Desde que comecei os testes do Doce de leite do Homem na Cozinha, fiquei com essa idéia na cabeça – o Fondue de Doce de Leite.
Após alguns testes, cheguei à receita mais simples e saborosa possível. O objetivo foi deixar tudo simples, já que o preparo do fondue é mais trabalhoso do que a receita em sim.
Para esse fondue, recomendo como acompanhamento Brownie, Morangos, Uvas, Bananas e Waffles cortados em cubos. Preparando os acompanhamentos
Higienizar cada uma das frutas (uvas e morangos).
Separar as uvas (de preferencia sem caroço) dos cachos.
Cortar as bananas (não muito finas) e passa-las rapidamente por limão espremido para não ficarem escurecidas.
Cortar o brownie e o waffle em cubos.
Receita de Fondue de Doce de Leite
Dica: Você pode usar o creme de leite de caixinha, mas com o fresco fica muito mais saboroso.
Maio chegou e com ele, chegou o mês de Star Wars na Disney. Como já é tradição por na empresa do senhor Mickey, a novidade comemorativa é o Churros de Sabre de Luz.
Reprodução- Instagram
Embora essas versões comestíveis dessas poderosíssimas armas, não tenham, os mesmos poderes das versões reais do sabre de luz, acredito muito no sucesso dessa versão doce.
Vendido no carrinho de churros localizado fora de Star Tours, os churros com tema sabre de luz são revestidos em açúcar colorido (azul ou vermelho, dependendo se você sentir vontade de tomar seu paladar em uma caminhada para o lado escuro).
Onde? Quando?
Acredito que seja apenas uma opção que ficará no cardápio do parque durante o mês de maio, mas nos resta torcer que fique no cardápio permanentemente.
A novidade está sendo vendida logo na saída da atração Star Tours, dentro do parque, por $4,50 (cerca de R$ 14).
Tenho lido e ouvido muitos comentários de pessoas que alegam que não cozinham em casa por n motivos. Não tenho tempo, moro sozinho, cada um come em um horário, é mais caro que comer fora, sobra louça para lavar são argumentos muito utilizados por quem costuma “fugir da cozinha” de casa. Exponho aqui então, sete excelentes motivos (com comprovações), para você cozinhar na sua casa.
1) Você economiza
Ao contrário do que dizem por aí, cozinhar em casa gera uma economia enorme nas contas no final do seu mês. É verdade que no início do processo de cozinhar em casa, você tem um gasto maior para a compra dos ingredientes e dos temperos, mas para fazer o cálculo, você deve considerar o valor do ingrediente usado (e não do ingrediente comprado) e o valor gasto por pessoa.
Por exemplo, para ir a um a churrascaria a lá carte em São Paulo, você não gastará menos de R$ 90,00 por pessoa. Com esse valor na sua casa, você alimenta tranquilamente 3 ogros como eu a considerar o quilo de uma picanha de qualidade a R$ 60,00, compra-se 1,5Kg dessa picanha, que seria servida com uns 250g no restaurante.
Come-se mais e por menos dinheiro.
2) Você aprende a respeitar seu alimento
Essa para mim é uma das maiores vantagens do processo.
Talvez pela fartura produtiva que temos no Brasil, temos também um dos maiores índices de desperdício de alimento bom para o consumo que é descartado. Esse desperdício passa por toda a cadeia produtiva do alimento, desde a plantação ao prato. Alimentos que deixam de ser colhidos, que são descartados por não estarem no “padrão”, alimentos mal manipulados e até exageros na hora de servir-se no restaurante.
Quando você aprende a manipular os alimentos, você para a entender o processo e principalmente respeitar a comida.
Como disse Alex Atala na série Chef Table da Netflix, “Em cada prato consumido, há uma morte”. Seja a morte de animais, seja a morte de vegetais. Elas acontecem e precisam ser respeitadas. É cozinhando que você cria o vínculo de respeito.
3) Sua comida fica mais nutritiva/saborosa
Já dizia o anúncio do tempero pronto que “esse sabor delicioso é amor”. Eu acredito muito nisso, o cuidado de se preparar uma refeição para seus entes, concede à comida um sabor diferenciado e especial. Mesmo quando faltam as técnicas da alta gastronomia ou os equipamentos profissionais dos restaurantes, uma comida fresca e preparada em casa, terá uma atenção especial.
Se considerarmos nesse preparo, as necessidades especiais de algumas patologias, podemos garantir que será preparado com excelência sem os riscos de contatos indevidos com ingredientes que causem alguma alergia, por exemplo.
