quarta-feira, dezembro 11, 2024
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Dica – como fazer conserva de pimenta

Ricardo Cobra
By Ricardo Cobra
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Mais um dos vídeos da série de dicas com Knorr para vocês. Dessa vez, eu ensino como faço conserva de pimenta, aproveitando a dica da esterilização do vidro.

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Link para o vídeo

 Veja também:
Esterilizar vidros para compotas
Geléia de Ameixa

Aproveite para conhecer nossa receita de geléia de pimenta.

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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89 COMENTÁRIOS

  1. Caraca meu vc me salvo nao moro mais de fome rsss..
    To morando na Italia e nao sei cozinhar direito.
    se vc puder nadar uma dica facil de Vaca Atolada eu agradeço.
    Caraca to feliz sai do macarrao puro. huaa
    valeu obrigado.

  3. Acabei aqui por acaso, procurando uma receita de conserva de pimenta. A dúvida é se só no óleo não fermenta. Já li em alguns lugares que começa a borbulhar e tudo mais… Obrigada

  6. […] seja de seu interesse fazer a conserva, clique aqui e veja nossa dica de como esterelizar vidros para […]

  7. AQUI VAI UMA DICA PARA CONSERVA DE PIMENTA NO ÓLEO, PARA NÃO FERMENTAR. FAÇA A CONSERVA, SEGUINDO A RECEITA, MAS EM VEZ DE ÓLEO, COLOQUE VINAGRE. DEIXE DESCANSAR POR 3 DIAS, DAÍ JOGUE O VINAGRE FORA, E PREENCHA COM ÓLEO. O VINAGRE TEM PROPRIEDADES DESINFETANTES QUE EVITAM A FORMAÇÃO DE LEVEDURAS OU DE BACTÉRIAS QUE POSSAM CONTAMINAR A CONSERVA

  9. Olá cobra, caí aqui, mas vamos lá, sou empresário e gosto de fazer umas comidinhas o básico de minas, gosto de tomar uns drinks, mande-me 2 ou 3 fáceis e que eu encontre ingredientes em mercados do interior, obrigado e saudações. Nilton.

    • Nilton, no blog tem mais de 350 receitas, tenho certeza que é muito mais produtivo para você procurar de acordo com seus gostos pessoais, do que eu te indicar, já que sou o "pai do filho" e não conseguiria escolher só 2 ou 3 😀

  10. Estou comecando a produzir pimentas e estou querendo a fazer conservas com elas, mas nao sei qual o tipo de pote e quais pimentas posso misturar para deixar mais apresentada a conserva
    Atenciosamente
    David – Poços de Caldas

  11. Olá
    Tenho uma plantação da pimenta boliviana chamada LOCOTO e pretendo comercializá-la em conserva.
    Perguntas: existe um modo diferente para conservar pimentas de famílias diferentes? na sua opinião, qual o melhor modo de conservá-las sem perder suas propriedades ?
    obrigada

    • Marilim,

      Se você pretende comercializar, sugiro que você busque informações no Sebrae. Existem questões técnicas que eu não tenho propriedade para responder à você e você pode ter problemas sanitários com isso.
      Como eu costumo dizer, as receitas que eu posto aqui tem caráter amador, não sendo indicado seu uso profissiona.

      Ricardo

  12. Cara eu gostaria de uma receita com pimenta vermelha que usasse aguardente, minha avó dizia que esta era a melhor.
    Você enveiar-me neste endereço de e-mail?

  14. (Vaca atolada) eu prefiro uma receita simples, gosto de fazer assim, coloco em uma panela de pressão 5 litros, 1 kg de costela de boi fresca para cozinhá, com temperos verdes, cebolinha, coentro, pimenta do reino moida, caldo de carne, pimentão, tomate e outros . Em outra panela cozinho a aimpin os pedaços, com sal a gosto, depois junto a costela e o aimpim e dou outra fervida, pronto é só servir, fica uma delícia com um arroz ou macarrão para acompanhá…

    • Olha existe uma diferença entre…… vaca tolada……. e…….. costela com aimpin!
      A diferença é no tempero! Para cada Kg de costela nessecita de 6 a 8 TOMATES GARNDES E A MESMA
      QUANTIDADE DE CEBOLA GRANDES cortadas em pétalas!
      Dessa quantidades desses 2 ingredientes que vai dar o atolamento ¨na vaca¨..!
      E o resto do tempero é a gosto!
      Tente aí vc não vai se arrepender! tem mais vaca tolada é caldo! mais gostoso mesmo é curtir uns pedaços!

  19. Adorei a conserva de pimenta no azeite. Fiz igual,´porem, passado 8 dias, o azeite começou a derramar, mesmo com o pote fechado. Será que está fermentando, ou mesmo estragando.

  21. bom dia, gostaria que me mandassen receitas de como faz conserva de pimenta e molho de pimenta, pois plantei no meu quintal e deu bastante pimenta dedo de moça.
    desde ja agradeço, obrigado.

    J0ares.

  23. Adquiri 5 exemplares da pimenta Bih Jolokia e gostaria de saber como faço para preparar uma conserva delas… acredito que no óleo a ardencia dela deve se manter mais do que em outros meios, mas nao tenho o suficiente para ficar experimentando… vou ter que acertar na primeira… existe algum procedimento especifico para esse tipo de pimenta???

    Abs!!!

  26. Boa tarde Mestre Cuca…….

    A pimenta que estou colhendo no próprio quintal de casa e fazendo a conserva está fermentando, jogando todo óleo ou vinagre para fora do vidro…..O que estou fazendo de errado…?
    Vai acabar a safrinha e vou ficar é sem pimenta nenhuma pra deixar curtindo e mais tarde degustar…..

