No início desse mês, foi aniversário da minha sobrinha que estava de férias aqui no Brasil. Ela pediu que eu fizesse um jantar Petit Comité para ela…de última hora. Como tenho estado com a cabeça cheia, não consegui ter nenhuma ideia interessante então apelei para macarrões com molhos diversos.
Para não arriscar, apelei e fiz o meu molho secreto de quatro queijos. Secreto não pelos ingredientes e sim pela execução ou principalmente pela falta de receita e apesar de muita gente não acreditar, eu o faço de olho, sem medidas.
Resolvi tentar escrevê-la, à pedidos de uma amiga, a Fernanda e não por causa dos pedidos insistentes do Gabriel.
Ingredientes
Gorgonzola – 2 pedaços triangulares (aproximadamente 400 grs)
1 vidro Requeijão Cremoso (pode ser o light)
300 grs. de Parmesão ralado (compre o pedaço e rale, não compre ralado).
200grs. de Queijo Prato em pedaços
Leite
Modo de preparo
Corte o gorgonzola em cubos e derreta-o em fogo baixo. Reserve.
Rale o parmesão e adicione ao gorgonzola e ao requeijão, sempre em fogo baixo e mexendo com a colher de pau.
O resultado será uma pasta de queijo que precisa de leite para ficar em consistência de molho, a quantidade varia do estado dessa pasta. Já com o leite adicionado, coloque os pedaços de queijo prato e aguarde que ele derreta, sempre mexendo.
Ocasionalmente, o queijo prato fica pegajoso, basta adicionar leite aos poucos.
Variações
Eu pessoalmente gosto do excesso de gorgonzola, porém ele é um queijo muito forte. Diminuir a quantidade de gorgonzola irá aliviar o sabor.
Quando faço rodadas de macarrão com vários molhos, sempre reservo um pouco do molho de tomate para regar sobre meu macarrão com molho 4 queijos. Fica a dica.
Esse molho fica excelente com gnocchi / nhoque, mas gratine cada prato individualmente. A crosta formada em cima do prato é “impagável”.
bah…. fueda… fiz no final de semana e ficou um espetáculo!
valeuz!
=]
[…] 4 queijos Molho de tomate com calabresa Manjericão com nozes […]
Ficou excelente.. eu acrescentei creme de leite.. para suavizar um pouco..
Dica: demora bastante.. não tenham pressa… a primeira receita (diferente desta) desandou.. pois quis apressar
Puta que o pariu, que delicia!!!! Meus parabens!
Ficou realmente expetacular….excelente…muito alem do que imaginei em sabor…. V A L E U ! ! ! !
Cobra
Adoro molho quatro queijos!!!!!! Tentei fazer este molho, mas o gorgonzola não derrete. Ele começa a grudar no fundo da panela. Devo acrescentar o leite? O Requeijão? Qual a dica?
Abs
Carlos,
você picou o gorgozola?
Se picou, usa um pouco de leite sim, ajuda bastante a não grudar. Eu normalmente uso a panela anti-aderente, ajuda bastante.
Obrigado pela resposta Cobra
Piquei sim e também usei panela anti aderente, mas não coloquei o leite com medo de desandar.
Vou tentar novamente e depois envio comentarios.
Abs
Posso preparar o molho 4 queijos um dia antes e deixar na geladeira?
Mirian,
Poder pode, mas não recomendo.
Prezado Cobra
Ao final do "Modo de preparo", para acompanhar o nhoque, você sugere que se gratine cada prato individualmente. Por gentileza, detalhe melhor essa "operação".
Abraço,
Ricardo
Ricardo,
Gratinar é colocar cada prato individualmente no forno, geralmente coberto com queijo.
Cobra, não gosto de queijo gorgonzola, posso substituí-lo por outro tipo de queijo?
Danielle,
invente dentro do seu gosto, tudo é permitido.
Cobra, tu é o cara !!!
Hoje a janta foi nhoque com essa receita de molho 4 queijos. Na verdade deveria chamar de 5 queijos, pois eu não tinha quejio prato e substitui por mussarela e um pouco de provolone. Ficou delicioso! Sara Domingos Araujo foi a cobaia e aprovou!
vamos fazer esta receita amanha….obrigada da dica…
Vou experimentar depois público…mas que deu água na boca…ah! Só…
poxa, uma delicia mas não custava colocar o rendimento dessa receita. se tivesse a quantidade de massa eu poderia deduzir mas nem isso.