terça-feira, dezembro 24, 2024
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Risoto a milanesa

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Ingredientes

2 xícaras de Arroz Arbóreo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 copo de vinho branco
1,8 litros de água
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de legume
1/2 cebola
Açafrão
sal
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Preparo do caldo:

Colocar a água e os tabletes de caldo para ferver. Reserve

Preparo do açafrão:

Colocar 100ml (1/2 copo) do caldo e misture com o açafrão em pó, até que ele esteja completamente diluído. Reserve.

Preparo do Risotto:

Picar a cebola e fritá-la no azeite já na panela grande. Adicionar o arroz e misturá-lo com o azeite e a cebola.

Adicionar o vinho e mexer até que o vinho seque. Adicionar aos poucos, com um concha o caldo de carne , fazendo com que o arroz permaneça constantemente “molhado” até que o arroz fique al’dente (perto de 15 minutos). Não deixe de mexer nessa etapa. Adicione o caldo do açafrão e continue o processo até que o arroz esteja al dennte.

Coloque a colher de manteiga e tampe a panela. Sirva quando a manteiga estiver derretida.

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Technorati : açafrão, milanesa parmesão, risoto, risotto

Antepasto de Berinjela à Vinagrete

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caponata-de-berinjela__dstq

Essa é uma receita de família, onde a berinjela é “cozida” no vinagre. Muito indicada para acompanhar pão italiano ou torradas.

Caponata de Berinjela


 

Bruschetta Tradicional

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Dando início à Semana Gastronômica Homem na Cozinha – Itália, iniciamos com a receita da entrada.

Originária da região central da Itália, a Bruschetta original é frita, porém, para tornar-se mais saudável, foi convertida à assada.

Bruscheta Tradicional

 

Fricassê de Frango

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fricasse de frango

 

 

Semana gastronômica e cultural

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Estava ensaiando essa modalidade de posts há algum tempo, porém apenas agora consegui me estruturar (estudo e tempo) para executá-la.

Em que consiste:

A Semana Gastronômica e Cultural consiste na execução e postagem de uma semana de receitas e de cultura sobre um determinado país. Ela deverá (não é uma regra) ocorrer a cada trimestre e contará com 7 receitas e ao menos 4 posts sobre a cultura alimentar de cada país.

Esse ciclo de postagem tem por objetivo, realizar a integração com os leitores.

Como posso participar:

A participação é aberta à todo e qualquer leitor. Porém a participação pode acontecer de duas maneiras distintas:

  1. Respondendo a enquente na barra lateral à direita;
  2. Enviando receitas ou curiosidades sobre os países participantes da votação.

 

Receita de Creme de Batata simples

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Tomate al Basílico

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Ingredientes

1 k de tomate maduro

sal + pimenta do reino a gosto

2 dentes de alho

1/3 x de folhas de manjericão bem apertadas

¼ x de azeite

Modo de preparo

Corte o tomate ao meio. Retire as sementes e polvilhe, sobre a polpa, o sal e a pimenta do reino moída na hora.

Vire o tomate, com a abertura voltada para baixo, para que solte sua água. Pique o alho e o manjericão, grosseiramente. Espalhe a metade do azeite numa frigideira de ferro ou anti aderente e coloque os tomates com a abertura voltada para cima.

Distribua, nas cavidades do tomate, o alho e o manjericão. Regue com o restante do azeite.

Leve ao fogo bem baixo, com a panela tampada e cozinhe por uns 15 min, até que o tomate fique macio. Rende 6 porções.


Technorati : acompanhamento, receitas, tomate

Dicas úteis # 2 – O que fazer com as garrafas vazias de Whisky

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Essa eu aprendi com um escocês, uns 3 anos atrás em uma palestra sobre degustação de whisky.

Falávamos do Blue Label, “O” whisky da família Johnnie Walker. Ele comentou então que tinha 8 garrafas de tal whisky enfeitando seu bar, porém ele sugeria que nenhuma delas fosse escolhida para uma degustação. Questionamos se ele não gostava do Blue Label e ele respondeu:

– O conteúdo das 8 garrafas é chá. Um chá bem forte, cor de whisky.

Após as risadas, ele explicou que guardar whisky é pecado, pois com o tempo ele estraga e deu a dica de utilizar as garrafas vazias, antigas e diferentes, para hornar o bar.

Caso você seja convidado à visitar minha casa, espere eu oferecer o whisky, não vá pegando. Esse será o destino dessa garrafa após eu consumir o conteúdo dela.

Pure de Batata

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Ingredientes

400grs de batata

2 c.s. de cottage

½ x de leite desnatado

sal a gosto

1 c. de sobremesa de margarina light

Modo de preparo

Cozinhe as batatas, esprema e coloque numa panela. Leve ao fogo. Junte o cottage batido com o leite e o sal. Acrescente a margarina e misture bem.

 

 

 

 

 

 


Technorati : pure de batata

O Prazer de ser exclusivo

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Ter um blog sobre culinária pode ser algo prejudicial à forma física. Além de cozinhar, a constante procura por novidades e a responsabilidade de sempre servir bem, podem fazer com que nós abusemos um pouco das oportunidades.Me considero um gourmet e apreciador de charutos (embora afastado dessa prática), vinhos e Whiskies.

Meu preferido é sem dúvida o Jack Daniel’s. É um Tennesse, forte, encorpado, excelente para tomar com 1 pedra e meia de gelo. Porém, ontem recebi um e-mail de meu amigo Filipe Pagani sobre uma promoção do Uol Club Vip (da qual faço parte como assinante) com uma promoção para aquisição de uma garrafa de Johnnie Walker Black Label, personalizada com o meu nome e de brinde uma miniatura do whisky.

Imediatamente meu sentimento consumista falou mais alto. Eu precisava desta garrafa, mesmo tendo chegado de viagem internacional recentemente e tendo estoques repostos no Duty Free. Imprimi o voucher e fui.

Sobre a promoção

A promoção é válida até o dia 7 de abril e não é exclusiva para assinantes do UOL. Na realidade, nós assinantes, de posse do voucher ganhamos a miniatura.

O procedimento é simples: compra-se a garrafa e a moça imprime, na hora, uma etiqueta com o seu nome (ou o nome escolhido em caso de presente). Não encontrei no site da Diageo (aliás, o site não abriu) nenhuma informação sobre lojas. Se tiver interesse, peça nos comentários que eu mando onde comprei por e-mail (propaganda, só a paga 😀 ).

Minha garrafa ainda está fechada e será aberta em ocasião especial. Porém o vasilhame, ficará para sempre no bar da minha casa. Em lugar de destaque.


Technorati : Whisky, analise, mimo, oportunidade

Especial dia do Bacon