Celebrado em 28 de junho, o Dia do Ceviche homenageia um dos pratos mais emblemáticos da culinária latino-americana. Fresco, vibrante e profundamente ligado ao território, o ceviche representa a relação entre o mar, os ingredientes locais e a identidade cultural dos povos costeiros.

Origem e razão da comemoração

O ceviche tem origem ancestral na costa do Peru, onde povos pré-colombianos já preparavam peixes crus marinados com elementos ácidos naturais. Com o tempo, a chegada do limão e da cebola, trazidos pelos colonizadores, moldou a versão que hoje é reconhecida mundialmente. A data celebra esse patrimônio gastronômico e cultural.

Curiosidades históricas e culturais

No Peru, o ceviche é mais do que um prato: é símbolo nacional. Tradicionalmente consumido durante o dia, ele respeita a frescura absoluta do peixe e a sazonalidade dos ingredientes. Cada país da América Latina desenvolveu sua própria leitura do ceviche, incorporando pimentas, frutas, ervas e diferentes frutos do mar.

Destaques gastronômicos e simbólicos

Peixe fresco, acidez equilibrada, textura delicada e aromas intensos definem o ceviche. O “leite de tigre”, líquido resultante da marinada, é considerado parte essencial do preparo e carrega sabor, técnica e identidade. É um prato que valoriza o ingrediente em sua forma mais pura.

Contexto cultural e contemporâneo

Hoje, o ceviche ultrapassou fronteiras e aparece em restaurantes do mundo inteiro, do casual à alta gastronomia. Ainda assim, sua essência permanece ligada à simplicidade, ao respeito ao produto e à cultura de origem.

Valorização do prato

Celebrar o Dia do Ceviche é valorizar a cozinha latino-americana, o saber tradicional e a importância da frescura e da técnica. É reconhecer que grandes pratos nascem do equilíbrio entre natureza, cultura e conhecimento culinário.

Celebrado em 18 de junho, o Dia da Gastronomia Sustentável convida à reflexão sobre como nossas escolhas alimentares impactam o planeta, a economia local e a cultura alimentar. Mais do que uma tendência, a gastronomia sustentável é um compromisso com o futuro, unindo sabor, responsabilidade e consciência.

Origem e razão da comemoração

A data foi instituída para reforçar o papel da alimentação na construção de sistemas mais justos e equilibrados. A gastronomia sustentável valoriza práticas que respeitam o meio ambiente, promovem o uso consciente dos recursos naturais e fortalecem comunidades produtoras.

Curiosidades e conceitos importantes

Sazonalidade, aproveitamento integral dos alimentos, redução de desperdício e valorização de ingredientes locais são pilares da gastronomia sustentável. Cozinhar de forma consciente não significa abrir mão do prazer, mas ampliar o olhar sobre a origem do que se consome.

Destaques gastronômicos e simbólicos

Pratos sustentáveis priorizam ingredientes frescos, de produtores próximos, respeitando o ciclo da natureza. Receitas simples, bem executadas, muitas vezes à base de vegetais, mostram que sustentabilidade também é criatividade e técnica.

Contexto cultural e social

A gastronomia sempre foi reflexo da relação entre sociedade e território. Ao adotar práticas sustentáveis, cozinheiros, restaurantes e consumidores ajudam a preservar tradições culinárias, reduzir impactos ambientais e incentivar economias locais mais fortes.

Valorização da prática

Celebrar o Dia da Gastronomia Sustentável é reconhecer o papel de agricultores familiares, pescadores artesanais, cozinheiros e consumidores conscientes. É entender que cada refeição é também um ato político, cultural e ambiental.

No dia 5 de junho, comemoramos o Dia da Cerveja Brasileira, uma homenagem à bebida que se tornou parte da alma do brasileiro — do churrasco ao boteco, da praia ao festival. A data foi criada para valorizar a produção nacional e celebrar o crescimento da cultura cervejeira artesanal no Brasil.

Origem da data
A iniciativa surgiu em 2012 pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), com o objetivo de promover a diversidade e qualidade da cerveja produzida no Brasil, incentivando o consumo consciente, valorizando os pequenos produtores e fortalecendo o setor.

