Ingredientes:
2 colheres de chá de óleo
2 colheres de sopa de molho de soja
½ colher de chá. de gengibre ralado
900grs de filé de badejo temperado com limão e pimenta do reino
Modo de preparo
Numa tigela pequena, misture o óleo, o molho de soja e o gengibre. Coloque o peixe num prato, despeje o molho por cima e cubra com outro prato.
Cozinhe em banho-maria até que o peixe desfie facilmente.
Ingredientes:
500grs de badejo temperado a gosto
6 colheres de sopa de suco concentrado de maracujá
2 xícara de água
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de gengibre em pó
polpa de 1 maracujá
Modo de preparo
Grelhe as postas do badejo sem óleo e reserve.
Molho
Leve todos os demais ingredientes ao fogo e mexa até a calda engrossar.
Preparo
Sirva as postas de badejo com o molho.
Ingredientes massa:
½ kilo de farinha de trigo
l copo de leite
½ xícara de óleo
2 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
50grs. de fermento biológico
Ingredientes recheio:
2 latas de sardinha amassadas
3 tomates picados
l cebola picada
3 ovos cozidos
15 azeitonas verdes picadas
cheiro verde picado
Modo de preparo
Nada mais complicado que:
Abrir a massa, rechear, enrolar, passar a gema e levar ao forno.
Cortar em fatias finas.
Ingredientes:
1 peça de lagarto
2 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
farinha de trigo (para dar liga)
2 tomates
Modo de preparo
Tempere bem a peça de lagarto e reserve por algumas horas.
Frite o lagarto temperado, Junte água (suficiente para dobrar o tamanho da peça), dois tomates e deixe cozinhar em panela de pressão por mais ou menos 2 horas.
Sobrará bastante molho. (+ ou – meia panela.). Corte a carne em pedaços e bata no liqüidificador. Voltar à panela, agregando a manteiga, os ovos, mexendo sempre.
Junte a farinha de trigo até dar liga. Estará pronto quando desgrudar da panela. Enrole (tamanho aproximado de um dedo).
Para reservar, passe no ovo e na farinha de rosca.
Frite na hora de servir, sempre em óleo bem quente e poucas unidades.
Ingredientes:
6 fatias de pão italiano
½ xícara de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho picados
10 azeitonas verdes em fatias
Modo de preparo
Leve ao forno o pão para torrar. Misture numa vasilha o azeite e o suco de limão. Passe cada torrada nessa mistura dos dois lados. Tempere com sal e pimenta. Arrume numa travessa e espalhe o alho e as azeitonas por cima das torradas. Sirva. Dá 6 porções
Essa receita é uma receita de fazenda que eu nunca executei, apenas observei (por diversas vezes) a caseira do sitio de um amigo realizá-la com maestria. Algumas considerações quanto à execução é que em todas as vezes que eu comi esse requeijão, todos os ingredientes haviam sido preparados do leite do próprio sítio.
Nunca provei executada com produtos industrializados.
Essa eu recomendo.
Ingredientes:
250grs. de ricota
100grs. de manteiga
150ml de leite fervendo
sal a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, aos poucos no inicio (utilize a função apropriada no liquidificador), até desfazer os pedaços. Mudar para velocidade contínua e baixa até ficar cremoso.
Dica: Você pode colocar o ingrediente que quiser para mudar o gosto. (eu uso muito orégano)
Conservar em geladeira por no máximo 10 dias.
Ingredientes:
200grs. de salame em fatias
1 xícara de chá de maionese
1 colher de sopa de pepino em conserva picadinho
4 colheres de sopa de leite
Modo de preparo
Bata o salame aos poucos no liqüidificador ou no processador. Coloque numa vasilha e misture com os demais ingredientes. Leve à geladeira. Sirva com torradas ou biscoitos.
Rende 2 xícaras.
Ingredientes:
250grs. de presunto picado
1 c.s. de molho inglês
1 c.s. de salsa picada
1 x de chá de maionese
4 c.s. de leite
Modo de preparo
Bata ao presunto aos poucos no liqüidificador ou no processador.
Junte o molho inglês, a salsa, a maionese e o leite. Leve à geladeira. Sirva com torradas ou biscoitos.
Rende aproximadamente 2 xícaras.
Ingredientes:
2 ovos cozidos picados
3 colher de sopa de maionese
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Sirva sobre fatias de pão, torradas ou como recheio de sanduiche.
DICA: Serve como acompanhamento para rosbife.
Ingredientes:
6 fatias de pão de forma torradas
1 colher de sopa de manteiga
6 fatias de mussarela
l tomate pequeno cortado em fatias
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de manjericão
2 colher de sopa de azeite
Modo de preparo
Passe a manteiga nas torradas e em cada uma coloque uma fatia de mussarela . Cubra com uma fatia de tomate e tempere com sal e pimenta. Espalhe em cada torrada folhinhas de manjericão e banhe com um fio de azeite. Leve ao forno pre aquecido moderado (180° por l0 min ou até a mussarela derreter).
Rende 6 porções.