Essa receita de massa de pizza de batata é algo que sempre me remete à infância. Lembro das noites de sexta-feira que costumávamos preparar essa massa nas assadeiras retangulares, sempre com recheio de muçarela (que na época era escrita com SS).
Pizza de Batata
Ingredientes:
3 batatas grandes
2 copos de leite morno
50grs. de fermento
1 c.s. de açucar
l ovo
farinha de trigo
Dissolver 50 grs. de fermento em 1 c.s. de açucar e reservar
Cozinhar 3 batatas grandes, amassar ainda quentes. Juntar 2 copos de leite morno e adicionar o fermento.
Misturar farinha de trigo até formar um mingau mole.
Deixar descansar 30 min.
Em seguida misturar l ovo, farinha de trigo até dar ponto (massa firme). Separe em 3 partes iguais e deixe descansar para crescer (DICA – Cubra com uma toalha ou um coberto em dias frios).
Unte a forma com óleo. Abra a massa, coloque molho de tomate, regue com azeite e leve para assar.
Cobrir com mussarela e levar ao forno para derreter.
Sirva imediatamente.
Quem acompanha nossas redes sociais reparou que tenho trabalhado mais voando do que na cozinha aqui do QG e a semana passada não foi diferente e toda véspera de viagem é aquela correria e eu simplesmente esqueci de providenciar o jantar.
Aproveitei a ocasião para pedir comida delivery online usando o serviço do RestauranteWeb.
Confesso que estava cansado de pedir pizza e juntando ao fato de estar sem sala de jantar temporariamente usei o site do RestauranteWeb para ter ideias do que comer. Estava todo senhor da situação quando chegou a dona pirralha e disse
Lá fui eu na busca do site para escolher o restaurante. Confesso que tenho uma grande preguiça para as grandes redes de delivery e encontrei um restaurante que não pertence à grandes franquias e o escolhi
Busca de restaurantes pela regiãoRestaurante escolhido
O uso do site é bastante simples. Após a escolha do restaurante, o cardápio está dividido em categorias, tudo muito simples de se encontrar.
Pedido feito, o RestauranteWeb envia o pedido ao restaurante e o status fica em confirmação até o ok do restaurante.
Pedido recebido pelo site e enviado ao restaurantePedido recebido pelo restaurante e em preparo
O tempo estimado de entrega esse dia foi de 45 minutos. Demorou um pouco mais, mas a comida chegou bem embalada e quente (algo que para mim é essencial em serviços de delivery. Tenho algumas pizzarias da região gongadas por enviarem o motoboy com 4 ou 5 entregas e a pizza chegar sempre fria).
Nosso pedido foi:
Arroz Chop Chuei
Guioza (com a opção de ser frito ou no vapor)
Carne com molho de curry
Yakisoba
E o delicioso Abacaxi Caramelizado
Valeu o jantar e a carinha de felicidade da pirralha.
Esse post é patrocinado pelo RestauranteWeb, o maior portal do Brasil de serviço de delivery de alimentos, em que podemos filtrar os restaurantes por tipo de comida, promoções, regiões. O pedido pode ser feito pelo site ou pelo aplicativo
Caipirinha, caipiroska, caipisake… cada temporada surge uma nova versão da bebida mais brasileiras de todas. Cada bar, cada restaurante tem a sua receita ou seu toque secreto para essa junção de um destilado com frutas e açúcar. Buscando inovação e a criação de uma identidade com o seu produto, chega ao mercado a cachaça WIBA!, trazendo o Jeito WIBA! de beber cachaça.
Servida em uma jarra acompanhada de porções de diferentes frutas cortadas em pedaços, hortelã, manjericão, sal, açúcar, pimenta…. e tudo mais que a imaginação permitir (sic).
O objetivo é fazer com que o publico possa escolher a melhor combinação para apreciar o sabor da cachaça.
Em sua entrada no mercado, a WIBA! trará três opções de sabores que dependem do armazenamento/envelhecimento usado: Branca, Blend de Carvalhos e Amburana.
“A WIBA! foi criada para ser referência no mercado, não só pela sua qualidade artesanal, mas por essa nova maneira lúdica e divertida de beber cachaça, escolhendo e misturando os ingredientes diretamente na boca” comenta Wilson Barros, proprietário da marca.
Tive a oportunidade de provar as três versões da cachaça, tanto puras como misturando frutas. A experiência é bastante interessante.
Inicialmente o Jeito WIBA! poderá ser apreciado em alguns bares da cidade de São Paulo como o Paribar e o no restaurante Brasil a Gosto.
