modo de preparo
- Bata o creme de leite até o ponto de iogurte (é menos cremoso que o chantily) e vá acrescentando, na ordem, suco de limão, sal e pimenta do reino.
- Reservar em geladeira, até atingir a consistência cremosa.
- O Sour Cream, é o creme que alivia o gosto forte da pimenta.
- Não adianta beber água, outros líquidos, é o sour cream que corta o sabor picante da pimenta.
Modo alternativo (mais cremoso e mais rápido): Bata no liquidificador até a consistência de chantily.
Dúvida: o limão entra onde? Antes ou depois de bater o creme de leite?
Eu sempre achei que sour cream fosse o creme de leite sem o soro =p
Oi de novo! haha… Tbm gostaria de saber se é creme de leite com ou sem soro… e q hrs mistura o sumo do limao? (só para nao perguntar "aonde que entra o limão??" e evitar uma resposta desagradavel… hahahaha…
Valeuuu… abraços… aguardo resposta no email!!!
Parabens pelo site!
Ricardo,
creme de leite fresco não tem soro. É o conteúdo completo da embalagem (aquelas que parecem de leite)
[…] Basicamente a guacamole é um purê de abacate e serve de acompanhamento para grande parte dos pratos tradicionais da cultura mexicana, junto do molho de pimenta (pico de gallo) e do Sour Cream. […]
[…] Basicamente a guacamole é um purê de abacate e serve de acompanhamento para grande parte dos pratos tradicionais da cultura mexicana, junto do molho de pimenta (pico de gallo) e do Sour Cream. […]