    Abraço.

  28. Ola ricardo….me tira uma duvida, fiquei sabendo que nao se pode lavar as pimentas para colocar no vidro de conserva, tem alguma coisa relacionada com o surgimento de fungos, fermentaçao…..vc tem alguma dica relacionada a esse procedimento, pra que nao ocorra a tal da fermentaçao?

    obrigado..

    • Guilherme,

      realmente não sei o porque de não se lavar a pimenta. Eu acho necessário, principalmente se a pimenta é comprada por causa dos agrotóxicos.

      Vou verificar.

  29. estou cultivando pimenta para conserva mas não sei onde posso encontrar os frasco ou vasilhame como quiera.sera possivel vc descolar enderecos para mim?

  30. Cobra e Guilherme,

    Vi uma vez uma matéria sobre conserva de pimentas na TV e a pessoa que fazia disse que não pode ter umidade nenhuma nas pimentas e que depois de lavá-las deve-se secar uma a uma para não ter problemas e só depois cortar o cabinho, para não correr o risco de ficar água dentro dela, a pessoa disse também que o vinagre pode fermentar e o frasco estourar, deve-se ter muito cuidado ao preparar a conserva.

  31. Quero fazer uma conserva com BATATINHAS, CEBOLINHAS INTEIRAS, PIMENTA VERDE, ALHO FATIADO E PIMENTA REDONDA VERMELHA. LI NUMA RESPOSTA SUA QUE DEVOCOLOCAR TUDO EM UM VIDRO E PRENCHER COM VINAGRE APÓS 3 DIAS JOGA O VINAGRE FORA E COMPLETA COM OLEO E ASSIM MESMO QUE DEVO PROCEDER???

  32. Gostaria de saber o que é "curtir". Seria passar o ardido da pimenta para o óleo, ficando então o ardido no óleo? Nesse caso a gente come o óleo? Quanto tempo demora o processo?

  34. BOA TARDE, GOSTARIA DE FAZER UMA BOA PIMENTA MAS DIZEM QUE E COM VINAGRE, OUTROS DIZEM QUE E AZEITE, CACHAÇA,ALCOOL, AFINAL QUAL A RECEITA DA QUELA DE SOLTAR FOGO PELA BOCA. ATT. LUIZ

  35. EU GOSTARIA DE SABER COMO FAZER CONSERVA DE PIMENTA DO REINO VERDE EM CONSERVA COM EMBALAGEM DE 10 A 15 KG EM SACOLAS DE PLASTICOS
    SEM MAIS …. ÓBRIGADO UM ABRAÇO

  36. VCS TEM QUEM ESTERILIZAR OS VIDROS E SECAR BEM, SÒ DEPOIS COLOCAR AS PIMENTAS C/ OS INGREDIENTES E COMPLETAR OS POTES COM VINAGRE BRANCO OU AZEITE!
    MAS TEM QUE CURTIR PELO MENOS 7 DIAS!

  38. Muito bom,Adorei!tava querendo muito essa conserva,fizemos uma aqui em casa muito boa! OBS:Você deve cozinhar muito melhor que muitas mulheres por ai! 😀

  43. Boa noite;
    Tenho em casa alguns pés de Pimenta Dedo de Moça e gostaria de fazer aquela conserva que não arde, tipo a conserva de Pimenta Biquinho. Agradeço antecipadamente.
    Abraços.

  48. Depois que finalizei o processo de conservação das pimentas quanto tempo eu tenho que deixar fechado o decipiente para começar a consumir? e se depois desse tempo posso abrir e fecha-lo diariamente ou tenho que colocar em outro recipiente para evitar que estrague?

  49. eu quero uma, receita que possa misturar, molho ou pimentão vermelho com apimenta,dedo de moça sera que fica bom. Espero uma sugestão,eu não gosto de pimenta muito ardida.

  52. ola,tenho pesquisado mas ainda nao encontrei resposta.sei que a feita no oleo ou azeite o sabor ficara no oleo, a feita no vinagre ficara na pimenta e a feita na cachaca.nao consigo encontrar resposta.

  54. ola gostariade tirar uma duvida faco conserva de berinjela e meu maior problema e fatiala em tiras da muito trabalho poderia usar alguma maquina especifica para isso..obrigado…

  55. minhas concervas de qualquer pimneta no oleo estava criando água no fundo do frasco ..e perde ..alguma receita pra corrigir isso. fico no aguardo pessoal

  56. Adorei a dica da receita de pimentas. Gostaria de saber se posso usar garrafinhas para isso( plástico) pretendo fazer lembrancinhas decorativas p/a mamãe. Que outros legumes poderia por.
    Abc.

  57. Bom dia meu marido tem alergia ao vinagre , me explique como devo fazer a conserva de pimenta sem o vinagre e após quanto dias estara pronta para o uso .?

  58. Fiz a receita diretamente em um fidro de azeite Extra-Virgem. escoei meio vodro e inserir a spimetas sem talos e preiamentes lavadas no Vinagre de Alcool, depois de secas fiz toda etapa sugerida e a pimenta parece ter fermentado a contece uma pressão ao abrir o frasco, as pimentas parecem estar estragando, o odor não é agradável!

  61. Olá a todos.
    Estou com o mesmo problema sobre a Conserva de
    pimenta Dedo de Moça no azeite.
    Minha esposa já fez duas vezes e sempre aparece fermentação
    com bolhas. Muito estranho.
    Será a Dedo de Moça incompatível com o azeite???

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