Sair da cozinha para assumir o volante de carros novos tem sido uma frequente para mim, mas sair da cozinha, assumir o volante de um off-road , viajando para um paraíso natural e ainda conhecer a fábrica desse off road não acontece todo dia.
Estive no Ceará, à convite da Troller, para conhecer o modelo 2015 do Troller T4, a quem carinhosamente chamamos de Novo Troller. A viagem contou com um cronograma corrido, para aproveitarmos bem a estada em Cumbuco.
A fábrica
A fábrica da Troller fica na cidade de Horizonte recebeu investimento significativos para iniciar a produção da segunda geração do Off Road 100% brasileiro, passando dos antigos 21.000 m2 de área construída para 95.000 m2, tudo preparado para receber os novos processos de estamparia, soldagem, pintura e montagem, além de áreas de estoque, pista de teste (tanto on road como off road).
Uma das novidades da fábrica e que me deixou muito curioso foi a forma como o carro é montado., a estrutura tubular do carro é soldada por robôs, garantindo a qualidade na montagem e a estabilidade do veículo e sobre essa base, são aplicadas as peças que são estampadas na própria fábrica de Horizonte no processo SMC (sheet Moulding Compound), uma estampagem à quente em moldes de aço. Esse processo é único no Brasil. Lá fora é usado no Mustang GT, por exemplo.
Outro fator interessante é a pintura do carro. Além das cores padrão de fábrica, por ser um veículo que fideliza o cliente, é possível que você escolha a cor do seu carro.
O Carro
Com um motor 3,2 turbodiesel com 200cv e uma transmissão manual de 6 velocidades, o Novo Troller T4 se mostra um competidor de peso para o mercado, pois também vem com comando eletrônico de tração, diferencial traseiro com autoblocante e freio a disco nas quatro rodas com ABS e EBD.
A proposta de ser um off road nativo se mantém, mas alguns acessórios transformam-no em um carro bastante confortável. O carro tem ar-condicionado digital “dual zone”, cd player com todos os recursos (USB, Bluetooth e auxiliar), bagageiro de teto, lanternas de LED e um teto solar duplo que trás todo contato com a natural, sem perder o conforto.
Algo que a Troller inovou também foi na linha de assessórios originais para personalização do veículo. São mais de 130 ítens de segurança, estilo e adaptação do carro, que permitem ao usuário ter um carro único, sem perder a garantia de fábrica. Pneus lameiros, snorkel, guincho e até para-choques de aço podem ser instalados no carro no momento da aquisição.
fotos: Divulgação
O test drive
O teste drive foi dividido em duas etapas. Da saída da fábrica em Horizonte ao hotel em Cumbuco, foram aproximadamente 80 km por estrada e cidade.
Na estrada o carro mostrou-se um excelente carro de uso misto. Apesar de todas as características off road, o carro não “pula” tanto como outros veículos com essa característica, mas não podemos esperar uma suspensão de um sedan de luxo.
O motor de 200 cv, confere uma agilidade para o Novo Troller que impressionou, mas não espere um carro de velocidade.
O rádio com bluetooth é outro conforto interessante, pois pudemos usufruir da playlist do Spotify que o Richard Max do Rmax montou para o ocasião.
Trocamos de lugares e como passageiro pude notar melhor o acabamento do carro. O piso é feito para ser lavado e o não temos mais a alavanca de mudança na transmissão. Ela é feita por um botão. Um toque de estilo para suas trilhas.
No período da tarde os 40 Novo Troller que estavam disponíveis foram preparados para enfrentarmos a areia de Cumbuco. E novamente os Homens Digitais estavam juntos. Enquanto eu e o Richard estávamos no Troller verde, o Edson – Manual do Homem Moderno e o Gui Cury – Tudo para Homens estavam no vermelho pelas dunas.
O carro se mostrou um verdadeiro guerreiro com esse monte de prego dirigindo.
Nosso amigo e parceiro do Blog da Engenharia, o Eduardo Mikail fez um vídeo mostrando um pouco mais do carro na areia.
Semana passada foi aniversário do meu amigo Luiz Felipe, marido da Carol do Panela de Barros e fui convocado convidado a preparar o prato principal e exigência do aniversariante – o Steak Tartare.
Depois de moer 2,5kg de filet mignon na ponta da faca, foi preparar os temperos e servir.
No dia seguinte, voltei para casa e preparei a receita novamente para fotografar e mostrar para vocês.
Um dos maiores desafios que meu grupo se propôs no último trabalho semestral foi transformar pratos típicos de determinadas regiões do Brasil em Comida de Boteco.
