Rolinho de linguado com aspargos frescos e batata bolinha

Robinho de Linguado

Ingredientes

500 g de linguado
1 limão siciliano
400 g de aspargos frescos
500 g de batata bolinha
Sal a gosto
Azeite extra virgem
4 folhas de Sálvia picadas
2 colheres de sopa de manteiga
Farinha de trigo (o quanto baste para polvilhar os rolinhos)

Modo de preparo Rolinho de linguado

Tempere os filet de linguado com o suco de um limão siciliano e azeite. Deixe na geladeira por 4 horas.

Corte cada um dos filets ao meio, no comprimento e enrole-os. Para prender, utilize um palito de Madeira (palito de dente funciona bem).

Polvilhe cada rolinho com farinha de trigo.

Em uma frigideira alta, derreta a manteiga com as folhas de sálvia picadas. Frite os rolinhos aos poucos, até que fiquem dourados.

Aspargos

Cozinhe os aspargos no vapor por volta de 10 minutos. Para interromper o processo de cozimento, coloque os aspargos em uma vasilha com água e gelo.

Batatas coradas

Cozinhe as batatas com água e sal. Quando estiverem amolecidas,Em uma assadeira, regue azeite e tempere com flor de sal e ervas secas a gosto. Leve ao forno baixo, pré-aquecido por 15 minutos.

Montagem

Pegue cada bolinho de linguado (4 por prato), 2 aspargos e 6 batatas.