4) Você cria uma maior integração familiar
Eu cresci em uma casa que girava em torno da cozinha. Seja para festas que minha mãe era contratada para preparar, seja nos intermináveis sábados em que ela preparava os congelados da quinzena, seja nas festas da família (eu brinco que na minha família, a palavra festa é pensada por alguém, surgem 50 pessoas ao seu lado), a casa girava em torno da cozinha. Por mais que eu odiasse a confusão que a casa virava nesses períodos, a casa cheirava bem, todos ficavam a volta do preparo e mesmo sem ajudar quase nunca, aprendi muita coisa (mas muita mesmo), só de conviver.
Cozinhar em conjunto, com um higienizando, outro cortando, alguns arrumando, aumenta a empatia e a coesão das famílias, coloca país e filhos no mesmo patamar, aumentando muito o entendimento. Com casais, aumenta a cumplicidade e o companheirismo.
Hoje, a cozinha é para mim, o ponto de encontro. Sonho com uma casa que tenha uma cozinha de maior e mais confortável que a sala, justamente para ter essa integração.
5) Relaxa
Como assim RELAXA??? E a chance de errar? E o que vemos no Masterchef?
Quando eu era executivo de empresa e tinha problemas no trabalho, não via a hora de chegar em casa, me servir um whisky, colocar Frank Sinatra no MP3 Player e iniciar alguma preparação longa e inédita. Aliás, muitas vezes o processo iniciava com uma visita repentina ao mercado para escolher os ingredientes. Esse era o meu processo de relaxamento.
Ir para a beira da pia e focar no alimento, propicia a você um tempo para pensar, desligar e o principal: ver a transformação da matéria prima em produto. Ver um ingrediente in natura, virar um obra de arte (sim, toda comida deveria ser considerada obra de arte).
Experimente. Em um dia de stress, escolha uma receita (temos mais de 700 aqui), compre os ingredientes e sinta o processo.
AHHH, volta aqui para contar como foi.
6) Faz você usar toda sua louça e seus eletrodomésticos
Você monta a casa, compra ou ganha aquele monte de eletrodoméstico legal, vai na loja e compra uma super faca, aquele jogo de panelas completinho… Mas e aí? Nunca usam. Ou só quando “tem visita”.
O ato de cozinhar em casa, faz com que você utilize efetivamente cada um dos utensílios da sua cozinha e com isso crie histórias e lembranças. Lembro uma vez que poderia simplesmente ter ido a um restaurante árabe, mas preparei com amigos um verdadeiro banquete, ou a vez que fiz 8 risotos diferentes, no mundialmente conhecido (entre os amigos que estavam presentes) “Rodízio de Risotos”, ou o dia que o bowl da batedeira saiu voando…
7) Estimula o cérebro
Todo mundo que cozinha com prazer acaba se apaixonando e buscando melhorar no processo. Do primeiro passo com o arroz queimado, para fazer receitas novas e mais difíceis é um pulo. Com isso, passamos a estimular nossa memória de sabores, de combinações entre ingredientes e especiarias, técnicas.
Esse estímulo pode ser usado depois para muitos outros momentos.
Para comemorar a chegada do inverno, o chef Christophe Besse nos cedeu essa receita de Fondue de queijo com pimenta-verde, que está sendo servido no Deck 484.
Pela primeira vez, o restaurante Deck484 promove seu Festival de Fondues. Para esse festival, o chef titular da casas convidou o Suíço e reconhecido por sua especialidade, o chef Christophe Besse para a quatro mãos oferecerem uma seleção de fondues inspiradas no país de origem de Besse.
Além do queijo, da carne e do chocolate, as sugestões levam ingredientes especiais em seus preparos e ganham acompanhamentos que complementam cada fase do menu. Seguindo a tradição, o chef Christophe Besse incorpora a salada verde, a batata, os molhos especiais e a massa folhada às suas criações. O menu será servido de 17 de maio e 28 de agosto.
O cardápio destaca duas versões da famosa fondue de queijo: Fondue “Grand St Bernard”, que leva queijo e ervas orgânicas do Val Du Grand-St-Bernard (R$ 68, individual) e Fondue de queijo com champignons e pimenta verde (R$ 72, individual). A fondue Bourguihnonne, que vem da região de Bourgogne na França, também está no festival. O ingrediente principal é a carne (filé mignon) que chega à mesa acompanhada de batata roesti, salada verde, bacon, croutons, tomatinhos, molho aioli, tartare, curry, maçã verde e calypso (R$ 68).
Para a sobremesa, não poderia faltar a fondue de chocolate (R$ 28, individual), servida com frutas, palitos crocantes de massa folhada e marshmallow. É possível provar o menu em três etapas (queijo, carne e chocolate) por R$ 98 e repor alguns ingredientes, como carne (R$ 52), batata (R$ 24) e molho (R$ 24).
Receita Fondue de queijo com pimenta-verde e Champignons
Serviço: Deck 484
End. Alameda Santos, 484 – Jd Paulista
Tel.: 3253.3553.
Horário de funcionamento: Seg à Dom, das 12h às 23h.
