Frango ao molho de laranja

Por

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22 de junho de 2010

Ingredientes

500g de peito de frango cortados em pedaços médios
1 cebola picada em cubos bem pequenos
2 tomates sem sementes picados em cubos bem pequenos
Alecrim
Pimenta do reino em pó
Alho
Sal
Suco puro de 4 laranjas
Azeite

Modo de preparo

Com antecedência, tempere o frango com um pouco de alecrim, pimenta, alho e sal e deixe marinando por no mínimo uma hora.

Junte a cebola, o tomate e o azeite numa panela média e refogue até a cebola evaporar todo o ácido e começar a ficar transparente, ou até o tomate começar a desmanchar. Sempre mexendo.

Deite o frango temperado sobre o refogado e deixe tomar um pouco dos sabores. Com uma colher, ponha por cima do frango parte do refogado. Deixe o frango soltar o suco, virando e mexendo de vez em quando. Quando a carne ficar esbranquiçada e firme, coloque o suco de laranja. Tempere com sal a gosto e deixe reduzir até o ponto de molho, quando o frango já estará cozido.

Observação do autor:

Como acompanhamento, eu usei um risoto de champignon e queijo, também invenção de última hora. Mas aí fica a gosto próprio.

Um bom vinho branco não fica nada mal…

Massa de Pastel de Forno de Guaraná

Por

Convidados

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21 de junho de 2010

26

Sorteio – Que tal uma aula de culinária no Studio Gourmet Unilever?

Por

Ricardo Cobra

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17 de maio de 2010

4

NOTA CORRETIVA:

Por uma falta de atenção da parte deste editor, houve um mal entendido e a aula de culinária a ser sorteada será ministrada pela Chef da Unilever Marina de Paula e não por Morena Leite.

Outro dia fui convidado pela Unilever e pela Imagem Corporativa para uma aula-degustação no Centro Gastronômico Capim Santo, com a Chef Morena Leite. Para quem não conhece, Morena é um dos grandes nomes da gastronomia nacional, uma descobridora de sabores e ingredientes, com capacidade impar de inovar (já ouviu falar de brigadeiro de capim santo??? – então…. é dela).

Essa aula, foi promovida por Pomarola e o desafio proposto à Morena foi criar um cardápio repleto de tomate, mostrando a versatilidade dessa fruta, que nós brasileiros consumimos como legume.

Nas fotos abaixo, publicadas no meu twitter pessoal no dia do evento mostram o Gazpacho que foi servido na entrada, o Escalopinho com Petit Gateau de tomate (imperdível) e a Panacotta com compota de tomate que nos deliciamos na sobremesa.

Eis que no final do jantar, eu e os outros presentes ganhamos um presente para compartilhar com nossos leitores – Um aula, nos mesmo moldes da que tivemos nesse evento. A aula ocorrerá dia 27 de maio à noite no Studio Gourmet da Unilever (e não no Centro Gastronômico Capim Santo) . A aula será sorteada para os usuários do twitter que sejam seguidores do Homem na Cozinha, através do Sorteie.me, que enviarem a mensagem abaixo:

” Eu quero participar da aula que o @homemnacozinha e #pomarola estão sorteando http://migre.me/FDeF ”

Serão válidos os twitts enviados até o dia 24 de maio às 23:59.

O sorteio será realizado no dia 25 de maio. Não haverá nenhum tipo de ajuda de custo para o sorteado locomover-se até o local do evento (próximo à Av. Paulista) região da Faria Lima.

O sorteado receberá uma Direct Message com o e-mail com endereço.

NOTA CORRETIVA:

Por uma falta de atenção da parte deste editor, houve um mal entendido e a aula de culinária a ser sorteada será ministrada pela Chef da Unilever Marina de Paula e não por Morena Leite.

PARTICIPE!!!

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Panacota com compota de tomate

Por

Ricardo Cobra

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17 de maio de 2010

3

Ingredientes panacota
500 ml creme de leite fresco
10 g gelatina
100 g açúcar
½ fava de baunilha

Ingredientes compota
8 tomates cereja
100 g açúcar
400 g água
340 g Molho Pronto KNORR Pomarola Natural Clássico (1 sachê)

Modo de preparo panacota
Misturar todos os ingredientes, menos a gelatina, e levar ao fogo baixo até levantar fervura. Desligar, deixar esfriar e retirar as favas da baunilha.
Derreter a gelatina em banho maria e despejar na mistura.
Resfriar em geladeira até endurecer, de preferência de um dia para o outro. Desenformar e servir com a compota.

