Essa sopa fria de origem espanhola (Andaluzia), o Gazpacho Andaluz é basicamente um caldo dos vegetais abundantes da região sem suas cascas.
Servido como entrada, em porções individuais pode ter como guarnições:
– Croutons
– Pepinos em cubos
– Tomates em cubos
Gazpacho Andaluz
Ingredientes
- 400 g de tomate maduros
- 1/2 pimentão verde
- 2 dentes de alho
- 150 ml de Azeite de oliva Extra virgem
- 1 pepino médio
- 150 g de miolo de pão (aproximadamente miolo de 4 pães franceses)
- 20 ml de vinagre de Xérès ou de cava
- sal
Modo de preparo
- Prepare o tomate sem pele e sem semente.
- Lave o pepino, descasque e tire suas sementes.
- Limpe o pimentão e corte em cubos.
- Bata esses ingredientes mais o pão, o azeite e o alho no liquidificador, até que fique homogêneo.
- Adicione aproximadamente 1 litro de água e bata novamente.
- Adicione o sal e o vinagre. Corrija o temperos necessário.
- Leve a geladeira por 2 horas.
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Originalmente postado em 14 de maio de 2017
