Torrada ao manchego

Ingredientes

Um pão ciabatta ou galego
Queijo Manchego
Azeite de oliva
Pimenta do reino moída
Pepperoni
Mortadela

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 270º enquanto monta a torrada.
Corte o pão ao meio, regue com um pouco de azeite e moa um pouco de
pimenta sobre ele.
Arrume as fatias de pepperoni, a de mortadela e cubra com o queijo manchego.
É interessante que o queijo recubra os embutidos e o pão. Isso e o
azeite impedirão que o miolo fique seco demais.
Com o forno a 180º, coloque o pão em uma assadeira apenas até o queijo derreter.

Sirva com um vinho encorpado ou sirva-se dele com um copo de café. Vai
bem das duas formas.

Havendo dificuldade de encontrar queijo manchego, prefira um de cabra
que seja consistente. Queijos de vaca podem ser ofuscados pelo tempero
dos embutidos. Queijos cremosos são má escolha, derretem rápido
demais.

Uma outra sugestão de preparo é cortar o pão em fatias e servir como
um aperitivo de mini bruschettas.