Que tal uma desintoxicação no ritmo do samba?
Crédito da Foto: JosaJR
Carnavaltaí…o ano mal começou e já estamos tendo o único feriado mais esticado do ano. Muitos irão para “a avenida” como foliões, outros usarão os dias de recesso para viajar ou para ficar em casa. Para esses, eu sugiro aproveitar a oportunidade e realizar uma desintoxicação alimentar.
Esse processo é importante para o corpo e deveria ter pelo menos 15 dias, porém aproveitar a semana do carnaval, é melhor do que nada.
Durante essa sugiro o consumo de frutas, verduras cruas e cozidas, além do consumo de muita água (pelo menos 2 litros por dia).
Sugestões de frutas
Maçã com casca, mamão, pêra (com casca), melão e melância. Eu não posso, mas quem não tiver problema com acidez, bastante abacaxi também ajuda. Opte sempre por frutas frescas.
Verduras cruas
Folhas, cenoura, tomate, pepino…..
Verduras cozidas
Quase todas, menos folhas (as verduras “verdes”).
Não sou nutricionistae longe de mim querer fazer uma dieta. Estas são apenas dicas que eu juntei de todas as dietas que já fiz com endocrinologistas na minha vida. Para uma solução completa e científica, procure um profissional de nutrição formado.
Para ajudar, durante essa semana, estou publicando uma série de receitas de saladas usando as dicas acima. Asssine o Feed RSS e aproveite as atualizações.
Por fim, algumas dicas que todos os médicos dão:
Além de beber muita água, não coma em frente à TV e não espace as refeições (tente comer a cada 3/4 horas);
Não coma frituras (nem aquela batatinha fritaroubada do prato do seu filho);
Coma as frutas com casca – Fibras ajudam o intestino a funcionar;
Após comer à noite, espere ao menos 2 horas para dormir. O corpo precisa digerir o alimento.
Mousse de Beterraba
Ingredientes:
3 beterrabas médias
1 envelope de gelatina branca em pó
1 de chá de leite fervente
½ xícara de chá de maionese
½ xícara de chá de creme de leite
Modo de preparo
Cozinhe a beterraba na panela de pressão por 35 min.
Amoleça a gelatina em ½ xícara de chá de água fria e dissolva no leite.
Pique as beterrabas e bata no liquidificador com a gelatina, a maionese e o creme de leite.
Coloque numa forma de furto furo central (forma de pudim) molhada e leve à geladeira até endurecer.
Sirva decorada a gosto.
Rendimento médio 6 porções.
Miojo com aliche
Neste vídeo, desejo mostrar como fazer um miojo sofisticado.
Aproveite.
Dica – Como esterilizar vidros para compotas
O que fazer com aquele monte de vidro de palmito que sobra e nunca jogamos fora? E com os de geleia? Posso usar os vidros para guardar outras coisas?
Essa é uma dúvida que sempre temos até que nosso armário fica cheio de vidro e passamos a usá-los para parafusos, porcas ou então jogamos fora para a reciclagem (recicle sempre).
Para utilizar esses potes novamente para acondicionar alimentos, você deve pegar uma pano (algodão) limpo – de preferência virgem – e colocá-lo no fundo de uma panela. Coloque os vidros em cima do pano e encha a panela de água. Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Só retire o vidro da panela na hora de usá-los.
O pano de algodão, irá proteger o vidro no momento da fervura, impendido-o de se quebrar.
Para a tampa, você deve fervê-la por 5 minutos.
Link para o vídeo
Macarrão rápido com linguiça
Hoje acordei com vontade de cozinhar. Estava ansioso por isso, mas queria algo simples…algo rápido.
Logo cheguei a conclusão de que faria um macarrão com linguiça. Normalmente, eu faço o spaghetti com molho de tomate, porém hoje era dia de inovar.
Fazer na manteiga ou no azeite, ficaria pesado por causa da linguiça. Fiz o seguinte
Cortei a linguiça defumada e refoguei em sua própria gordura, desliguei o fogo e coloquei em cima da fatias de linguiça algumas fatias de gorgonzola e deixei o de lado, enquanto spaghetti cozinhava.
Macarrão al dente, despejei um pouco de azeite em outra frigideira e joguei o spaghetti e um pouco de salsinha picada. Quando o macarrão estava “ao óleo”, adicionei a linguiça e o gorgonzola.
Ficou bom, mas pode melhorar.
Tem alguma sugestão???
Fortalecendo a Gelatina com nutrientes escondidos
A paternindade faz com que tenhamos de aquirir, em um curto espaço de tempo, uma nova metodologia gastronômica e um novo perfil de compras de alimentos na compra de supermercado. A paternidade tardia, é um pouco mais turbulenta. Criança com vícios de alimentação, com rotinas diferentes, com hábitos que não são os mesmo que imaginávamos para nossos filhos.
Tenho tido alguns problemas desde a chegada da minha baixinha aqui em casa, pois ela não gosta (também não experimenta )de absolutamente nada de novo que lhe seja apresentado. Vive de frango (à milanesa), macarrão à bolonhesa e catchup (sim, estou exagerando um pouco, mas é a base de seu refinado cardápio).
Outro dia, em uma conversa com amigos também pais (infelizmente não lembro quem passou a dica), surgiu o assunto e veio a ideia:
Cozinhe a beterraba e use a água do cozimento, para fazer gelatina de morango, uva ou cereja.
Hoje, fiz isso pela primeira vez e o resultado foi sucesso total. A baixinha e sua amiguinha comeram e repetiram a gelatina de morango (era de cereja).
