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Baião de dois
Todo mundo sabe que o arroz e o feijão formam o par perfeito do Brasil, uma dupla imbatível na preferência dos brasileiros. E no Ceará aconteceu o casamento feliz, uma união mais que perfeita: o Baião de Dois.
Todo o sucesso dessa união vem do seu valor nutritivo. A união do arroz e feijão produz uma química que extrapola apenas o sabor para formarem uma perfeita e saudável combinação protéica.
O arroz com o feijão se completam, o que falta em um, o outro fornece. Os grãos de arroz contêm metionina, um aminoácido deficiente no feijão, e os de feijão contém lisina, aminoácido deficiente no arroz.
Origem do nome Baião de Dois
Voltando à nossa dupla famosa, ela é a comida básica dos brasileiros, e ainda traz um sentido unificador, representando a união do branco com o preto.
O termo “baião”, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada “baiano”. A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o “Rei do Baião”, o pernambucano Luís Gonzaga, na metade do século XX.
A história
A história do baião de dois é do tempo das dificuldades das pessoas do sertão no período da seca, em que não podiam estragar nada; assim, uniram o arroz, o feijão, o queijo de coalho, a carne de sol, a manteiga de garrafa e criaram um prato só.
E assim estava pronto o Baião de Dois, que sempre foi fundamental para dar sustento aos vaqueiros.
Por ser um prato saborosíssimo, em função da composição de seus ingredientes, ganhou projeção nacional e hoje pode ser saboreado em vários estados brasileiros, principalmente do nordeste do país.
Atualmente
A receita de hoje é a mais próxima possível da original, uma vez que houve muitas adaptações regionais.
Seus ingredientes podem ser encontrados em alguns supermercados de todo o Brasil, bem como nas famosas “Casa do Norte”, espalhadas por várias cidades.
confira a nossa receita de bolinho de baião de dois
Dia do Ketchup
Celebrado em 5 de junho, o Dia do Ketchup homenageia um dos molhos mais populares e reconhecíveis do mundo. Presente em diferentes culturas e gerações, o ketchup é símbolo de praticidade, sabor e da capacidade da gastronomia de se adaptar aos hábitos contemporâneos.
Origem e razão da comemoração
Apesar de hoje ser associado ao tomate, o ketchup tem origem asiática. Versões primitivas surgiram na China como molhos fermentados à base de peixe. Somente séculos depois, já no Ocidente, o tomate passou a ser o ingrediente principal, dando origem ao ketchup como conhecemos. A data celebra essa trajetória curiosa e global.
Curiosidades históricas e culturais
O ketchup já foi vendido como medicamento no século XIX, antes de se firmar como condimento. Sua popularização acompanha o crescimento da comida rápida e da indústria alimentícia, tornando-se presença constante em lanchonetes, cozinhas domésticas e restaurantes ao redor do mundo.
Destaques gastronômicos e simbólicos
Do hambúrguer à batata frita, do cachorro-quente a molhos e marinadas, o ketchup vai muito além do acompanhamento. Hoje, versões artesanais exploram tomates frescos, especiarias naturais e menos açúcar, mostrando que o clássico também pode evoluir.
Contexto cultural e contemporâneo
O ketchup reflete hábitos urbanos, praticidade e memória afetiva. Para muitos, ele remete à infância, aos lanches rápidos e aos encontros informais. Ao mesmo tempo, ganha novas leituras na gastronomia contemporânea, com usos criativos e releituras gourmet.
Valorização do ingrediente
Celebrar o Dia do Ketchup é reconhecer um molho simples, mas culturalmente poderoso. Ele mostra como a gastronomia dialoga com o tempo, os costumes e o comportamento social, transformando ingredientes cotidianos em ícones globais.