Em alguns casos, buscamos pratos tradicionais, em outros fomos atrás de ingredientes ou técnicas de preparo, sempre transformando o preparo naquelas comidas que esperamos encontrar em um boteco no final de tarde, para esquecer nossos problemas, socializar com os amigos, escutar e contar histórias. Trago então para vocês a primeira das criações.
foto: Jurandir Santana
Bolinho de baião de dois
Ingredientes
2 l de água
150 g de feijão de corda
50 ml de manteiga de garrafa
200 g de queijo coalho
½ cebola picada
30 g de coentro picado
30 g de salsinha picada
2 dentes de alho picados
½ pimenta de cheiro picada
200 g de carne de sol em cubos
100 g de barriga de porco (toucinho)
3 ovos
farinha de pão
Modo de preparo
Cozinhe o feijão com água até que fique macio, porém mantenha-se inteiro. Escorra e reserve o caldo e os grãos separadamente.
Refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa, junte a pimenta e o sal. Acrescente o arroz no refogado e cozinhe com o caldo do feijão.
Frite o toucinho em cubos pequenos e reserve.
Na gordura do toucinho, frite os cubos de carne de sol. Junte o feijão, o arroz, o torresmo, a carne seca e o restante dos temperos. Leve à geladeira até esfriar.
Quando estiver frio, adicione 2 ovos e caso necessário, corrija o ponto com a farinha de pão. Empane no ovo batido e no queijo coalho ralado. Frite em óleo quente
Essa é a receita que abre a categoria Receita dos Chefs. Nela convidarei alguns chefs – muitos deles meus amigos – como o Andre Lima de Luca do BOS BBQ que nos presenteou com essa super receita de Ossobuco. Vamos à ela.
Ossobuco com purê de batata com queijo de cabra
Ossobuco
Ingredientes
320 g de cebola picadinha ( 2,5 xicaras)
200g de cenoura picadinha ( 1,5 xicara)
100 g de salsão picadinho ( 1 xicara)
25 g de alho em lâminas finas ( 2 col sopa)
2 kg de ossobuco ( prefira de angus ou vitela)
½ xicara de azeite extra virgem
2 colheres de sopa alecrim fresco
1 colheres de sopa sálvia fresca
1 e 1/2 xícara de chá de passata de tomate ( ou tomate pelado batido e coado)
1 e 1/2 xícara de chá de vinho chardonnay
1 e 1/2 xícara de chá de caldo de frango
2 colheres de sopa mostarda dijon
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 190 graus .
Tempere o ossobuco, dos dois lados, com sal e pimenta do reino.
Em uma panela que vá ao forno ( se não tiver, faça este processo na panela e transfira depois para uma assadeira) , coloque metade do azeite e em fogo alto, doure o ossobuco dos dois lados ( a ideia é selar o ossobuco). Retire da panela e reserve.
Coloque o restante do azeite e adicione a cebola, cenoura, salsão , alecrim e sálvia. Refogue até murchar a cebola, então junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
Adicione a passata , o vinho branco e o caldo de frango e espere mais 2 minutos. Retorne à panela o ossobuco , deve ficar praticamente submerso no molho. tampe e leve ao forno à 190 graus por aproximadamente 3 a 3:15 hrs, ou até estar bem macio, com a carne separando do osso. durante este tempo, mexa levemente e regue com o molho por cima da carne – o tempo vai variar conforme o tamanho do ossobuco e tipo de carne ( vitela é bem mais rápida ).
Caso não tenha panela que vá ao forno, transfira tudo para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
Retire a carne da panela ( ou assadeira), coe o molho e adicione a mostarda dijon neste liquido. leve ao fogo alto por 2 a 3 minutos, até começar a engrossar. Retorne a carne para a panela com o molho e sirva a seguir.
Purê de batata com queijo de cabra
Ingredientes
900 g batata descascadas
300 ml creme de leite fresco
150 g queijo de cabra ralado ( usei o cablanca, pode ser um feta de boa qualidade)
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em agua com sal e 2 folhas de louro ate ficarem macias. Coloque em um processador de alimentos as batatas e o creme de leite e bata até obter um purê bem liso e homogêneo.
Coloque em uma panela e aqueça em fogo baixo. Adicione o queijo de cabra ralado e um pouco de pimenta moída na hora.
Prove o sal e corrija se necessário.
Sirva o ossobuco sobre esse purê e regue com o molho.
Na foto, aproveitei uma paleta que tinha feito no dia anterior e apenas adicionei o molho de cebolas, mas a receita de Carne Louca abaixo, mostra todo o processo para você ter a mais deliciosa e simples carne louca que seja possível com muito pouco tempo de preparo.