Outras possibilidade é ferver Espinafre ou Couve para a gelatina de limão, cenoura para a de abacaxi ou maracujá. O sabor altera-se muito pouco – na realidade adocicado – e a cor no máximo ganha brilho, além de ser nutritivo.
Comprar alimentos e bebidas pela Internet. É uma boa?
Quem me conhece sabe que sou um consumista. Como todo consumista, sou impulsivo e como todo consumista e impulsivo, quando compro alguma coisa, quero ela na minha mão o mais rápido possível. É assim com carro, com fogão, com CD’s, DVD’s…. e quando o e-commerce começou, era minha útlima opção de compra, justamente por que “demora para chegar”.
Porém, a logistica foi melhorando, as ofertas foram crescendo e promoções imperdíveis fizeram com que eu, passasse a a aceitar a demora da entrega. Porém eu sempre relutei em comprar comida. Já fiz algumas compras no Pão de Açúcar, mas sempre comprei apenas enlatados e no máximo congelados.
Mudei minha opinião sobre comprar comida ou bebida pela Internet essa última semana. Comprei na Americanas.com duas garrafas de vinho. Uma francesa e outra chilena. Meu medo era como essas garrafas chegariam.
Chegaram agora pouco. Intactas e muito bem embaladas como a foto mostra.
Ah.. junto das garrafas, chegaram as bolachas de chopp que meu amigo Bender fez para o Blog dele, com a frase que eu mandei. Sábadão é dia de vinho com risotto e agora bolacha de chopp.
Voltando à ativa – Risoto de Alcachofra ao vinho tinto
Após quase um mês de afastamento total, estou de volta à esta casa que tanta alegria e relaxamento me propicia. Me dei um período de “Sabático“, para repensar o blog.
Os resultados de acesso e financeiros continuam crescendo com o passar do tempo, conforme previsto, porém em velocidade compatível com a atualização. Sem atualização, o crescimento e rendimento mantiveram-se estagnados. Porém algumas coisas andavam me incomodando aqui: falta de interação dos usuários e os frequentes plágios sem citação de fonte.
Após pensar muito e conversar com alguns amigos, segui o conselho da Nospheratt e farei daqui um ambiente mais pessoal, “menos caderno de receita, mais blog” e esse post é o início da nova fase do blog. Com ele, virão novo layout, nova classificação de posts, novas features e espero que novos comentários. Tudo muito jogado ainda, mas com o direito de errar como costumo fazer no meu outro blog. Lá, faço o que “dá na telha” (que foi o nome do meu primeiro blog lá pelo final do século passado) e o resultado vem de acordo com a genialidade (modéstia a parte) ou imbecilidade do conteúdo. Aqui será mais dificil fazer besteira.
Introduzindo um post que farei no decorrer da semana, meu melhor laboratório é quando viajo em feriados. Testar cozinhas diferentes, com panelas e utensílhos que não são os nossos é um excelente laboratório. Ainda mais, quando você – que é um cara planejador ao extremo – não tem tempo de planejar sua viagem e acaba esquecendo os ingredientes da receita e está em uma pequena e pacata cidade do interior de São Paulo e sem a possibilidade de comprar uma mísera garrafa mediana de vinho branco. O que fazer com o tão planejado risotto? Fundos de alcachofra comprados e marinados, caldo de legumes pronto… o que fazer? Usar Vodka? Decidi usar um vinho Santa Carolina Cabernet, só que era tinto. Isso era por volta das 8 da noite e descobri que não tinha cebola também. E a receita saíu sem a cebola
Risoto de Alcachofra ao vinho tinto
Ingredientes:
2 Xícaras de arroz arbóreo
1 e 1/2 xícara de vinho tinto
azeite à gosto
300 grs de fundo de alcachofra
50grs de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga
Para o caldo
1 e 1/2 litro de água filtrada
2 tabletes de caldo de legumes (para facilitar a receita)
Modo de preparo
O Caldo
Ferva por 7 minutos a água com os tabletes do caldo de legumes e os alguns fundos de alcachofra.
Reserve.
Comentário do autor: Na execução desta receita, reparei que os fundos das alcachofras estavam duros, então coloquei-os todos junto do caldo. Ficou mais saboroso e os fundos ficaram mais macios.
O Risotto
Devido à falta da cebola, resolvi inovar e marinei os fundos das alcachofras no azeite e um pouco antes de colocá-los no arroz, reguei-os com um parte do vinho. Ah…não se esqueça de cortá-los em tiras (não muito pequenos, para mantê-los inteiros).
Aí para executá-lo, usei o procedimento padrão para fazer risotto:
Refoguei um pouco de fundo de alcachofra picado, com azeite de boa qualidade (essencial para uma boa comida) e adicionei o arroz para “fritá-lo”. Lembre-se que não se lava arroz arbóreo.
Quando o óleo estava seco, adicionei o vinho e sempre mexendo transformei o arroz do branco imaculado para o roxo tinto do vinho.Quando o vinho estava quase seco, passei a despejar as conchas de caldo, que estava reservado, nunca deixando-o secar. Esse procedimento levará, em fogo médio, por volta de 20 minutos. Se você fez o caldo, com as alcachofras dentro, só deve juntá-las aos arroz no final do cozimento, caso contrário, adicione-as no início do processo.
Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo, adicione o queijo ralado e a manteiga. Não mexa e tampe por mais ou menos 10 minutos. Sirva imediatamente.
Eu não tinha salsinha no jardim e eu teria adicionado individualmente em cada prato.
Aguardo feedback sobre o novo formato, por mais recente que seja.