No dia 9 de outubro, comemoramos o Dia da Sobremesa, uma data doce e cheia de motivos para celebrar! Embora não haja muitos registros sobre sua origem exata, acredita-se que a data esteja relacionada à comemoração americana, que tem uma data móvel e populariza a celebração dos doces. Mesmo assim, é um dia perfeito para saborear aquela sobremesa especial e valorizar essa parte tão deliciosa das refeições.

Origem do nome Sobremesa

A palavra sobremesa deriva da construção morfológica de “sobre” + “mesa”. “Sobre” significa após, depois, ou aquilo que sucede, enquanto “mesa” refere-se à refeição principal consumida. Portanto, sobremesa se traduz como “aquilo que vem depois da mesa”, ou seja, o prato doce ou guloseima que se consome após as refeições.

Curiosamente, a palavra “sobremesa” tem um equivalente mais raro na língua portuguesa: pospasto, também designando o complemento das refeições, embora seja menos usado no dia a dia.

Sobremesa no final da refeição

A prática de servir sobremesa ao final das refeições não é tão antiga quanto se imagina. Historiadores atribuem essa ideia à italiana Catarina de Médici, que em 1533 levou à França seus próprios cozinheiros e livros de receitas ao se casar com o futuro rei francês, Henrique II. Foi durante essa época que se popularizou a ideia de desfrutar sobremesas apenas no fim da refeição. Além disso, Catarina trouxe inovações como o uso de garfos e a presença de mulheres nos banquetes, algo que até então não era comum.

No entanto, foi só no século XIX que a prática de organizar os pratos em uma ordem específica foi totalmente aceita. Os cardápios começaram a ser montados com uma sequência lógica, facilitando o trabalho dos chefs e permitindo que os comensais apreciassem suas refeições sem que a comida esfriasse.

Qual é a sobremesa mais antiga do mundo?

Quando falamos sobre a sobremesa mais antiga do mundo, um prato se destaca: o Ashure ou “pudim de Noé”, uma sobremesa originária da Turquia. Feito com uma variedade de grãos como feijão, grão-de-bico e frutas secas, o Ashure tem uma rica história e está associado a tradições religiosas que remontam à Antiguidade. Para muitos, é considerado o primeiro doce da história.

Leia mais sobre o Ashure, a sobremesa mais antiga do mundo.

Sobremesas Brasileiras

A tradição de comer doces no Brasil começou com a colonização portuguesa. Quando os colonizadores trouxeram as primeiras mudas de cana-de-açúcar, trouxeram também o hábito de consumir doces, já que Portugal tinha uma forte tradição açucareira. Nas casas-grandes das fazendas de açúcar, as senhoras portuguesas ensinavam às escravas como preparar os doces com os ingredientes disponíveis no Brasil.

Com o tempo, a fartura do açúcar e a abundância de frutas nativas brasileiras criaram um cenário propício para o desenvolvimento de novos doces, combinando tradições europeias com ingredientes tropicais. Assim, surgiram iguarias como o quindim, o pé de moleque, o doce de abóbora e tantas outras sobremesas típicas que enriquecem a gastronomia brasileira até os dias de hoje.

Aqui estão algumas sugestões para incrementar ainda mais:

1. Curiosidades sobre sobremesas: Adicionar curiosidades históricas sobre as sobremesas mais populares ao redor do mundo, como o tiramisù italiano, o crème brûlée francês e o cheesecake americano.
2. Sugestão de receitas: Que tal compartilhar algumas receitas fáceis e deliciosas? Isso pode incluir desde sobremesas clássicas como pudim de leite até sobremesas mais sofisticadas, como uma torta de limão ou um pavê.
3. Dicas de harmonização: Sobremesas podem ser maravilhosamente harmonizadas com bebidas, como vinhos de sobremesa ou espumantes doces. Você pode sugerir opções de vinhos brancos leves ou um bom Porto para acompanhar os doces.