Ingredientes:
250grs de manteiga
125grs de açúcar
4 gemas
500grs de farinha de trigo
1 c.s. rasa de fermento em pó
Modo de Preparo
Amassar todos os ingredientes. Fazer as bolinhas, achatadas com um furo no centro. Passar as bordas da caipirinha na clara e em amêndoas picadas e levar ao forno quente. Depois de assadas e frias colocar geléia de morango em cima.
[BP] caipirinha, biscoito, bolacha, Fermento[/BP]
Utilizar ervas nas receitas, trará a todo alimento um sabor peculiar, despertando os sentidos. Porém a utilização da erva errada, poderá transformar sua receita em um completo fiasco.
Minha intenção nessa série de posts, é introduzir cada um dos leitores ao mundo da invenção. Para aprofundar-se no assunto, posso recomendar pelo menos 3 livros:
Guia A-Z de Plantas – Condimentos
Especiarias e Ervas Aromáticas: História, Botânica e Culinária
Plantas de Uso Medicinal & Condimentar: Olhos e Gengibre
E vamos falar de ervas:
1. Alecrim
Aroma fresco e pronunciado, de sabor picante;
Utilizado nas culinárias Italianase mediterrânea;
Recomendado para Carnes (principalmente as de caça), vitela, cabrito, pescado, pães e saladas;
Excelente para condimentar azeites e vinagres.
2. Louro
Aroma muito pronunciado. CUIDADO – não use muito.
Recomendado para ensopados, marinados, vegetais e peixe ao forno
Retire a folha após o cozimento, pois pode azedar a comida.
3. Hortelã
Aroma e sabor refrescante e mentolado;
Utilizado na culinária Árabe, para temperar tabules, quibes, charutos de folha de uva;
Recomendado para carneiro, peixe, licores, doces e chás;
Além do uso para decoração, coloque um ramo em uma jarra de águae tema uma bebiba muito refrescante.
4. Aipo ou Salsão
Aroma intenso, de sabor picante;
O talo cru, pode ser usado em saladas e as sementes podem ser usadas para aromatizar licores e condimentar o sal
Recomendado para saladas, purês e vinagretes;
Rico em sais minerais e vitaminasA e do Complexo B.
5. Orégano
Salienta o sabor de azeitese vinagres. Um ramo de orégano fresco basta.
Recomendado para molhos de tomate, pães, massas, saladas e pratos à parmegiana;
Deixar de usá-lo em pizzas, deveria ser considerado crime.
6. Salsa Lisa
Tempera qualquer receita.
Recomendado para molhos, marinados, risotos, omeletes, verduras, etc;
Misturar com manteiga faz com que peixes tenham um sabor peculiar.
em uma semana, postarei a parte 2.
Estou aqui agora, não para mostrar uma receita e sim um fruto do trabalho de um ano. Fui entrevistado para a matéria “Confidências culinárias” do Diário do Nordeste.
E a parte da matéria onde este honrado blog foi citado:
Parte 1
Parte 2
E aqui, uma foto da versão impressa, “furtada” do Quiche de Macaxeira.
Ingredientes:
3 copos de água(600ml)
a fruta escolhida
2 c. s. de leite em pó desnatado
3 c. s. de adoçante
1 c. de sobremesa de gelatina em pó sem sabor
1 c. s. de caldo de limão
Modo de Preparo
Cozinhe a fruta na água e a seguir passe por uma peneira, separando 1 x do caldo que sobra na panela. A seguir, ponha na batedeira a fruta, o leite em pó, o adoçante, a gelatina, o caldo do limão e o caldo da fruta. Bata por 2 min , leve para gelar até ficar firme (cerca de 2 horas). A partir daí, tire o sorvete do congelador de hora em hora, batendo mais duas vezes até ficar cremoso.
5 OPÇÕES DE SABORES:
1) Abacaxi
1 k de abacaxi picado(sem casca) ou dois copos de suco concentrado (400 ml)( 20 bolas de 39 cal.)
2) Framboesa
750g da fruta (20 bolas de 34 cal.)
