Acredita-se que o Bacalhau á Brás tenha sido criado em Lisboa, no bairro da Mouraria, por um taberneiro chamado Brás, ou Braz, daí o nome do prato. O taberneiro teria inventado a receita como uma maneira de aproveitar as sobras de bacalhau e batatas fritas, misturando-as com ovos e cebola para criar um prato saboroso e substancial.
O Bacalhau à Brás se tornou rapidamente popular não só em Lisboa, mas em todo o país, e hoje é uma das receitas de bacalhau mais apreciadas e reconhecidas em Portugal. A simplicidade e a combinação de sabores fazem desse prato um verdadeiro clássico da culinária portuguesa, presente tanto em restaurantes tradicionais quanto em lares portugueses.
Essa origem ajuda a entender porque o Bacalhau à Brás é um prato tão querido e difundido, mantendo-se fiel às suas raízes simples e saborosas.
vamos ver a receita:
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batata palha
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 4 ovos
- Azeitonas pretas a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Se o bacalhau estiver salgado, deixe de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe o bacalhau em água até ficar macio. Desfie-o em lascas grandes e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva.
- Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem dourados e macios.
- Acrescente o bacalhau desfiado na frigideira e misture bem com a cebola e o alho.
- Adicione a batata palha e misture novamente, deixando cozinhar por alguns minutos para que a batata absorva os sabores.
- Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Despeje os ovos batidos na frigideira, mexendo bem para que se misturem aos outros ingredientes. Cozinhe até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.
- Adicione as azeitonas pretas e misture delicadamente.
- Polvilhe a salsinha picada por cima.
- Dicas:
- Para uma versão mais rica, você pode adicionar um pouco de creme de leite aos ovos batidos antes de despejá-los na frigideira.
- Se preferir, pode usar batata palha caseira em vez da industrializada para um sabor mais autêntico.
