Se você  ainda não ouviu a expressão Naked Cake, prepare-se pois ouvirá bastante nos próximos meses. Já começando a ficar bastante famoso em casamentos, os “Bolos Nus” estão chegando às reuniões e festas de aniversário.

Os Naked Cakes são bolos é uma invenção dos confeiteiros e Cake Designers para aumentar o apetite appeal de suas criações. Saem coberturas, pasta americana, fondant e entram os bolos em camadas e seus recheios..

O primeiro contato que tive com esses bolos, foi na edição de dezembro de 2011 da revista da Donna Hay no iPad. Era um bolo de chocolate escuro com recheio branco, criando um contraste impressionantemente bonito.

De lá para cá, já vi em diversos locais os mais diversos bolos, com decorações a base de frutas e flores.

Esses dias estava testando algumas massas para cupcake, aproveitei uma massa que “sobrou” e fiz um bolinho pequeno. A massa em questão era do Red Velvet Cake. Como o nome diz, o Bolo de Veludo Vermelho é um bolo bastante macio, com a massa vermelha, em um tom forte, originalmente obtido através da reação química do Vinagre com o Bicarbonato de sódio.

Logo tomei a decisão de preparar um Naked Cake e trazer para vocês.

Naked Red Velvet Cake

Ingredientes

170 ml de Iogurte Natural

5 ml de essência  de baunilha

10 ml de corante vermelho em gel

300 g de farinha de trigo

240 g de açúcar

10 g de bicarbonato de sódio

10 g de fermento para bolo

5 g de sal

20 g de chocolate em pó (o certo é usar cacau)

3 ovos grandes

200 g de manteiga sem sal

10 ml de vinagre branco

Recheio

150 g de cream cheese (1 pacotinho)

50 g de manteiga

300 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Retire a manteiga e os ovos da geladeira e pré aqueça o forno baixo (a menor temperatura do meu fogão é 180^o , o ideal é 160^o ).

Junte o Iogurte e o corante. Misture bem. Adicione a essência de baunilha. Reserve.

Em outro recipiente, adicione os ingredientes secos (Farinha,  bicarbonato, fermento, sal e chocolate), misturando-os e posteriormente peneirando a mistura. Reserve

Quando a manteiga estiver no ponto de pomada (bastante amolecida), bata com o açúcar até que fique o creme branco e homogêneo. Adicione os 3 ovos, um de cada vez, sempre batendo a massa (uns 8 minutos).

Adicione o vinagre e bata mais um pouco.

Adicione a mistura seca e a mistura de iogurte em 4 lotes alternados, sempre batendo a massa.

Unte a forma com manteiga e farinha.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Recheio

Com todos os ingredientes em temperatura ambiente, bata o cream cheese e manteiga na batedeira. Novamente quando o creme estiver homogêneo, peneire o açúcar de confeiteiro a bata por 15 minutos.

Resfrie o recheio.

Montagem

Corte o bolo em 3 partes. Recheie as duas partes centrais, tomando bastante cuidado na hora de encaixar as partes.

Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do bolo (ok, eu pulei essa parte).