Ingredientes
½ kg de bacalhau
4 colheres de sopa de azeite
4 a 5 batatas grandes
5 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
2 colheres de sopa de coentro
2 colheres de sopa de salsa picada
¼ xícara de azeitonas sem caroço
1 garrafa pequena de leite de coco
3 a 4 ovos
queijo ralado
Modo de preparo
Deixar o bacalhau de molho de véspera, ferver e desfiar. Fazer um refogado com azeite, cebola, tomate, coentro, salsa, bacalhau, azeitonas e as batatas cortadas em cubos pequenos. Tampar a panela e diminuir o fogo. Quando estiver tudo cozido e o molho bem grosso, juntar o leite de coco e mexer. Apague o fogo.
Num pirex untado colocar o refogado.
Bater os ovos e colocar por cima do refogado com queijo ralado e levar ao forno.
Bacalhau gratinado