Dia Mundial do Malbec
No dia 17 de abril, amantes de vinho ao redor do mundo levantam suas taças para brindar o Malbec, a uva tinta que se tornou sinônimo da vitivinicultura argentina. O Dia Mundial do Malbec (Malbec World Day) foi criado para celebrar a história, a versatilidade e o sucesso internacional dessa variedade, que hoje é uma das mais consumidas no Brasil e no mundo.
A origem da data e da uva Malbec
Embora o Malbec esteja intimamente ligado à Argentina, sua história começa na França, mais especificamente na região de Cahors, onde é conhecida como Côt. A uva era cultivada desde a Idade Média, mas por muitos anos foi considerada de difícil cultivo, com problemas de resistência a doenças e clima.
Foi somente em 17 de abril de 1853 que o então presidente argentino Domingo Faustino Sarmiento propôs um projeto de modernização da vitivinicultura no país. Ele contratou o agrônomo francês Michel Aimé Pouget, que levou várias variedades para a Argentina — entre elas, o Malbec. Essa data marca oficialmente o nascimento da vitivinicultura moderna argentina e, por isso, foi escolhida como símbolo da uva que lá encontrou seu lar ideal.
Malbec: da serra à taça
Na Argentina, principalmente na região de Mendoza, o Malbec encontrou solo, clima e altitude perfeitos para se desenvolver com riqueza de sabor e cor. Hoje, é a uva mais plantada do país e representa sua identidade no cenário do vinho mundial.
Mas o Malbec também tem ganhado espaço em outros terroirs da América do Sul, inclusive no Brasil, especialmente na Serra Gaúcha, Campos de Cima da Serra e Planalto Catarinense, onde já existem rótulos premiados feitos com a variedade.
Curiosidades que valem um gole
O Malbec argentino é conhecido por seus aromas de ameixa preta, violeta, cereja e notas de especiarias, além de taninos suaves e corpo médio a encorpado.
Rótulos de altitude (acima de 1000m) tendem a ter maior acidez e elegância, perfeitos para harmonizações refinadas.
O Malbec francês, da região de Cahors, é mais rústico, com notas terrosas e maior estrutura — quase um vinho completamente diferente!
Em alguns países, o Malbec é chamado de “uva da paixão” pela intensidade de seu sabor e cor rubi profunda.
Como harmonizar um Malbec?
A versatilidade do Malbec permite muitas experiências gastronômicas. Algumas sugestões:
Carnes grelhadas: clássico argentino com parrilla e assados.
Empanadas salteñas com carne ou queijo.
Risotos de cogumelos ou queijos curados.
Queijos como provolone defumado, gorgonzola e grana padano.
E se quiser ousar, experimente com chocolate amargo ou sobremesas com frutas vermelhas — o contraste pode surpreender!
Dia Internacional do Gin Tonica
Celebrado em 19 de outubro, o Dia Internacional do Gin Tônica homenageia um dos coquetéis mais clássicos e atemporais da coquetelaria mundial. Elegante em sua simplicidade, refrescante e extremamente versátil, o gin tônica conquistou espaço tanto em bares sofisticados quanto em encontros descontraídos, tornando-se um símbolo de equilíbrio e estilo.
Origem e trajetória do gin tônica
O gin tônica tem origem ligada ao contexto histórico do Império Britânico. A água tônica, rica em quinino, era utilizada como forma de prevenção contra a malária em regiões tropicais. Para suavizar o sabor amargo da bebida, adicionava-se gin, criando uma combinação inicialmente funcional, mas que acabou se transformando em um clássico.
Com o passar do tempo, o coquetel deixou sua função medicinal e ganhou protagonismo nos bares, evoluindo em técnica, apresentação e escolha de ingredientes, sem perder sua essência.
Curiosidades sobre o coquetel
Apesar de composto por poucos elementos, o gin tônica permite inúmeras variações. O tipo de gin, a escolha da água tônica, o gelo e os botânicos utilizados influenciam diretamente aroma, sabor e experiência sensorial.
Zimbro, cítricos, especiarias e ervas aromáticas podem transformar completamente o perfil do drink. O cuidado com a proporção e a temperatura é um dos segredos para manter o frescor e a leveza até o último gole.