Aceita todos os cartões de crédito
98 lugares
Estacionamento anexo com desconto
O Bistrot de Paris é um restaurante que fica na Villa San Pietro, escondida no meio da agitação dos Jardins. Além do restaurante, essa vila abriga lojas e livrarias.
O Bistrot de Paris foi repensado em todos os detalhes para se tornar um autêntico bistorta francês, sob o comando do sócio-chef Alain Poletto que apresenta um cardápio de clássicos incontornáveis da cozinha francesa.
A origem e a sazonalidade dos produtos, a seleção das receitas seguindo as técnicas clássicas, o serviço atencioso e a completa carta de vinhos são as principais diretrizes do chef para o atendimento do seu público.
Agora no inverno, o Chef Alain Poletto apresenta um menu degustação, servido somente para o jantar, é válido para reserva a partir de quatro pessoas e é composto por quatro etapas. Para grupos a partir de oito pessoas é possível contar com a presença do chef, conforme disponibilidade, que contará a história e o modo de preparo dos pratos. O menu custa R$ 150 por pessoa.
Fondue Originale -Alain Poletto
Mini Fondue au fromage originale arrosée au Kirsch (clássica fondue suave dos queijo Appenzeller, Emmenthal, Gruyere, vinho branco e Kirsch), Mini Tartiflette du Savoyard (reblochon derretido e gratinado, batatas cozidas, cebola e bacon caseiro), Raclette traditionnelle (tradicional queijo raclette derretido acompanhado de batatas cozidas, tábua de frios selecionados como viande des grisons, presunto cru, lombo defumado e salsichão com cebolinha, cornichons e baguette) e para encerrar a Fondue au chocolate, fruits de saison et madeleines (fondue de chococlate meio amargo com frutas da estação e madeleines) ou uma sobremesa do cardápio fixo da casa como o Crème Brûlée (creme de baunilha caramelizado) e o Fondant de Chocolat soupe de fruits rouges (bolo cremosos de chocolate e sopa de frutas vermelhas).
Serviço
Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista – São Paulo – SP
Telefone: (11) 3063 1675
Para incrementar ainda mais nosso festival de fondue, o chef Felipe Mirasierras do Praça São Lourenço nos cedeu uma receita de Fondue Queijos Suíços.
O restaurante Praça São Lourenço dá início a sua 4ª edição do Festival de Fondue. Servido somente no jantar, a casa apresenta cinco sugestões de fondues salgados com seis seleções de guarnições adicionais e quatro opções de fondues doces, todas elaboradas pelo chef Felipe Mirasierras.
Dentre as propostas salgadas, há três pedidas com queijo: o Fondue Clássico de Queijos Suíços (R$119); o Fondue de Queijo Suiço com Bacon (R$119) e o Fondue de Queijo Cremoso e Cogumelos (R$129), todos eles acompanhados por uma cesta de pães, torradinhas, picles de maçã, presunto de parma e cornichon. Com destaque nas carnes, há o Fondue de Carnes ao Vinho (R$159) e o Fondue de Carne ao Óleo (R$159), ambos servidos com filé mignon, lombinho de leitoa, peito de frango e linguiça artesanal.
O Festival conta ainda com diversas opções de fondues doces.
Quem desejar, pode optar pela Degustação de Fondue servida para no mínimo duas pessoas (R$134 valor individual) que dá direito a uma opção dentre as Fondues de queijo, uma dentre as de carne e para encerrar, uma das sugestões de Fondues doce. Menu válido até o final de agosto.
Fondue Queijos Suíços – Praça São Lourenço
Serviço
Praça São Lourenço – Vila Olimpia
Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia.
Tel. (11) 3053-9300.
Que os vinhos franceses estão entre os melhores do mundo, todo mundo sabe. Mas a grande novidade é que foi inaugurada a “Disney do vinho”. “La Cité du vin” foi inaugurada em Bordeaux.
Na tradução literal, A Cidade do Vinho, é um mega complexo que envolve diversas experiências sensoriais e interativas ao visitantes.
De degustação à compra em uma boutique conceito de 250m2 o complexo conta com áreas de degustação de vinho, espaço multi-sensorial, sala de leitura, auditório para eventos, entre diversas outras atividades.
Higienizar cada uma das frutas (uvas e morangos).
Eu cresci em uma casa que girava em torno da cozinha. Seja para festas que minha mãe era contratada para preparar, seja nos intermináveis sábados em que ela preparava os congelados da quinzena, seja nas festas da família (eu brinco que na minha família, a palavra festa é pensada por alguém, surgem 50 pessoas ao seu lado), a casa girava em torno da cozinha. Por mais que eu odiasse a confusão que a casa virava nesses períodos, a casa cheirava bem, todos ficavam a volta do preparo e mesmo sem ajudar quase nunca, aprendi muita coisa (mas muita mesmo), só de conviver.
