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Molho de alcaparras para carpaccio

By Ricardo Cobra

13 de novembro de 2008

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Ingredientes

1 xícara de chá de maionese
½ xícara de chá de alcaparras picadas
1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo

Pique as alcaparras e misture-as com a maionese e a mostarda. Reserve em geladeira até o momento de servir.

Para servir em prato, disponha as fatias de carpaccio e coloque o molho sobre cada uma das fatias, salpicando parmesão ralado sobre a mistura.

Caso deseje servir já em canapés, coloque a fatia de carpaccio sobre a torrada/pão e adicionando o molho a gosto.

Observação: a fotografia foi retirada com uma camera Samsung NX10, gentilmente cedida pela Samsung.

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Ricardo Cobra

Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.

Enio Luiz Vedovello 13 de novembro de 2008 No 08:32

Eu gosto de acrescentar, também, um leve toque de azeite extra-virgem…

Responder
- Cobra 13 de novembro de 2008 No 17:50
  
  Enio,
  
  eu costumo colocar o azeite no carpaccio, não no molho 😉
  
  Responder
Sandra Barros 4 de dezembro de 2010 No 15:45

no lugar da maionese, mostarda, e a quantidade de molho proposta é demasiada.

Responder
Cobra 4 de dezembro de 2010 No 16:29

Sandra,

repare que tem mostarda na receita também. A maionese é proposta para deixar um sabor mais ameno no molho.
Quanto à quantidade proposta, sob qual referencial ela é demasiada?

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Sanduiche de Carpaccio | Homem na Cozinha 3 de junho de 2011 No 20:26

[…] 1 receita do molho de carpaccio […]

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