Destaques gastronômicos e harmonizações
Na gastronomia, o gin tônica é um coquetel extremamente versátil. Ele harmoniza bem com entradas leves, frutos do mar, pratos de perfil cítrico, queijos frescos e preparações herbais. Sua leve amargura ajuda a limpar o paladar e equilibrar sabores, tornando-o ideal para diferentes momentos e estilos de refeição.
Além disso, o gin tônica dialoga bem com propostas contemporâneas, onde bebida e comida se complementam como parte da experiência gastronômica.
Uma celebração da simplicidade bem executada
Celebrar o Dia Internacional do Gin Tônica é reconhecer o valor de um clássico que atravessa o tempo sem perder relevância. É celebrar a técnica, a qualidade dos ingredientes e a experiência de beber com atenção, equilíbrio e prazer.
Mais do que uma tendência, o gin tônica permanece como um símbolo de sofisticação descomplicada.
Dia do Carbonara
No dia 6 de abril, o mundo celebra o Carbonara Day, uma homenagem a uma das receitas mais emblemáticas da culinária italiana: o Spaghetti alla Carbonara. Cremosa, intensa e com poucos ingredientes, essa massa conquistou corações (e estômagos!) nos quatro cantos do planeta.
Origem do prato
A história do carbonara é envolta em mistérios e mitos. A versão mais aceita diz que surgiu em Roma, após a Segunda Guerra Mundial, quando soldados americanos levaram ovos e bacon para a região. Os cozinheiros locais teriam usado esses ingredientes com massa e queijo para criar algo saboroso e rápido — e nasceu o carbonara!
O nome pode ter vindo de “carbone” (carvão, em italiano), em homenagem aos carvoeiros dos Apeninos, que supostamente preparavam esse prato nas montanhas.
A receita original? Apenas 5 ingredientes:
Pasta (espaguete ou rigatoni)
Guanciale (bochecha de porco curada — pode ser substituído por pancetta)
Gemas de ovo
Pecorino Romano
Pimenta-do-reino moída na hora
Curiosidades que valem o post:
Não leva creme de leite! A cremosidade vem da emulsão entre gema, queijo e água do cozimento da massa.
O carbonara é tão protegido na Itália que existem campanhas contra as versões “à moda do chef” com ingredientes como frango, ervilhas ou cogumelos.
Nas redes sociais, o Carbonara Day movimenta milhões de postagens com a hashtag #CarbonaraDay, unindo chefs, apaixonados por pasta e defensores da receita raiz.
Variações brasileiras (que fazem sucesso, mesmo sendo “heresia” na Itália – e que esse editor só executa a segunda):
Com creme de leite
Com bacon no lugar de guanciale
Com alho refogado
Ou até com a famosa “misturinha” de ovos inteiros e queijo parmesão
Seja raiz ou Nutella, no dia 6 de abril o importante é saborear e celebrar essa verdadeira joia da gastronomia italiana!
Dia da Saúde e Nutrição
O Dia da Saúde e Nutrição faz parte do calendário comemorativo da Organização Mundial de Saúde (OMS) em prol da alimentação saudável de toda população Mundial.
No Brasil a data foi adotada pelo Ministério da Saúde e dentro de várias ações já adotadas históricamente, salientamos o Guia Alimentar para a População Brasileira, distribuído gratutitamente pelo Ministério, com informações muito relevantes para a alimentação da população.
Podemos destacar entre entre as informações contídas no Guia, os 10 passos para uma alimentação saudável:
1. Consumir in natura ou minimamente processados como base da alimentação
2. Ao utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar, que seja em pequenas quantidades
3. Limitar o consumo de alimentos processados
4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados
5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia
6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias
8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece
9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora
10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais
Para a OMS, uma alimentação saudável possui três pilares – Nutricional, Psicológico e Mental.