3) Tangerina
1 k da fruta ou 3 copos de suco concentrado sem açucar (obs. Não ferver a fruta) (20 bolas de 37 cal.)
4) Melão
1 k da fruta (obs. Não ferver a fruta) (20 bolas de 37 cal.)
5)Limão
3 x. de suco de limão (não usar o limão da receita básica) ( 20 bolas de 15 cal.)
Dietético
[BP] Sorvete, abacaxi, framboesa, tangerina, melão, limão [/BP]
Ingredientes:
Cebola picada
1 c.s. rasa de manteiga
l pitada de sal
1 copo de leite desnatado
1 c.s. rasa de maizena (Se for congelar usar a mesma medida de farinha de trigo)
Modo de preparo
Picar a cebola e refogar na manteiga. Colocar o sal e o leite dissolvido na maizena ou farinha de trigo. Mexer sempre até engrossar. Juntar então o espinafre cozido e picado ou qualquer alimento possivel.
[BP] creme branco, manteiga, leite desnatado[/BP]
Ingredientes
½ x de chá de ameixa preta sem caroço
1 fatia fina de ricota fresca (60grs)
1 envelope de gelatina e abacaxi dietética
1 c. de chá de gelatina em pó se, sabor e cor
2 envelopes de adoçante em pó
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador a ameixa, o adoçante, a ricota e as gelatinas (previamente dissolvidas em 1 x de chá de água quente). Distribua em taças pequenas e leve à geladeira até endurecer.
[BP]Doce, ameixa, gelatina, ricota[/BP]
Ingredientes:
1 pacote de maizena 800grs
1 lata de leite condensado
100grsde margarina
100grs de açucar
1 colher de sopa fermento
4 ovos (2 inteiros e 2 gemas)
1 colher de chá de baunilha
Modo de preparo
Misturartudo muito bem, fazer os sequilhos do formato que desejar. Levar ao forno em assadeira untada com maizena em temperatura branda.
Armazene, depois de frio, em potes hermeticamente fechado
Ingredientes:
2 mamões papaia
l manga média picada
l copo de iogurte desnatado
l c.s. de mel
4 bolas de sorvete de creme diet
Modo de preparo
Corte o mamão ao meio e retire as sementes. Raspe a polpa deixando uma lateral e reserve. Bata no liqüidificador a polpa do mamão, a manga, o iogurte e o mel até obter um creme homogêneo. Coloque uma bola de sorvete em cada uma das cascas de mamão e despeje o creme por cima.
Rendimento: 4 porções de 118 cal.
[BP] sorvete de creme, iogurte, mel, papaia[/BP]
Ingredientes
8 cebolas grandes
400grs de carne de frango cozida e desfiada
180grs de queijo cottage
4 fatias de pão de forma ralado
molho bechamel
sal, salsa
2 c.s. de azeite
Modo de preparo
Descasque as cebolas. Ferva-as em água com sal durante 8 min. Depois, com a ajuda de uma faca bem afiada, corte-as ao meio e escave de modo a obter pequenas taças. Transfira-as para um refratário forrado com papel alumínio, com a cavidade voltada para cima. Leve ao forno pre aquecido por l5 min. Junte o frango, o queijo, o pão ralado e l c.s. de salsa picada. Acrescente o óleo. Recheie as cebolas que estavam no forno com esta mistura. Cubra com molho bechamel e polvilhe com salsa picada. Leve ao forno para gratinar.
[BP]cebola, frango, molho bechamel, azeite[/BP]
Ingredientes
4 copos de iogurte desnatado
4 mangas
4 c.s. de adoçante Tal e Qual
Modo de Preparo
Colocar o iogurte num coador de café de papel para dessorar. O que ficar leva-se ao freezer até congelar. Picar a manga descascada e levar ao freezer. Quando os dois estiverem congelados colocar no liqüidificador e ir agregando devagar. Quando estiver um creme, misturar o açucar e levar ao freezer novamente para congelar. Cobrir com papel filme.
DICA: Pode ser feito com qualquer fruta azedinha.
Nota: coloquei somente 2 c.s. de adoçante e ficou bom,
[BP]adoçante, tal e qual, frozen, manga[/BP]
