O Dia do Pisco Sour, celebrado no primeiro sábado de fevereiro, é uma homenagem ao coquetel mais icônico do Peru. Mais do que uma simples bebida, o Pisco Sour representa a riqueza cultural e histórica do país andino, sendo um símbolo de identidade nacional e orgulho gastronômico.

Origem e História do Pisco Sour

O Pisco Sour tem sua origem no início do século XX, em Lima, Peru. O drink foi criado pelo barman americano Victor Vaughen Morris, que chegou ao país por volta de 1903 e abriu o “Morris Bar” em 1916. Ele adaptou o tradicional whisky sour, substituindo o whisky pelo Pisco, um destilado de uvas típico da região. A receita original levava apenas suco de limão, açúcar e pisco, mas mais tarde foi aprimorada com clara de ovo e bitters de angostura, criando a versão que conhecemos hoje.

O Pisco é um destilado de uvas que possui uma denominação de origem protegida e é produzido tanto no Peru quanto no Chile. No entanto, no Peru, o Pisco Sour tem status de patrimônio cultural e é preparado com uma receita específica, diferenciando-se da versão chilena.

Por que o Dia do Pisco Sour é Comemorado no Primeiro Sábado de Fevereiro?

A oficialização da data foi feita pelo governo peruano em 2004, reconhecendo a importância do coquetel para a cultura e o turismo do país. A escolha do primeiro sábado de fevereiro visa incentivar o consumo da bebida durante o verão, período de alta temperatura e grande movimentação turística no Peru. Durante esse dia, bares e restaurantes promovem degustações e eventos especiais, fortalecendo a tradição do drink.

Dicas para o Melhor Pisco Sour

Se você deseja preparar um Pisco Sour autêntico, siga essas dicas essenciais:

1. Escolha um bom Pisco – Prefira um Pisco Quebranta ou Acholado, que traz mais equilíbrio e suavidade ao drink.
2. Use limão fresco – O suco de limão-taiti ou limão peruano é essencial para o sabor característico do coquetel.
3. Bata bem a clara de ovo – Isso ajuda a criar a espuma leve e cremosa na superfície do drink.
4. Use gelo de qualidade – Evite gelo picado, que dilui rapidamente a bebida e altera seu sabor.
5. Finalize com bitters – Algumas gotas de Angostura bitters criam um contraste aromático perfeito.

Receita Clássica do Pisco Sour

🍹 Ingredientes:

• 60 ml de Pisco Peruano
• 30 ml de suco de limão fresco
• 20 ml de xarope de açúcar
• 1 clara de ovo
• 4 a 5 cubos de gelo
• 2 a 3 gotas de Angostura bitters (para decorar)

🥄 Modo de Preparo:

1. Em uma coqueteleira, adicione o Pisco, suco de limão, xarope de açúcar e clara de ovo.
2. Agite vigorosamente sem gelo por 10 segundos (dry shake) para emulsificar a clara.
3. Acrescente o gelo e agite novamente por mais 15 segundos.
4. Coe duplamente e sirva em uma taça gelada.
5. Finalize com gotas de Angostura bitters sobre a espuma.

Curiosidades sobre o Pisco Sour

1. O Pisco tem denominação de origem – No Peru, a produção do destilado deve seguir normas rígidas, incluindo a destilação de uvas específicas e a proibição da adição de água após a destilação.

2. Existe um museu do Pisco em Lima – O “Museo del Pisco” celebra a história e a cultura do destilado, oferecendo degustações e experiências imersivas.

3. O Peru considera o Pisco Sour um patrimônio nacional – Em diversos eventos oficiais, é comum ver a bebida sendo servida para diplomatas e visitantes ilustres.

4. O Pisco Sour tem variações deliciosas – Além da versão clássica, há variações como o Chilcano (com ginger ale), Pisco Sour de maracujá e Pisco Sour de frutas vermelhas.

O Pisco Sour é mais do que um drink: é uma celebração da cultura peruana! No próximo primeiro sábado de fevereiro, aproveite para preparar essa icônica bebida e brindar ao sabor e à tradição que ela carrega. ¡Salud!

Você pode ver a receita desse clássico aqui.