quinta-feira, fevereiro 5, 2026
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Nhoque

Por
Ricardo Cobra
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Esse nhoque é uma homenagem à minha amiga Lucia “Joaninha” Freitas, que bravamente está trabalhando arduamente para colocar no ar, nos próximos dias 30 e 31 de agosto o BlogCampSP no ar. Para isso, fiz uma vídeo-aula com uma receita bastante energética (e prática) de nhoque de batatas.

Taí, Lu…enjoy it

Ingredientes
5 batatas grandes
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo
Cozinhe a batata, com casca. Quando estiver macia, retire da água, tire a casca e esprema. Misture primeiro o ovo e a manteiga. Depois acrescente a farinha de trigo. Faça rolos e corte os nhoques. Cozinhe-os e sirva com molho de tomate.

Com queijo:

Rale o queijo (prato) Misture com a batata espremida, o ovo e a manteiga. Depois acrescente a farinha. Faça rolos e corte os nhoques.

Com mandioquinha:

Siga o mesmo procedimento do nhoque de batata, substituindo a batata por meio meio quilo de mandioquinha cozida sem a casca.

Link para o vídeo

Vamos sair um pouco da cozinha, comer muito bem e ajudar ao próximo?

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Ricardo Cobra
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Vamos sair da cozinha??? Começou hoje em São Paulo o Restaurant Week Inverno 2008, um evento que tem uma causa comercial e mais que isso uma causa social importantíssima.

Contando com a participação de 51 dos principais restaurantes de São Paulo, o evento, que dura duas semanas, tem como objetivo angariar fundos para a Ação Criança, entidade que auxilia o processo de alimentação de 5000 crianças até 7 anos na cidade de São Paulo. A expectativa dos organizadores é arrecadar R$ 21.900,00 em doações.

Se você mora em São Paulo e se interessou em ajudar, é fácil… basta você verificar um dos restaurantes participantes e realizar uma refeição dos “menus especiais” (R$ 25,00 + R$ 1,00 para almoço ou R$ 39,00 + R$ 1,00 no jantar) que você estará ajudando com esse real à mais.

Os menus especiais são pratos preparados exclusivamente para o evento e contam com entrada, prato principal e sobremesa.

O Pagamento do real de “couvert social” não é obrigatório, mas duvido que alguém deixe de pagar.

Confira os restaurantes participantes e aproveite as próximas 2 semanas.

Mini Batata Assada com Patê de Gorgonzola

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Ricardo Cobra
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Conheci o Nick Ellis, o homenageado da receita de hoje, nas listas de discussão sobre blogs. Gente boníssima, nota 10 e editor do blog Digital Drops (um dos sites que eu preciso eliminar do meu leitor de feeds, pois é muita tentação junta). Designer de primeira, o Nick é o autor do logo de um outro blog que eu mantenho o Minhas Latinhas.

Taí então, para o Nick, as mini batatas com patê de gorgonzola.

Ingredientes

800 g de mini batata
50 ml de azeite
1 tablete de caldo de legume
água filtrada – o suficiente para cobrir as batatas
Sal a gosto
1 receita de Patê de gorgonzola

Modo de Preparo

Cozinhar a batata em junto com o azeite, o sal e o tablete de caldo de legumes (e água, é claro). Quando as batatas estiverem cozidas, reserve.

Prepare o patê de gorgonzola, conforme receita acima.

Com as batatas já frias, corte uma pequena tampa e retire com a ajuda de uma colher de café, um pouco da batata. Preencha o espaço deixado com o patê. Mantenha a casca.

Coloque na geladeira por duas horas para que o pate fique com uma consistência melhor, facilitando o trabalho.

Link para o Vídeo no Youtube

Sopa creme de Cebola rápida

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Ricardo Cobra
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continuando a série de vídeo-aulas em homenagem aos blogueiros meus amigos, a homenageada da vez é a minha amiga que mora no Uruguai Nospheratt. O blog que eu escolhi para homenagear é o Deusario e todas suas deusas e o motivo é o especial do dia das mulheres que eleas propiciaram aqui no Homem na Cozinha.

Em função do frio que temos vivido (aqui e no Uruguai), um sopinha de cebola rápida.

Link para o vídeo

Espaguetti com molho de manjericão e nozes

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Ricardo Cobra
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Seguindo a homenagem aos meus amigos blogueiros, o homenageado da vez é o pequeno sr. Maestro Billy e a grande esposa Fernanda – a @mellancia.

Escolhi essa receita, como falo no vídeo, pois uns meses atrás fui convidado por D. Mellancia para ser o cozinheiro de uma recepção na residência do casal e essa foi a receita de maior sucesso.

Aproveito e convido a todos para ouvir a minha participação no Podcast do Maestro, o ADD. Estou essa semana, fornecendo dicas para um almoço no dia dos pais. ADD499, ADD500 e ADD501

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 xícara de nozes picadas
tomates sem pele
1 punhado de manjericão
sal
queijo ralado

Modo de preparo

Derreter a manteiga, fritar a cebola e o alho picados.
Quando estiverem dourados, juntar o tomate e o sal e refogar bem. Juntar as nozes picadas, um pouco de manjericão e um pouco de queijo ralado.

