Quando o frio começa a chegar, não há nada mais acolhedor do que reunir amigos ou familiares ao redor de uma panela borbulhante de fondue de queijo. E para os apaixonados por essa iguaria cremosa, existe um dia especial para celebrá-la: 11 de abril, o Dia do Fondue de Queijo.

Essa data é o momento perfeito para homenagear um dos pratos mais emblemáticos da culinária suíça, que ganhou o mundo com sua simplicidade elegante e sabor irresistível.

Uma origem cheia de tradições alpinas

A origem do fondue remonta aos Alpes Suíços, onde pastores precisavam de uma forma criativa de aproveitar restos de queijos e pães durante os meses frios. Derretendo o queijo com vinho, criaram uma refeição quente, nutritiva e prática para compartilhar.

O nome “fondue” vem do francês “fondre”, que significa derreter. Embora a Suíça seja o berço oficial do fondue, franceses e italianos também reivindicam alguma influência sobre o prato, especialmente nas regiões fronteiriças.

O fondue de queijo, especificamente, é feito tradicionalmente com uma mistura de queijos típicos suíços como Gruyère e Emmental, vinho branco seco e um toque de kirsch (um destilado de cereja). Tudo isso é servido em uma panela chamada caquelon, mantida aquecida sobre uma chama.

Curiosidades que derretem o coração

• A Suíça declarou o fondue como prato nacional durante a Segunda Guerra Mundial, como forma de incentivar a unidade entre as regiões.

• Existe uma “etiqueta do fondue”: se seu pão cair na panela, na tradição suíça, você pode ter que pagar uma prenda!

• Há variações com tomate, ervas, mostarda e até versões com cerveja ao invés de vinho branco.

• O fondue virou símbolo de romantismo nos anos 70, popularizando-se em encontros a dois e jantares especiais.

Como servir um fondue de queijo inesquecível?

A beleza do fondue de queijo está na sua versatilidade. Embora o pão italiano ou baguete seja o mais tradicional, vale inovar com acompanhamentos como:

• Cubos de batata cozida com ervas

• Mini cenouras crocantes

• Flores de brócolis ou couve-flor levemente cozidas

• Tiras de pepino em conserva

• Maçãs verdes, que trazem um contraste ácido e refrescante

Além disso, uma tábua de frios ao lado do fondue pode elevar ainda mais a experiência, com embutidos como salame, presunto cru ou speck.

Para harmonizar, prefira vinhos brancos mais secos, como um Chardonnay ou um Sauvignon Blanc, que equilibram bem a gordura do queijo.

Uma data para aquecer a alma (e o paladar)

Celebrar o Dia do Fondue de Queijo é muito mais do que comer bem: é um ritual de partilha, conforto e conexão. Seja em casal, com amigos ou em família, poucos pratos convidam tanto à conversa e ao convívio quanto o fondue. Então, acenda a chama, prepare os garfinhos e deixe o queijo fazer sua mágica!