Essa receita surgiu da necessidade. Precisava fazer render um pouco mais os meio quilo de linguiça toscana que eu tinha em casa, mas confesso que não aguentava mais comer torta de liquidificador e massa podre não faz muito sucesso aqui em casa. Mas surgiu a dúvida: Faço bolinhos de linguiça ou preparo um escondidinho? Foi aí que lembrei que escondidinho também não tem feito sucesso. Resolvi começar o preparo da linguiça e depois decidir o que faria.
Foi aí que, pensando em fazer um bolinho, estilo coxinha, me veio a ideia da torta com massa de batata. A receita vem a seguir.
Torta de batata
Ingredientes
Massa
600 g de batata
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de farinha de rosca
3 ovos
50 g de parmesão ralado
sal
pimenta do reino
Recheio
500 g de linguiça toscana (ou outra de sua preferencia)
1 tablete de caldo de legumes
200 g de ricota
orégano
sal
azeite
Modo de preparo
Recheio
Em uma panela, leve as linguiças para cozinhar totalmente cobertas por água. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhando, SEM FURAR as linguiças.
Quando estiverem cozidas, estarão inchadas, pois toda gordura estará retida na tripa da linguiça. Em recipiente separado, fure com cuidado (irá espirrar a gordura). Retire toda a tripa e moa (usando o processador ou uma faca afiada). Reserve até esfriar.
Esfarele a ricota, tempere-a com azeite, sal e orégano. Junte à linguiça moída e reserve.
Massa
Descaque e corte as batatas em cubos.
Leve para fever, até que fiquem cozidas. Esprema, ainda quente. Adicione os ovos, a manteiga, a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta.
Misture até ter uma massa homogênea. Caso a massa fique muito mole, adicione um pouco mais de farinha de rosca (se quiser, pode usar farinha de trigo).
Montagem
Unte uma forma de fundo removível com manteiga/margarina e farinha de rosca.
Separe metade da massa e preencha toda a forma.
Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido (180 o.) por aproximadamente 30 minutos.
