Pão de chocolate com hortelã
Ingredientes
400 g de farinha de trigo
4 g de melhorador de pães
60 g de açúcar
160 g de leite integral
8 g de fermento biológico seco
4 g de sal
20 g de margarina
1 ovo
Para montagem
Creme de confeiteiro
Gotas de chocolate
Hortelã picado ou hortelã seco
Egg Wash
Geleia de brilho
Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180o C.
Em um bowl, faça a esponja – adicione o fermento, 120 g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo e 84 g de leite. Misture bem até ficar uma massa homogênea, cubra e deixe descansando até dobrar de tamanho. (aproximadamente 30’minutos)
Depois da esponja estar dobrada de tamanho, misture os ingredientes na seguinte ordem: Farinha de trigo, açúcar, melhorador. Adicione então a esponja e uma parte do leite (não adicione todo o leite). Vá incorporando a massa com as pontas dos dedos. Adicione o ovo e misture com a ponta dos dedos até massa estar homogênea. Se for necessário, adicione mais um pouco de leite.
Sove a massa na pedra da cozinha, sem polvilhar a farinha – sim, é possível. Vá adicionando o restante do leite aos poucos, quando perceber que a massa está ficando ressecada. Você deve sovar a massa por uns 20 minutos (até a massa estar lisa).
Faça uma bola com a massa, cubra e deixe-a descansar por 10 minutos.
Montagem
Abra a massa com o rolo de macarrão (formato retangular), e passe uma fina camada do creme de confeiteiro, com a ajuda de uma espátula e polvilhe as gotas de chocolate e o hortelã uniformemente por toda massa. Enrole-a como rocambole.
Corte esse rocambole em 8 pedaços iguais e disponha-os em uma forma redonda untada com óleo (base e paredes) separados 2 dedos um do outro. Cubra a forma e deixe o pão crescer por 30 minutos. Usando um pincel, passe o egg wash em cima de cada um dos círculos e polvilhe com açúcar cristal.
Asse no forno pré aquecido até estar dourado.
Finalização
Desenforme o bolo ainda quente e com a ajuda de um pincel, passe o geleia de brilho.
