Massa de Pastel de Feira

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5 de junho de 2007

Nada melhor que um pastel de feira. Aqui você vai aprender a verdadeira massa de pastel de feira, para fazer em casa.

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Escorrer em papel toalha.

Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.

Dica 2: Para conservar a massa de pastel em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico

Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).

OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada.

OBS2: Se no seu país não tem pinga, use outra bebida que seja inodora e incolor ou então um pouco de álcool de cereais.

Quer recheios?? Tem um monte aqui

Massa de Pastel de Forno

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Ricardo Cobra

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5 de junho de 2007

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Creme du Barry

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Ricardo Cobra

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3 de junho de 2007

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Ingredientes:

100grs. de batata
250grs. de couve-flor
l litro de leite desnatado
caldo de frango, se necessário
50grs. de manteiga fresca
sal e pimenta do reino branca moída

Decoração
Pequenas flores de couve flor crua
Folhas de cerefólio
Cubinhos de pão preto

Modo de preparo

1. Corte as batatas em cubos e cozinhe-as juntamente com a couve flor em um litro de leite com sal.
2. Passe tudo pelo liquidiificador e depois na peneira.
3. Volte ao fogo e coloque um pouco de caldo de frango ou leite, se for necessário diluir a consistência do creme.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Retire do fogo e adicione imediatamente a manteiga.
6. Passe logo para a sopeira ou pratos individuais e decore com as flores de couve flor, de cerefólio e os cubinhos de pão preto.

Technorati : caldos, creme du Barry, sopas