Ingredientes
Óleo
Sal
1 kg de Carne (coxão mole)
1 ½ cebola – cortada em rodelas . Não devem ser fininhas as rodelas
3 cenouras médias
Salsão (opcional)
Modo de preparo
Frite bem a carne e quando ela tiver sorvido o caldo, coloque as rodelas de cebolas, que vão dando o caldo.
Acrescente as cenouras que deverão ser cozidas no caldo da cebola.
Enquanto isso, cozinhe o penne rigate al dente. Adicione o molho e bastante parmesão.
Ingredientes:
1 caixa de Maria mole – sabor coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite comum
Modo de Preparo:
Caramele uma forma de pudim e reserve.
Prepare a Maria mole conforme instruções. Bata tudo no liquidificador bem batidinho e adicione na forma caramelada.
Leve à geladeira por no mínimo 16 hs e desenforme.
Olá Querridos leitorres, gostarria muito de contar uma marravilhosa noticia com vocês, mas fiquem traquilos que o duplo erre é só no começo do textos mesmo 🙂
Então, a novidade é ligada ao Chef e apresentador Claude Troisgros. Na realidade a GNT está lançando a nova temporada do Que Marravilha, o reality show apresentado pelo Claude que é gravado na casa de telespectadores sortudos, em que ele leva a sua experiência como chef de cozinha para o dia a dia das pessoas. O grande barato dessa notícia é que você, leitor do Homem na Cozinha terá uma chance a mais que as pessoas comuns e terá uma grande ajuda para receber o francês na sua casa – foi criada uma categoria Leitores de Food Blogs – e vocês leitores do Homem na Cozinha concorrerão com os leitores de outros 9 blogs por uma vaga na nova temporada do programa.
ATENTEM – a categoria FOOD BLOGS é exclusiva para leitores de um dos blogs, o que aumenta MUITO a chance de vocês.
Você já deve estar se perguntando como faz para participar dessa promoção e querendo que eu pare de enrolar, né? A participação é simples, você deve gravar um vídeo justificando a sua necessidade da visita do Claude na sua cozinha. Esse vídeo deve ser muito criativo. Quer exemplos?
– você precisa reconquistar sua namorada?
– você quer incentivar um(a) amigo(a) a cozinhar para alguém ?
– vai receber amigos / chefe/ pais da namorada(o) em casa?
– INOVE, SEJA CRIATIVO, não precisa seguir as sugestões acima…
enfim, justifique em vídeo o motivo de você precisar do Troigros na sua casa e envie para o site do programa Que Marravilha. No final do cadastro, você deve dizer que é leitor do Homem na Cozinha. Lembre-se NÃO se esqueça de dizer que você é leitor do HOMEM NA COZINHA, isso é muito importante para você e para mim.
Sim, eu terei um benefício caso algum de vocês, leitores do Homem na Cozinha, ganhe o concurso. Caso um vídeo enviado por um leitor do blog ganhar, eu irei para a Cidade Marravilhosa e terei a oportunidade de conversar com o próprio Claude Troigros no Bistrô 66, o restaurante dele. Para essa entrevista, eu quero fazer o mais interativa o possível e para isso, já abro o campo de comentários desse post para as perguntas. Vou selecionar as melhores para a pauta, caso eu seja o ganhador.
Por esse motivo, eu volto a lembrar que no quando você for subir seu vídeo, no campo “Como ficou sabendo do envio de vídeos para o programa?” você deve responder HOMEM NA COZINHA.
A grande vantagem dessa participação, além de ser uma categoria diferenciada, é que vocês dependem apenas e tão somente de sua criatividade. Não é sorteio, todos os vídeos serão analisados e a melhor história de todas é a que será escolhida. Vale vídeo de filmadora, de câmera digital, de webcam, até mesmo de celular. O que vale, é a sua história, a justificativa para a presença do Marravilhoso Claude na sua casa.
O prazo de inscrição da categoria Food Blogs é dia 31 de agosto, portanto, não perca tempo. Grave sua justificativa e acesse o site do programa, para fazer o upload do vídeo.
