Ingredientes
1 maço de espinafre
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
sal, pimenta do reino a gosto
óleo para fritar
Modo de preparo
Cozinhe o maço de espinafre em água e sal. Escorra bem e pique. Bata os ovos inteiros e acrescente o espinafre. Misture os outros ingredientes. Frite às colheradas.
400grs. de ricota amassada
200grs. de ameixa preta picada
2 gemas
sal a gosto
500grs. de presunto em fatias
Creme:
4 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de noz moscada
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal a gosto
Modo de preparo
Misture a ricota, a ameixa, as gemas e o sal até obter uma pasta. Coloque l c.s. bem cheia sobre cada fatia de presunto e enrole. Reserve.
Creme: Leve ao fogo o leite com a maionese e a farinha de trigo mexendo sempre até engrossar. Junte a noz moscada, o queijo e o sal. Espalhe a metade do creme no fundo de uma forma refratária retangular grande, coloque os rolinhos reservados em cima. Cubra com o creme restante. Leve ao forno quente para gratinar por l5 min. Sirva quente. Pode-se substituir a ameixa pelo mesmo peso de passas.
Ingredientes:
6 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
Recheio:
1 xícara de chá de presunto picadinho
6 colheres de sopa de maionese
6 colheres de sopa de queijo cremoso
Modo de preparo
Lave bem a batata, faça dois cortes em cruz e embrulhe em papel alumínio. Coloque numa assadeira com o corte para cima e leve ao forno médio por 90 min. Depois de assada, aprofunde o corte, coloque um pouco de manteiga e volte ao forno para derreter.
Recheio:
Misture bem os ingrediente s e sirva na batata bem quente. Depois do forno, passe a batata para pratinhos individuais e coloque o recheio. Sirva a seguir.
Outro recheio: ½ x de maionese com ½ x de chá de queijo gorgonzola picadinho. Leve ao forno para derreter.
Ingredientes:
1 pé de escarola grande
½ xícara (180grs.) de ricota passada numa peneira ou amassada com um garfo
½ colheres de sopa de margarina light
2 colheres de sopa de cebola picada
2 claras batidas em neve
½ colher de chá de sal
Modo de preparo
Pré aqueça o forno em temperatura alta (220°). Unte com margarina uma forma refratária de 20x20cm.
Lave a escarola, escorra e pique. Coloque numa panela, tampe, leve ao fogo brando e cozinhe por alguns minutos, somente até começar a murchar. Tire do fogo, escorra e pique novamente.
Coloque a escarola numa tigela, junte a ricota, a margarina, a cebola, as claras em neve, tempere com o sal e misture delicadamente.
½ litro de leite
1 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
8 ovos cozidos
150grs. de presunto
½ xícara de queijo ralado
sal e pimenta da gosto
Modo de preparo
Aqueça o leite. Em outra panela derreta a manteiga. Junte a farinha de trigo, mexa com uma colher de pau e deixe tomar um pouco de cor.
Regue depois com o leite quente e continue a mexer até engrossar. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Pique o presunto.
Unte um refratário com um pouco de manteiga e coloque as rodelas de ovo. Cubra com o presunto e regue com o molho.
Polvilhe o queijo ralado e distribua pedaços de manteiga por cima. Leve ao forno até dourar. Sirva com arroz.
Ingredientes para massa:
½ kg de mandioquinha cozida e ainda quente, passada na peneira
4 gemas
½ xícara de chá de leite quente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal + noz moscada ralada a gosto
4 claras em neve
Ingrediente recheio:
1 xícara de chá de mussarela ralada
1 xícara de chá de provolone ralado
1 xícara de chá de queijo Minas ralado
1 cebola grande ralada
1 tomate bem verde picadinho
3 ovos bem batidos
sal + pimenta do reino branca moída a gosto
Ingrediente cobertura:
1 xícara de chá rasa de queijo Minas ralado fino
1 colheres de sobremesa rasa de noz moscada ralada
rodelas de tomate verdes e pedaços de aliche (para enfeitar o prato depois de pronto e assado)
Modo de preparo
Bata ainda quente a massa da mandioquinha passada pela peneira. Na batedeira acrescente as gemas, o leite, a farinha e, por último, as claras em neve, o sal e a noz moscada.
Divida esta massa, coloque a metade da massa no fundo de uma assadeira desmontável, untada e polvilhada com farinha de rosca. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. (Para o recheio, misture todos os ingredientes como se fosse uma salada e utilize).
Salpique o restante do queijo e leve ao forno brando por 30 min.
Retire do forno. Enfeite com rodelas de tomates verdes e pitadas de noz moscada.
É um excelente lanche, ótimo para comer com vinho.
* este é um publieditorial, que contém a opinião isenta do autor do blog Homem na Cozinha.
Desde que comecei a trabalhar no esquema de home Office quatro anos atrás, a minha empresa passou a ter diversas filiais pela cidade de São Paulo, pois eu marcava a grande maioria das minhas reuniões em cafeterias. Isso unia a necessidade de um espaço para conversa, a facilidade de acesso à Internet e o prazer em tomar um cafezinho bem tirado.
Essa prática tornou-me um consumidor voraz de cafés especiais. Degustar cada gole e cada blend diferente é sempre um prazer, trabalhando ou não. O bate papo com o barista, aprender sobre a produção e cada um dos grãos, enfim, aproveitar a presença nesse local para conhecer um pouco mais dos segredos desse elixir.
Para minha surpresa, hoje recebi um release sobre o novo projeto digital do governo federal, o Porque Café . O Porque Café é um hotsite que trás informações para todos os públicos. Produtores, distribuidores e nós Consumidores, temos as informações relativas ao bem à saúde que o consumo correto de café faz à nossa saúde. Descobri, por exemplo, que com quatro xícaras de café (consumo diário indicado), consumimos potássio, ferro, zinco e diversos outros minerais, além de aminoácidos, proteínas e polissacarídeos.
Mas confesso a vocês que o que mais me interessou no site, foram as receitas de baristas renomados. Se você gosta de café, vale a sua visita ao hotsite http://www.porquecafe.com.br/ e aproveite para jogar o Game Hora do café.
Ingredientes:
2 xícara de chá de arroz cozido
1 pouco de salsinha picada
2 ovos batidos
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pitada de pimenta do reino
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
2 batatas cozidas e espremidas
sal
Modo de preparo
Misturar tudo, esquentar bem a gordura e fazer o bolinho com duas colheres de sobremesa. Escorrer em papel xuga.
Ingredientes:
2 c.s. de margarina
l cebola ralada
1 pitada de noz moscada
l c.s. de maizena
3 latas de milho verde
2 x de chá de mussarela
Modo de preparo
Derreter a margarina e refogar a cebola ralada. Juntar o milho verde batido no liqüidificador com a água de duas latas. Juntar a maizena dissolvida em um pouco dágua, mexendo sempre. No final, juntar a mussarela picada ou ralada mexendo sempre. Servir bem quente.