Espaghetti

Modo de preparo

Siga as instruções do pacote.

Link para o vídeo

Suco Gratis? – Aqui você tem!!!

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Ricardo Cobra
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Antes de começar a escrever, já conto para vocês que esse post é um post patrocinado, mas é um dos posts que eu mais gostei de ser convidado à escrever.

Agora que você ficou curioso e continuou a leitura, a Schincariol está lançando no mercado uma nova marca de suco pronto o Fruthos e como ação para mostrar à você e ao público em geral a qualidade do produto, ela está DANDO* (sim, é dado e não é sorteio) 1 litro de Fruthos – mas esse litro pode virar 3 litros.

Para você ganhar esse litro de suco, basta você acessar ao site da promoção Prove e Comprove, se cadastrar e ir buscar seu suco no ponto de troca mais próximo da sua casa. E o mais legal é o seguinte: Se você indicar mais dois amigos e eles se cadastrarem, você leva um litro a mais para cada um dos amigos.

A meta da promoção é distribuir 100.000 litros de suco. A distribuição já tem um tempinho, então quanto antes você se cadastra, antes você leva o(s) seu(s) 1(3) litro(s) de suco.

E aí? Já clicou?? Eu to indo buscar os meus 3 litros no supermercado aqui do lado.

*Válido apenas para a Grande São Paulo.

Risoto de Palmito

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Ricardo Cobra
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O homenageado desta receita, é o Sr. Cris Dias. O Cris é aquele blogueiro que ninguém sabe se é “o” Cris ou “a” Cris e eu venho neste enxerto, acabar com a dúvida de toda a blogosfera.

Quando estava selecionando quais blogueiros seriam homenageados, lembrei do dia dos namorados, quando o Cris me pediu receitas para o jantar uma vez que a Anna, sua esposa, havia solicitado que ele providenciasse o clima romântico da noite. Ofereci à ele o Risoto de Palmito, que preparo para vocês agora.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arboreo
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco, seco
2 l de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 vidro de palmito
queijo parmesão, a gosto
Modo de preparo:

Caldo

Ferva 2 tabletes de caldo de legumes em 2 litros de água.

Risoto

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz e refogue em fogo alto.

Adicione o vinho branco e mexa até secar. Adicione duas conchas de caldo e os palmitos picados.

Vá adicionando conchas de clado, até que o arroz cozinhe (aproximadamente 20 minutos).

Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.

Polvilhe com o parmesão.

link para o vídeo

Dica – Como cortar cebola sem chorar.

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Ricardo Cobra
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Para cortar e picar cebola sem chorar, basta deixá-las por 10 minutos dentro da água gelada, conforme o vídeo abaixo mostra.


Hamburgada à Papo de Homem

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Ricardo Cobra
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Caro leitor,

Este post é uma carta aberta que visa apresentar à quem interessar possa um cargo que este escriba assume pelos próximos dois meses. Até o final de setembro, eu serei o Representante Knorr na Blogosfera para a Campanha Receita Milionária.

O convite surgiu algum tempo atrás e além da mudança de visual que o Homem na Cozinha nós já produzimos 16 vídeo-aulas e 8 vídeo-dicas. A produção toda foi realizada na cozinha industrial do Senac e me deixou bastante feliz, pois é um projeto antigo que eu tenho e estou com todo o apoio da Knorr.

A proposta é de que nesses 16 vídeos, eu realizasse homenagens para amigos blogueiros, como o vídeo abaixo. O escolhido da vez é um dos principais incentivadores do meu atual momento Blogueiro-professor de culinária o Guilherme Valadares – Papo de Homem. Durante a Campus Party desse ano, conversamos muito sobre esse assunto – os vídeos de aulas de culinária. Por esse motivo, ele é o primeiro homenageado com uma Hamburgada.

Ingredientes:

500grs. de Carne moída (patinho)
500grs. de Calabresa defumada moída
1 ovo
1 pacote de Creme de Cebola Knorr

Modo de preparo:

Misture as carnes e em seguida adicione todo o pacote da sopa de cebola. Para dar a “liga” adicione o ovo, misturando sempre.

Não preciso nem dizer que este post não só é patrocinado, como foi proporcionado por Knorr – Receita Milionária

Llink para o vídeo

Pão de queijo

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Ricardo Cobra
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Recentemente me perguntaram em uma entrevista, qual tinha sido a primeira vez que eu cozinhei na vida. Puxando minha memória, lembrei que fora pão de queijo.

Mexi nos meus arquivos do passado, e encontrei a receita.

paodequeijo
Ingredientes:

1 ovo
½ xícara de óleo
1 xícara de leite
100grs. de queijo ralado
1 colher de sopa sal
3 xícaras de polvilho doce

Modo de preparo

Misture tudo e adicione o leite aos poucos (caso necessário, coloque mais polvilho até dar o ponto.)

Faça os pães (pequenas bolinhas) e leve ao forno, até cozinhar

Confira o passo a passo no nosso Pinterest

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