Ingredientes
Pavlova
7 claras
16 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre
Sorbet
3 ovos inteiros
3/4 de xícara (chá) de açúcar
raspas de 2 limões sicilianos
suco de 2 limões sicilianos
250 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Sorbet
Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade baixa. Quando a mistura estiver homogênea, adicione as raspas e o suco de limão.
Adicione o creme de leite em duas partes e bata em velocidade alta. Leve ao congelador por 2 horas. Com uma colher grande, misture o sorbet. Repita essa operação 2 ou 3 vezes.
Pavlova
Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150º ). Forre uma assadeira redonda com papel manteiga.
Bata as claras na batedeira até ponto de neve. Em seguida, adicione as colheres de açúcar com a batedeira ligada em velocidade alta, em intervalos de 30 segundos para que o açúcar misture bem.
Adicione o vinagre e misture com uma espátula de silicone.
Confeitando a pavlova
Com uma colher de arroz, pegue uma quantidade generosa de suspiro e coloque na forma. Ao puxar a colher, o suspiro tomará forma (suspiro grande). Repita o procedimento formando um circulo. Preencha o centro desse círculo com o suspiro em pequena quantidade.
Leve ao forno pré aquecido por 1 hora aproximadamente.
Montando a pavlova
Retire o sorbet do freezer e misture-o com a colher. Adicione colheradas generosas no centro da pavlova.
Sirva imediatamente,
