Risoto Tailandes

Por

Ricardo Cobra

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8 de novembro de 2006

7

Esse risoto nasceu em um telefone de uma amiga com a sugestão e foi aprimorado durante a conversa e a execução.

Divirta-se, pois foi aprovado.

Ingredientes

2 xic. de arroz arbóreo

1 1/2 xic. de vinho branco

1/2 cebola picada

4 colher de Sopa azeite

1 l de água filtrada

2 tabletes caldo de legumes

1/2 kg de camarão pequeno

Casca desse camarão

1/2 litro de leite de coco

8 colher de sopa de curry

4 colher de sopa de páprica picante

Modo de preparo

Colocar a água para ferver com os tabletes de caldo juntamente com a casca do camarão. Coar e reservar.

Refogar o camarão com 2 colheres de azeite. Reservar o camarão e juntar metade do caldo com o caldo de legumes.

Dissolver aos poucos o curry com o leite de coco. Ligar o fogo e juntar o camarão e a metade do caldo que restou do camarão refogado. Adicionar a paprica.

Refogar a cebola com o azeite ate que ela fique transparente. Juntar o arroz e mexer. Adicionar o vinho e mexer até secar.

Durante os próximos 20 minutos adicionar o caldo de legumes da etapa 1 aos poucos. O arroz ficará al dente.

Adicionar o creme de leite ao camarão e adicionar ao arroz, sempre mexendo até secar um pouco mais em forno baixo

Colocar a manteiga e misturar. Deixar “descansar”

Mousse de Chocolate

Por

Ricardo Cobra

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18 de setembro de 2006

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Ingredientes:

250grs de chocolate em tablete (meio amargo)
200grs de manteiga sem sal
9 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque, whisky ou rhum
2 colheres de chá de baunilha
10 claras em neve

modo de preparo

Quebre o chocolate em pedacinhos, junte a manteiga e dissolva em banho maria. Bata as gemas na batedeira até esbranquiçarem e dobrarem de volume. Junte o açucar e continue batendo até obter um creme perfeito. Sem parar de bater adicione o conhaque e o chocolate ainda morno e a baunilha. Por último, as claras batidas em neve, misturando-as lentamente.
Deite em taças de pé ou numa taça grande e leve à geladeira até o dia seguinte. Decore com chantily, no centro de cada taça com um pouco de chocolate granulado.

Postado em 18/09/2006
atualizado em 18/06/2011

Massa Básica de Tortas Doces

Por

Ricardo Cobra

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17 de setembro de 2006

4

Quando se quer fazer uma torta de frutas, sempre parte-se de uma receita de torta básica.

Ingredientes da massa:

7 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 gema

Modo de preparo
Amassar os ingredientes com as pontas dos dedos. Abrir a massa em assadeira de fundo falso, furando a massa com um garfo. Levar ao forno e quando estiver quase assada tirar do forno.

Technorati : Massa básica tortas

[BP] tortas, massas[/BP]

Sorvetão

Por

Ricardo Cobra

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16 de setembro de 2006

0

Pave de Siri

Por

Ricardo Cobra

-

14 de setembro de 2006

1

Ingredientes:

500grs de carne de siri desfiada
2 pães de 50grs amanhecidos e fatiados
3 tomates sem pele e sem sementes
cheiro verde picado
sal a gosto
l dente de alho amassado
l cebola pequena ralada

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque uma colher de óleo e frite a cebola e o alho até dourar.

Coloque o tomate, a carne de siri, sal e cheiro verde, refogue e reserve.
Molho branco:

Ingredientes

2 colheres de sopa. de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
l lata de creme de leite
l00grs de queijo ralado
l colheres de sopa de requeijão
l pitada de noz moscada
sal a gosto

modo de preparo
Numa panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Adicione o leite e mexa até engrossar. Coloque 50grs de queijo ralado, noz moscada, sal e o requeijão.

Desligue o fogo e misture com o creme de leite.

Numa forma refratária untada disponha as fatias de pão e salpique pequenas porções de manteiga.
Despeje a carne de siri, e , por cima , o molho branco. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Technorati : “Pave de Siri” Siri

[BP] pavê, siri[/BP]

Mousse de Maracuja

Por

Ricardo Cobra

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13 de setembro de 2006

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Reunião inesperada em casa? Jantar na casa de amigos? Essa sobremesa é rápida de se preparar e muito saborosa.

Mousse de Maracujá

Torta de Sorvete

Por

Ricardo Cobra

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13 de setembro de 2006

1

Uma lata de sorvete(se bem que o sorvete não vem mais em lata há muito tempo), pode ser muito mais do que uma simples lata de sorvete. Isso, desde que se tenha tempo e um pouco de disposição.

Ingredientes
1 lata de sorvete de 2 litros de creme
8 bombons Sonho de Valsa
1 xícara leite
3 colheres de sobremesa Nescau
8 colheres de sobremesa açúcar
6 claras em neve
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo.

Esse doce é preparado em camadas, por esse motivo é recomendado que ele seja servido em um recipiente transparente.

1ª camada

l lata de sorvete de 2 litros (sabor creme) e disponha as bolas de sorvete. Se preferir, você pode amassar o sorvete para que ele fique “liso”.
2ª camada

8 bombons Sonho de Valsa picados
3ª camada

Misture o leite, o Nescau e 2 colheres de sobremesa de açucar e despeje de maneira uniforme sobre os bombons e o sorvete.
4ª camada

Misture 6 claras em neve com 6 colheres de sopa de açucar com a lata de creme de leite sem soro e cubra o doce.

Colocar no congelador

DICA: Entre a 3ª e 4ª camadas pode-se colocar uva passa embebida em licor.

Technorati : “Sorvete de Creme” “Sonho de Valsa” receitas Nescau

[BP]torta, sorvete, sonho de valsa, receitas, nescau [/BP]

Cappuccino

Por

Ricardo Cobra

-

12 de setembro de 2006

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Segundo a Revista Gula, essa bebida foi criada por um frade capuchinho, que em 1683, durante a invasão turca em Viena teria inventado a bebida. (Nessa mesma época foi inventado o Croissant).

Nessa receita passada pela minha mãe, uma versão caseira feita com café instantâneo.

Molho Madeira

Por

Ricardo Cobra

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11 de setembro de 2006

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Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ½ xícara de caldo de carne
¼ xícara de vinho madeira
sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

Derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até a mistura ficar com a coloração de caramelo. Retire do fogo e acrescente o caldo aos poucos. Volte a panela ao fogo e continue mexendo até ferver e engrossar. Junte o vinho, tempere a gosto e misture bem. Não deixe ferver. Dá 6 porções.

Cozido de Frutos do Mar

Por

Ricardo Cobra

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11 de setembro de 2006

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Ingredientes:

1 k de camarões
½ lagosta
300grs. de lula
200grs. de marisco
l cebola picada
2 dentes de alho
l k de tomate sem pele e cortado (pode ser substituido por l lata de molho de tomate)
l pimentão picado
cebolinha a gosto
coentro a gosto
azeite a gosto
pimenta do reino a gosto
¼ x de chá de vinho branco seco
l pitada de açafrão

Modo de preparo
Colocar em uma panela grande o azeite, a cebola, alho, tomate e pimentão. Depois juntar os camarões e todos os frutos do mar. Deixar cozinhar mais ou menos l5 min. Juntar o vinho branco e o cheiro verde.