Molho Sugo

Instructions

1. Preparação dos Tomates:
2. Lave bem os tomates.
3. Faça um pequeno corte em cruz na base de cada tomate.
4. Coloque os tomates em uma panela grande com água fervente por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até que a pele comece a soltar.
5. Retire os tomates da água fervente e coloque-os em uma tigela com água gelada para parar o cozimento.
6. Descasque os tomates, retire as sementes e pique-os grosseiramente.
7. Preparação dos Outros Ingredientes:
8. Rale as cenouras.
9. Pique as cebolas.
10. Cozimento:
11. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
12. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
13. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
14. Adicione as cenouras raladas e continue refogando por mais 5 minutos.
15. Adicionando os Tomates:
16. Adicione os tomates picados à panela.
17. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
18. Se desejar, adicione a folha de louro para dar um sabor adicional.
19. Cozimento Lento:
20. Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar lentamente.
21. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
22. Cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, ou até que o molho esteja espesso e os sabores bem desenvolvidos.
23. Se necessário, adicione água aos poucos para ajustar a consistência do molho.
24. Finalização:
25. Remova a folha de louro.
26. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco no final do cozimento para um aroma e sabor frescos.
27. Dicas:
28. Se preferir um molho mais liso, use um mixer de imersão para triturar o molho até obter a textura desejada.
29. Esse molho é uma base excelente e pode ser enriquecido com outros ingredientes, como carne moída, cogumelos ou diferentes ervas, conforme seu gosto e criatividade.