Para incrementar ainda mais nosso festival de fondue, o chef Felipe Mirasierras do Praça São Lourenço nos cedeu uma receita de Fondue Queijos Suíços.
O restaurante Praça São Lourenço dá início a sua 4ª edição do Festival de Fondue. Servido somente no jantar, a casa apresenta cinco sugestões de fondues salgados com seis seleções de guarnições adicionais e quatro opções de fondues doces, todas elaboradas pelo chef Felipe Mirasierras.
Dentre as propostas salgadas, há três pedidas com queijo: o Fondue Clássico de Queijos Suíços (R$119); o Fondue de Queijo Suiço com Bacon (R$119) e o Fondue de Queijo Cremoso e Cogumelos (R$129), todos eles acompanhados por uma cesta de pães, torradinhas, picles de maçã, presunto de parma e cornichon. Com destaque nas carnes, há o Fondue de Carnes ao Vinho (R$159) e o Fondue de Carne ao Óleo (R$159), ambos servidos com filé mignon, lombinho de leitoa, peito de frango e linguiça artesanal.
O Festival conta ainda com diversas opções de fondues doces.
Quem desejar, pode optar pela Degustação de Fondue servida para no mínimo duas pessoas (R$134 valor individual) que dá direito a uma opção dentre as Fondues de queijo, uma dentre as de carne e para encerrar, uma das sugestões de Fondues doce. Menu válido até o final de agosto.
Fondue Queijos Suíços – Praça São Lourenço
Fondue Queijos Suíços – Praça São Lourenço
Ingredients
- 250g de queijo Fontina
- 250g de queijo Emental
- 200 ml de vinho branco de boa qualidade
- 30 ml de Kirsh
- 20g de amido de milho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 und. de dente de alho
Instructions
- Aqueça uma panela de fundo grosso e esfregue o dente de alho no fundo da panela para aromatizar.
- Ferva o vinho branco até evaporar o álcool.
- Adicione os dois tipos de queijo, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
- Dissolva o amido de milho no Kirsh.
- Adicione ao preparo dos queijos sempre mexendo até adquirir uma consistência cremosa.
- Tempere com pimenta do reino ou com qualquer tempero de sua preferência.
- Servir com pão cortado em cubos, picles de sua preferência e presunto de parma fatiado finamente.
Serviço
Praça São Lourenço – Vila Olimpia
Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia.
Tel. (11) 3053-9300.
