4 molhos incríveis para você fazer seu Spaghetti brilhar

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24 de maio de 2007

Ser um chef em casa e mostrar seus afazeres como cozinheiro é mais fácil do que você pensa. Um simples Spaghetti pode fazer você impressionar e parecer um chef.

Preparando seu Spaghetti

Ingredientes

250 grs. de Espaghetti de qualidade
2 Lts. de água
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a água para ferver, com azeite e sal. Quando estiver fervendo, adicionar o macarrão e deixar cozinhar com o tempo indicado na embalagem.

Quando estiver “al dente”, deixar escorrer a adicionar ao molho.

4 molhos fáceis e clássicos para seu spaghetti brilhar

Pesto

Ingredientes

50g de queijo parmesão
3 ramos de manjericão fresco
1 ramo de Salsinha
Azeite
Sal
Alho
6 nozes (ou pinoli ou castanha do pará)}
água fervente

Modo de preparo.

Picar o alho, o manjericão e a salsa. Adiciona-los juntamente com as nozes em um pilão e socá-los até obter uma massa uniforme.

Adicionar à essa mistura o queijo e meia xícara de azeite. Mexer. Adicionar água fervente aos poucos (no máximo 4 colheres de sopa). O molho deve ficar de consistente para líquido.

Essa receita foi adaptada de diversas receitas encontradas na Internet.

Carbonara

Ingredientes

50g de bacon (receita original utiliza panceta)
4 gemas
Manteiga
Sal
Pimenta do reino
Queijo ralado (parmesão)

Modo de preparo

Corte o bacon em pequenos cubos e levá-los à uma frigideira para dourar no azeite. (Para uma opção mais saudável, coloque uma folha de papel filtro no micro ondas e cozinhe os bacon por 20 segundos).

Bater as gemas com a manteiga e o queijo ralado. Salpicar a pimenta do reino e o sal à gosto. Adicionar à massa escorrida de volta na panela e juntar as gemas batidas mexendo rapidamente (não mais que um minuto).

Putanesca

Bolonhesa

Ingredientes

Molho de tomate caseiro
250g de carne moída
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 pitada de salsinha
1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Prepare o molho de tomate.
Em uma panela, aqueça o azeite e deixe dourar o alho.
Acrescente a cebola picada, refogue.
Acrescente a carne ao refogado. Tempere com sal, pimenta e a salsinha. Espere secar um pouco.
Adicione o molho à carne moída. Deixe cozinhar um pouco e sirva.

Risoto a milanesa

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Ricardo Cobra

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23 de maio de 2007

7

Ingredientes

2 xícaras de Arroz Arbóreo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 copo de vinho branco
1,8 litros de água
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de legume
1/2 cebola
Açafrão
sal
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Preparo do caldo:

Colocar a água e os tabletes de caldo para ferver. Reserve

Preparo do açafrão:

Colocar 100ml (1/2 copo) do caldo e misture com o açafrão em pó, até que ele esteja completamente diluído. Reserve.

Preparo do Risotto:

Picar a cebola e fritá-la no azeite já na panela grande. Adicionar o arroz e misturá-lo com o azeite e a cebola.

Adicionar o vinho e mexer até que o vinho seque. Adicionar aos poucos, com um concha o caldo de carne , fazendo com que o arroz permaneça constantemente “molhado” até que o arroz fique al’dente (perto de 15 minutos). Não deixe de mexer nessa etapa. Adicione o caldo do açafrão e continue o processo até que o arroz esteja al dennte.

Coloque a colher de manteiga e tampe a panela. Sirva quando a manteiga estiver derretida.

[BL] açafrão, vinho, risoto, arroz arbóreo, azeite de oliva[/BL]

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Antepasto de Berinjela à Vinagrete

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Ricardo Cobra

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22 de maio de 2007

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Essa é uma receita de família, onde a berinjela é “cozida” no vinagre. Muito indicada para acompanhar pão italiano ou torradas.

Caponata de Berinjela

Bruschetta Tradicional

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Ricardo Cobra

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21 de maio de 2007

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Dando início à Semana Gastronômica Homem na Cozinha – Itália, iniciamos com a receita da entrada.

Originária da região central da Itália, a Bruschetta original é frita, porém, para tornar-se mais saudável, foi convertida à assada.

Bruscheta Tradicional

Fricassê de Frango

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Convidados

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12 de maio de 2007

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Semana gastronômica e cultural

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Ricardo Cobra

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3 de abril de 2007

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Estava ensaiando essa modalidade de posts há algum tempo, porém apenas agora consegui me estruturar (estudo e tempo) para executá-la.

Em que consiste:

A Semana Gastronômica e Cultural consiste na execução e postagem de uma semana de receitas e de cultura sobre um determinado país. Ela deverá (não é uma regra) ocorrer a cada trimestre e contará com 7 receitas e ao menos 4 posts sobre a cultura alimentar de cada país.

Esse ciclo de postagem tem por objetivo, realizar a integração com os leitores.

Como posso participar:

A participação é aberta à todo e qualquer leitor. Porém a participação pode acontecer de duas maneiras distintas:

Respondendo a enquente na barra lateral à direita;
Enviando receitas ou curiosidades sobre os países participantes da votação.

Receita de Creme de Batata simples

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Ricardo Cobra

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29 de março de 2007

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Tomate al Basílico

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Ricardo Cobra

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28 de março de 2007

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Ingredientes

1 k de tomate maduro

sal + pimenta do reino a gosto

2 dentes de alho

1/3 x de folhas de manjericão bem apertadas

¼ x de azeite

Modo de preparo

Corte o tomate ao meio. Retire as sementes e polvilhe, sobre a polpa, o sal e a pimenta do reino moída na hora.

Vire o tomate, com a abertura voltada para baixo, para que solte sua água. Pique o alho e o manjericão, grosseiramente. Espalhe a metade do azeite numa frigideira de ferro ou anti aderente e coloque os tomates com a abertura voltada para cima.

Distribua, nas cavidades do tomate, o alho e o manjericão. Regue com o restante do azeite.

Leve ao fogo bem baixo, com a panela tampada e cozinhe por uns 15 min, até que o tomate fique macio. Rende 6 porções.

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Dicas úteis # 2 – O que fazer com as garrafas vazias de Whisky

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Ricardo Cobra

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28 de março de 2007

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Essa eu aprendi com um escocês, uns 3 anos atrás em uma palestra sobre degustação de whisky.

Falávamos do Blue Label, “O” whisky da família Johnnie Walker. Ele comentou então que tinha 8 garrafas de tal whisky enfeitando seu bar, porém ele sugeria que nenhuma delas fosse escolhida para uma degustação. Questionamos se ele não gostava do Blue Label e ele respondeu:

– O conteúdo das 8 garrafas é chá. Um chá bem forte, cor de whisky.

Após as risadas, ele explicou que guardar whisky é pecado, pois com o tempo ele estraga e deu a dica de utilizar as garrafas vazias, antigas e diferentes, para hornar o bar.

Caso você seja convidado à visitar minha casa, espere eu oferecer o whisky, não vá pegando. Esse será o destino dessa garrafa após eu consumir o conteúdo dela.

Pure de Batata

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Ricardo Cobra

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26 de março de 2007

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Ingredientes

400grs de batata

2 c.s. de cottage

½ x de leite desnatado

sal a gosto

1 c. de sobremesa de margarina light

Modo de preparo

Cozinhe as batatas, esprema e coloque numa panela. Leve ao fogo. Junte o cottage batido com o leite e o sal. Acrescente a margarina e misture bem.

Technorati : pure de batata