Uma ótima opção para quem não aguenta mais comer arroz branco é realça-lo com “toppings”. Esse arroz com castanha é uma ótima e saborosa opção.
Arroz com Castanhas
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Dica – Como tirar o cheiro de cebola ou alho das mãos
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Falso Chutney de Damasco
Esse Chutney eu inventei outro dia, para acompanhar um peito de peru defumado que precisava de acompanhamento.
A idéia original, era pincelar sobre o peito de peru, porém mudei o rumo da receita e ela se transformou no falso chutney.
Ingredientes
1/2 litro de caldo de frango
250 grs de damasco doce
1 xícara de chá de suco de laranja
1 dose de whisky de boa qualidade
1/2 xícara de açúcar
1 colher de café de canela
1 colher de café de cravo
Modo de preparo
Coloque o damasco para repousar em 1/2 litro de água gelada e reserve por 30 minutos.
Prepare o caldo de frango com 1/2 litro de água e um tablete de caldo de galinha.
Bata no liquidificador o damasco, o caldo de frango, o suco de laranja e o whisky até deixar homogêneo.
Coloque em uma panela essa mistura e adicione o açúcar, canela e o cravo e cozinhe em fogo alto até engrossar (aproximadamente 4 minutos).
Espere esfriar e sirva.
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Dica – Como abrir vidros facilmente
Chega de furar a tampa do vidro de palmito, chega de esquentar a tampa do vidro de azeitona, essa vídeo aula ensina como bater no fundo do vidro para que a tampa se abra com o mínimo esforço físico.
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File de frango com molho de passas
Retomando as homenagens aos blogueiros para a promoção Receita Milionária Knorr, hoje estarei homenageando minha parceira de coleção de álbuns de figurinhas, a Bruna “Baunilha” Calheiros que escreve no SmellyCat.
Para essa homenagem, eu procurei uma receita light, como toda mulher gosta. Porém, além de light a receita precisa ser saborosa e é isso que obtemos com o molho de passas, que deixa o frango adocicado.
Vamos à receita e depois ao video.
Ingredientes
4 files de frango ( ½ K)
sal e pimenta do reino a gosto
4 c.c. de margarina
1 c.s. de farinha de trigo
1 ½ x de caldo de carne
2 c.s. de uvas passas brancas amassadas com ½ x de água morna
1 cravo
l pitada de cada: pimenta do reino branca, canela e essência de rum
raspa da casca de ½ laranja
Modo de preparo
Salpique os files com sal e pimenta. Numa frigideira anti aderente untada com gotinhas de óleo, doure os files de frango dos dois lados. Reserve e mantenha quente. Prepare o molho. Escorra as passas e reserve o líquido e as passas. Numa panela, derreta a margarina e adicione a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o caldo de carne e deixe levantar fervura. Adicione as passas, o cravo, o sal, a pimenta, a canela, a essência. Cozinhe, mexendo sempre por l0 min ou até engrossar. Se necessário, coloque um pouco do líquido das passas no molho. Retire o cravo e sirva o molho sobre os files. Na hora de servir, enfeite com raspa de laranja.
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Dica – Como descascar Pimentões
Em mais essa vídeo aula, eu ensino como descascar pimentões para não sofrer com a indigestão da casca do pimentão.
O vídeo mostra como utilizar a boca do fogão para tal tarefa.
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Rosbife Caseiro
A vídeo aula de hoje, apresentará o rosbife caseiro, uma das receitas que eu mais gosto.
Rosbife Caseiro
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Nhoque
Esse nhoque é uma homenagem à minha amiga Lucia “Joaninha” Freitas, que bravamente está trabalhando arduamente para colocar no ar, nos próximos dias 30 e 31 de agosto o BlogCampSP no ar. Para isso, fiz uma vídeo-aula com uma receita bastante energética (e prática) de nhoque de batatas.
Taí, Lu…enjoy it
Ingredientes
5 batatas grandes
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Cozinhe a batata, com casca. Quando estiver macia, retire da água, tire a casca e esprema. Misture primeiro o ovo e a manteiga. Depois acrescente a farinha de trigo. Faça rolos e corte os nhoques. Cozinhe-os e sirva com molho de tomate.
Com queijo:
Rale o queijo (prato) Misture com a batata espremida, o ovo e a manteiga. Depois acrescente a farinha. Faça rolos e corte os nhoques.
Com mandioquinha:
Siga o mesmo procedimento do nhoque de batata, substituindo a batata por meio meio quilo de mandioquinha cozida sem a casca.
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Vamos sair um pouco da cozinha, comer muito bem e ajudar ao próximo?
Vamos sair da cozinha??? Começou hoje em São Paulo o Restaurant Week Inverno 2008, um evento que tem uma causa comercial e mais que isso uma causa social importantíssima.
Contando com a participação de 51 dos principais restaurantes de São Paulo, o evento, que dura duas semanas, tem como objetivo angariar fundos para a Ação Criança, entidade que auxilia o processo de alimentação de 5000 crianças até 7 anos na cidade de São Paulo. A expectativa dos organizadores é arrecadar R$ 21.900,00 em doações.
Se você mora em São Paulo e se interessou em ajudar, é fácil… basta você verificar um dos restaurantes participantes e realizar uma refeição dos “menus especiais” (R$ 25,00 + R$ 1,00 para almoço ou R$ 39,00 + R$ 1,00 no jantar) que você estará ajudando com esse real à mais.
Os menus especiais são pratos preparados exclusivamente para o evento e contam com entrada, prato principal e sobremesa.
O Pagamento do real de “couvert social” não é obrigatório, mas duvido que alguém deixe de pagar.
Confira os restaurantes participantes e aproveite as próximas 2 semanas.
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Mini Batata Assada com Patê de Gorgonzola
Conheci o Nick Ellis, o homenageado da receita de hoje, nas listas de discussão sobre blogs. Gente boníssima, nota 10 e editor do blog Digital Drops (um dos sites que eu preciso eliminar do meu leitor de feeds, pois é muita tentação junta). Designer de primeira, o Nick é o autor do logo de um outro blog que eu mantenho o Minhas Latinhas.
Taí então, para o Nick, as mini batatas com patê de gorgonzola.
Ingredientes
800 g de mini batata
50 ml de azeite
1 tablete de caldo de legume
água filtrada – o suficiente para cobrir as batatas
Sal a gosto
1 receita de Patê de gorgonzola
Modo de Preparo
Cozinhar a batata em junto com o azeite, o sal e o tablete de caldo de legumes (e água, é claro). Quando as batatas estiverem cozidas, reserve.
Prepare o patê de gorgonzola, conforme receita acima.
Com as batatas já frias, corte uma pequena tampa e retire com a ajuda de uma colher de café, um pouco da batata. Preencha o espaço deixado com o patê. Mantenha a casca.
Coloque na geladeira por duas horas para que o pate fique com uma consistência melhor, facilitando o trabalho.
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