Modo de preparo compota
Fazer um caramelo de açúcar, acrescentar os tomates e, por último, a água. Deixar reduzir e assim que ficar em ponto de calda, adicionar o Molho Pronto KNORR Pomarola Natural Clássico, mexendo sempre.

Receita original de Morena Leite apresentada em um evento realizado por Pomarola.

Petit Gateau de Tomate

Por

Ricardo Cobra

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17 de maio de 2010

2

Ingredientes
300 g Extrato de Tomate KNORR Elefante
150 g manteiga
5 gemas
10 claras
150 g farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo
Misturar o Extrato de Tomate KNORR Elefante com a gema e adicionar o azeite. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo peneirada e, por último, juntar gentilmente as claras batidas em neve. Mexer até a mistura se tornar homogênea. Distribuir a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha, levar ao forno a 200º por 5 a 7 minutos.
Servir cada prato com 3 escalopes e 1 petit gateau.

Receita original de Morena Leite apresentada em um evento realizado por Pomarola.

Escalope recheado com queijo feta, rúcula e tomate cereja

Por

Ricardo Cobra

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17 de maio de 2010

3

Ingredientes

9 escalopes de filé mignon
30 ml azeite extra virgem
90g queijo de cabra (bolinha)
18 folhas de rúcula
18 tomates cereja
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Bater o escalope e temperar a gosto. Misturar a rúcula, cortada em julienne ao queijo de cabra e rechear o escalope com uma colher dessa mistura acrescentando 4 metades dos tomates cereja. Enrolar o escalope como um bife a rolê.
Selar os bifes enrolados numa grelha e levar ao forno de 150º por 10 min.

Sirva com Petit Gateau de tomate.

Receita original de Morena Leite apresentada em um evento realizado por Pomarola.

Gazpacho

Por

Ricardo Cobra

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17 de maio de 2010

3

Dica:
• Para tirar a pele do tomate faça um “X” na parte mais achatada e passe-o pela água quente, por 2 minutos.
• Para tirar a pele dos pimentões você pode fritá-los ou levá-los ao forno.

Receita original de Morena Leite apresentada em um evento realizado por Pomarola.

PS: Foto tirada com celular, a qualidade infelizmente não é satisfatória.

Massa Básica de Quiche

Por

Ricardo Cobra

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14 de maio de 2010

2

Uma noite alemã, com amigos. Obrigado Perdigão.

Por

Ricardo Cobra

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13 de maio de 2010

1

Vocês já deve estar cansados de ler eu falando o quanto eu gosto de cozinhar com e para amigos. Essa dinâmica de receber as pessoas, conversar, encher a cozinha de vida faz com que a ação de cozinhar se torne ainda mais agradável. Recentemente comecei em um novo desafio profissional e a cada dia fica mais e mais difícil eu ter um tempo de sobra para simplesmente cozinhar. As 12 horas/dia no escritório, os projetos paralelos, o Blog, a família… porém recebi um desafio da Perdigão que me obrigaria a retomar meu hobby e priorizá-lo a todos os outros compromissos. Óbvio que aceitei.

Recebi então, um kit com diversos produtos da Perdigão, para eu participar da “Promoção de Verdade Perdigão” e a tarefa de receber um casal de amigos para jantar. Aqui eu burlei a regra pela primeira vez e convidei dois casais. Chamei meus casais de amigos Billy e Mafe e Cris Dias e Anna Maron para uma noite alemã.

O cardápio do jantar foi:

Costela suína ao forno

Knöedell com molho de páprica

Seleta de Salsichas Perdigão (Frankfurt e Viena )

molho secreto à base de mostarda

e para sobremesa Maçã com açúcar e canela ao forno com sorvete de creme

Aqui tem um vídeo produzido pela Remix, mostrando um pouco do processo criativo e da recepção que preparei em casa.