Ingredientes
1 kg de ponta de filet (ou peixinho ou patinho) moída
1/2 kg de trigo para kibe
2 litros de água
1 maço de hortelã
1 cebola
pimenta síria
sal
azeite a gosto
Modo de preparo
Inicie o preparo deixando o trigo para kibe hidratando nos 2 litros de água por 1 hora e meia.
Escorra o trigo e aperte-o para tirar toda a água. Reserve
Triture no processador a cebola e o hortelã.
A carne moída precisa ser moída duas vezes. Caso tenha um moedor ou mixer caseiro, eles bastam. Caso contrário peça no açougue que a carne passe pelo moedor uma segunda vez.
Misture a carne e o trigo. Adicione o restante dos ingredientes e sove com as mãos. Caso não se forme uma massa homogenêa, adicione um copo americano de água filtrada gelada e sove mais um pouco.
Leve a geladeira por ao menos 20 minutos. Enfeite o prato e sirva gelado.
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