Uma bebida fermentada, a base de cereais e água. Talvez a mais antiga bebida alcólica já produzida pelo ser humano – os primeiros registros nos levam à 6000 a. c., essa é a cerveja.
O processo básico de fabricação envolve malte (amido), fermentação, lúpulo e água e a qualidade desses ingredientes é um dos fatores mais importantes no produto final.
No Brasil, até pouco tempo atrás tínhamos pouca variedade de cervejas, com baixa qualidade, o que criou a cultura de beber a cerveja “estupidamente gelada”.
Mas eu não vim aqui falar de história de cerveja e sim contar uma experiência que vivi no ano passado – Produzi minha própria cerveja, para depois consumi-la.
Como fazer sua própria cerveja?
Recebi um convite da Sinnatrah, uma cervejaria-escola, com 9 anos de vida, para participar do modulo básico de cerveja artesanal. A aula aconteceu em um sábado e foi totalmente prático. Dois dos sócios da escola – o Rodrigo e o Alexandre – intercalavam-se nos processos e nas explicações teóricas de cada etapa do processo – do cozimento dos grãos, ao resfriamento. Tudo isso, obviamente regado a cerveja de EXCELENTE qualidade produzida por eles (atualmente eles tem 6 cervejas artesanais).
Ao final do sábado, a cerveja American Pale Ale que produzimos foi para o tanque de fermentação aguardar 15 dias para o envase. Infelizmente não pude ir no dia do envase e acabei perdendo alguns conceitos.
Eu poderia descrever passo a passo o curso, mas estragaria a magia é que ver água e um monte de grãos se tornarem uma bebida impecavelmente deliciosa, realmente vale a pena e em breve farei a HnC01 com o pessoal da Sinnatrah.
Serviço
Ministrado aos sábados é destinado para quem quer entender como a cerveja é feita ou deseja produzir sua propria bebida como hobby. Inclui horas de teoria sobre história da cerveja e seus ingredientes, beer break e, claro, muita prática: ao final todos os alunos levam garrafas de uma American Pale Ale feita no dia para casa. O aluno sai do curso pronto para fazer suas próprias receitas em casa de acordo com o gosto pessoal, deixanddo mais escura, mais alcóolica ou amarga, por exemplo.
A escola ministra a versão básica e avançada do curso além de um módulo para quem quer aprender a degustar cervejas especiais:www.sinnatrah.com.br
Próximas turmas
19/1 Básico,
26/1 Básico,
9/2 Festa de Carnaval com 200 litros de chope – consulte o site para maiores informações
Sinnatrah Cervejaria-Escola
Rua Cajaiba, 157 – São Paulo – SP – 05025-000
