No dia 6 de abril, o mundo celebra o Carbonara Day, uma homenagem a uma das receitas mais emblemáticas da culinária italiana: o Spaghetti alla Carbonara. Cremosa, intensa e com poucos ingredientes, essa massa conquistou corações (e estômagos!) nos quatro cantos do planeta.

Origem do prato
A história do carbonara é envolta em mistérios e mitos. A versão mais aceita diz que surgiu em Roma, após a Segunda Guerra Mundial, quando soldados americanos levaram ovos e bacon para a região. Os cozinheiros locais teriam usado esses ingredientes com massa e queijo para criar algo saboroso e rápido — e nasceu o carbonara!

O nome pode ter vindo de “carbone” (carvão, em italiano), em homenagem aos carvoeiros dos Apeninos, que supostamente preparavam esse prato nas montanhas.

A receita original? Apenas 5 ingredientes:

• Pasta (espaguete ou rigatoni)

• Guanciale (bochecha de porco curada — pode ser substituído por pancetta)

• Gemas de ovo

• Pecorino Romano

• Pimenta-do-reino moída na hora

Curiosidades que valem o post:

• Não leva creme de leite! A cremosidade vem da emulsão entre gema, queijo e água do cozimento da massa.

• O carbonara é tão protegido na Itália que existem campanhas contra as versões “à moda do chef” com ingredientes como frango, ervilhas ou cogumelos.

• Nas redes sociais, o Carbonara Day movimenta milhões de postagens com a hashtag #CarbonaraDay, unindo chefs, apaixonados por pasta e defensores da receita raiz.

Variações brasileiras (que fazem sucesso, mesmo sendo “heresia” na Itália – e que esse editor só executa a segunda):

• Com creme de leite

• Com bacon no lugar de guanciale

• Com alho refogado

• Ou até com a famosa “misturinha” de ovos inteiros e queijo parmesão

Seja raiz ou Nutella, no dia 6 de abril o importante é saborear e celebrar essa verdadeira joia da gastronomia italiana!