Espero, de verdade, que um de vocês vença 😀
ATUALIZAÇÃO
o Claude gravou um vídeo para o blog
Ingredientes:
1 Baguete de boa qualidade
1 pedaço de queijo brie
1 maço de rucula
150 gramas de mortadela
pasta de ervas
meio litro de leite
1 colher (chá) Cebolinha picada
1 colher (chá) Salsinha picada
1 colher (chá) Manjericão
raspas de limão.
sal e pimenta do reino a gosto.
Azeite até pegar consistência
Modo de fazer:
Pasta verde:
Ponha meio litro de leite e todos os ingredieste menos o oléo no liquidificador, bata e vá colocando fios de oléo devagar até que a mistura pegue consistência de pasta. Reserve.
Na base de baixo do pão acomode toda a mortadela, cubra com fatias ou pedaços de queijo brie.
Corte os talos da rucula pela metade e acomode a o maço espalhado por cima da mortadela e do queijo brie.
Por último jogue o a pasta de ervas por cima da rucula feche o sanduba e devore.
Ingredientes
500g de manteiga
500g de açúcar
2 ovos
1 colher de açúcar ou essência de baunilha
1 colher (sopa)de fermento para bolo
1kg de farinha de trigo
goiabada
Modo de preparo
Amasse os ingredientes até que a massa não grude mais nas mãos.
Faça bolinhas pequenas e achate-as,em seguida coloque um pedacinho de goiabada no centro da bolinha.
Forno 180º por 15 minutos
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
180g de manteiga
2 ovos
1 colher (café) de fermento para bolo
1 colher de açúcar ou essência de baunilha
1 xícara de gotas de chocolate
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes. Unte uma forma e coloque colheradas. Forno 180º por 15 minutos. É importante deixar os biscoitos esfriarem antes de desenformar.
Dica do Cobra: Use papel manteiga na forma ao invés de untar. Facilita na hora de desenformar, assim como na hora de lavar.
Ingredientes
3 batatas grandes com casca e cortadas como palitos grosseiros
1/3 de xícara de manteiga ou margarina derretida
1 e 1/2 colheres de chá de curry em pó
Sal grosso a gosto
Modo de preparo
Pré aqueça o forno em temperatura baixa e coloque uma assadeira para aquecer junto.
Lave em água fria e enxugue uma a uma (sim, esse passo é necessário e importante) e em uma vasilha grande misture a manteiga com curry. Misture com as batatas e mexa para que fiquem cobertas com a manteiga.
Acondicione as batatas lado a lado na assadeira pré aquecida e leve ao forno por 20 minutos, vire as batatas e asse por mais 20 minutos. QUando as batatas ficarem douradas, retire do forno e salpique com sal grosso.
Sirva bem quente.
Risoto (ou em Italiano Risotto) é uma prato tipicamente Italiano. Ele consiste em cebola e arroz arbóreo fritos em azeite e posterior cozimento do arroz em porções de caldo de carne ou de outro ingredientes.
A tradução literal do Italiano, Risotto significa pequeno arroz e é um prato típico do Norte da Itália, mais precisamente da região da Lombardia no século XVI.
A receita original é a de Risotto Alla Milanese, onde além dos ingredientes básicos junta-se açafrão à receita, fazendo com o que prato tenha uma coloração amarelo forte. Diz a lenda que essa receita surgiu acidentalmente, quando dos preparativos do casamento da filha do inventor da receita e que esse acidente teria sido uma manifestação de ciúmes do cozinheiro.
Por que um Risoto ?
O risoto é considerado um prato sofisticado, porém é extremamente simples de se fazer e solicita a presença do cozinheiro em frente à panela durante todo o processo e para que esse processo não seja solitário, é comum que o cozinheiro traga seus amigos para a cozinha senão para ajudá-lo, para uma boa conversa e uma taça de vinho ou algum drink.
Por que não se lava o arroz?
O Arroz arbóreo é um arroz com alta concentração de amido e é justamente esse o motivo dele ficar “papa” após o preparo, pois o amido se solta dos grãos enquanto ele é cozido, fazendo com que a consistência esperada seja atingida.
