Minha primeira viagem ao México me fez conhecer a verdadeira Guacamole. Levando em consideração que o Brasil é o único lugar do mundo aonde se come abacate como sobremesa, propus um desafio à alguns mexicanos de preparar um creme de abacate com leite condensado em troca da guacamole que me ofereciam. A cara de desagrado deles, me fez mudar de idéia, mas provei uma Guacamole bastante saborosa e com toda a pimenta que a culinária mexicana exige.
Basicamente a guacamole é um purê de abacate e serve de acompanhamento para grande parte dos pratos tradicionais da cultura mexicana, junto do molho de pimenta (pico de gallo) e do Sour Cream.
Guacamole
Ingredientes
- 10 berinjelas
- ½ vidro de vinagre
- sal a gosto
- 150grs. de azeitonas verdes picadas
- 150grs. de azeitonas pretas picadas
- 2 dentes de alho picados
- cheiro verde picado
Modo de preparo
- Descascar e cortar as berinjelas em rodelas e as rodelas em tirinhas.
- Colocar de molho em água +vinagre+sal por 24 horas com um peso em cima.
- Após essas 24 horas, com a ajuda de um espremedor de batatas, aperte aos poucos as tiras de berinjela para tirar toda a a água.
- Juntar então os outros ingredientes e o azeite até que a berinjela fique brilhando.
- Servir como salada ou como aperitivo em cima de pão ou torrada.
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