Receita básica de Risoto
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
2 copo de arroz arbóreo sem lavar
1 taça de vinho branco seco
1,5 L de caldo de carne e / ou legumes (preparado em casa ou usando tablete pronto)
1 colher de sopa cheia de manteiga
Queijo Ralado a gosto
Modo de preparo
Frite a cebola azeite. Quando ela estiver transparente, adicione o arroz e frite-o. Junte a taça de vinho e quando o vinho estiver secando, adicione 1 ou 2 conchas de caldo, sempre mexendo o arroz. Quando o caldo estiver secando, adicione nova concha de caldo, até que o arroz esteja Al dente (aproximadamente 20 minutos).
ao término, adicione a colher de manteiga à panela e deixe-a tampada por 10 minutos. O queijo ralado é opcional.
Amanhã dia 9 de julho, data comemorativa da Revolução Constitucionalista de 1932, fui convidado para ministrar uma oficina dentro do Espaço Brastemp Gourmet na Casa Cor.
O convite veio pela agência LiveAd e eu tinha o desafio de ensinar algo em uma hora, para o público de 25 pessoas. Escolhi a Oficina de Risotos pois é algo que frequentemente realizo em casa, reunindo amigos e não restringe o bate papo a um único prato.
Escolhi dois risotos para apresentar na execução e degustação ao final da aula. O primeiro é o de Gorgonzola, Pera e Nozes e o outro de calabresa.
Na próxima semana, postarei algumas fotos de como foi o evento.
Mais uma vez, obrigado a Brastemp e à LiveAD pelo convite e parceria.
Não sei como estão as inscrições, mas ainda tinham vagas até agora pouco, mas vale a pena se inscrever.
Uma das coisas mais fascinantes quando se tem gastronomia como hobby, é conhecer culturas diferente, costumes, hábitos alimentares e principalmente sabores.
Pensando nisso, fui convidado pela MediaContacts e pela KLM para inspirar os participantes de um concurso cultural. O Concurso “Explore o mundo através dos sentidos com a KLM” visa instigar os usuários do Facebook a inspirar-se em cada um dos 5 sentidos (audição, paladar, olfato, tato e visão) para associar uma foto a um dos mais de 240 destinos operados pela KLM.
Durante 5 semanas, os usuários devem sentir cada uma das dicas dos inspiradores convidados: Lalai (audição), Eu (Paladar), Cristiana Arcangeli (olfato) Edu Souza Campus (Tato) e o Daniel Mitsuo (visão). Ao final das 5 semanas, os 20 participantes com mais votos irão para a segunda fase, para concorrerem a 5 passagens para Amsterdam.
Qual o meu papel nisso?
Eu fui convidado para me basear em algum dos muitos destinos da KLM, para inspirar os participantes da promoção. Fugir dos destinos tradicionais era minha meta e por esse motivo, gravei um depoimento sobre a Índia e seus hábitos alimentares
A Alimentação Ayurvédica
A Tradição Hindu afirma que tudo no universo é composto pelos 5 elementos básicos da natureza – espaço ou éter, ar, fogo, água e terra.
Milenarmente os hindus unem dois a dois os elementos, formando Doshas (humores biológicos) e com isso influenciam a fisiologia humana a funcionar da melhor maneira possível, estabelecendo o equilíbrio.
A Base da alimentação de cada um dos indivíduos é a energia predominante, trazendo todo um lado místico e cultural na alimentação e dessa forma, harmonizando e aguçando paladar a cada dia. A temperatura e a textura dos alimentos, outros fatores essenciais da ayurvédica .
Restrições alimentares
Em um país com a grande população como a Índia,alguns costumes, atribuídos à religião, sejam na realidade fatores de sobrevivência. O fato do Hindu não consumir carne bovina não se trata de uma imposição religiosa e sim cultural e econômica. O animal Bovino, produz muito mais vivo do que morto, incluindo aí 3 dos alimentos purificadores: leite, coalhada e gordura animal.
A partir desse hábito, grande parte da população indiana se tornou vegetariana, num grande festival de cores e sabores. A utilização de especiarias na composição de pratos com sabores marcantes.
Temperos / Especiarias
Todo o lado místico e energético da tradição hindu, termina o ciclo nas especiarias, que com suas propriedade naturais estimulam os neurônios através do paladar.
Veja o vídeo e insipire-se a participar do concurso.