Curiosidades que valem um brinde:

• O Brasil é o 3º maior produtor de cerveja do mundo, atrás apenas da China e dos EUA.

• Existem mais de 1.700 cervejarias registradas no país, com destaque para estados como RS, SP, MG e SC.

• Estilos brasileiros como a Catharina Sour já são reconhecidos internacionalmente como identidade local.

• A cerveja está presente em quase 90% dos lares brasileiros segundo a Euromonitor.

Além da loira gelada: o Brasil é potência em variedade
Hoje, não se fala apenas em “pilsen”: IPAs, Weiss, Stout, Sour, Witbier, Lagers artesanais e criações com frutas tropicais, madeiras brasileiras e até ingredientes amazônicos estão cada vez mais presentes.

Sugestões de harmonização gastronômica:

• IPA com hambúrguer artesanal ou queijo azul

• Weiss com pratos leves como peixe grelhado ou salada com cítricos

• Stout com sobremesas de chocolate amargo ou tiramisù

• Catharina Sour com ceviche ou queijo de cabra

• Lager tradicional com petiscos de boteco, empadas, pastéis e churrasco

🇧🇷 A cerveja brasileira não é só bebida: é cultura, economia, criatividade e sabor!

Celebrado em 1º de junho

O Dia Mundial do Leite destaca um dos alimentos mais presentes na história da alimentação humana. Mais do que um ingrediente cotidiano, o leite representa nutrição, cultura, tradição agrícola e o trabalho de milhões de produtores ao redor do mundo. A data convida à reflexão sobre seu valor nutricional, social e gastronômico.

Origem e razão da comemoração

O Dia Mundial do Leite foi instituído pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) com o objetivo de reconhecer a importância do leite como alimento global, além de valorizar a cadeia produtiva leiteira. A escolha do mês de junho está relacionada ao calendário agrícola e à visibilidade internacional das ações de incentivo ao consumo consciente.

Contexto cultural e social

No Brasil, o leite ocupa papel central na alimentação diária, presente do café da manhã à confeitaria tradicional. É base de receitas afetivas, saberes regionais e produtos artesanais que atravessam gerações. Do campo à mesa, o leite conecta famílias, economia rural e cultura alimentar.

Curiosidades sobre o leite

• O Brasil está entre os maiores produtores de leite do mundo.

• Existem diferentes tipos de leite, definidos por processamento e teor de gordura.

• Queijos, manteiga, iogurtes e doces são desdobramentos diretos do leite.

• O consumo de leite e derivados varia conforme hábitos regionais e culturais.

Destaques gastronômicos

O leite é ingrediente essencial em diversas preparações:

• pães, bolos e massas

• molhos clássicos e cremes

• sobremesas tradicionais como pudins e doces de leite

• bebidas quentes e frias que fazem parte da rotina alimentar

Na gastronomia profissional, o leite é base técnica para texturas, equilíbrio de sabores e estrutura de receitas.

Sugestões de consumo e uso culinário

• Valorizar leites de origem conhecida e produtores locais

• Explorar derivados artesanais, como queijos regionais

• Utilizar o leite como protagonista em receitas simples

• Incentivar o consumo consciente e o aproveitamento integral

Valorização da cadeia do leite

Celebrar o Dia Mundial do Leite é reconhecer o trabalho de produtores, técnicos e famílias envolvidas na produção. É também reforçar a importância da segurança alimentar, da sustentabilidade e da valorização do alimento básico.

Comemorado no primeiro domingo de junho, no Brasil

O Dia Nacional do Vinho é uma celebração que valoriza a história, a cultura e o trabalho por trás de uma das bebidas mais simbólicas da gastronomia mundial. No Brasil, a data ganha um significado especial ao destacar a evolução da vitivinicultura nacional, o fortalecimento dos produtores locais e a crescente identidade dos vinhos brasileiros no cenário internacional.

Origem e razão da comemoração

A escolha do primeiro domingo de junho está ligada ao calendário agrícola e cultural das regiões produtoras, especialmente do Sul do país. É um período em que o ciclo da colheita já foi concluído e os vinhos começam a expressar com mais clareza as características de cada safra. A data também foi pensada para aproximar o consumidor do produtor, estimulando o consumo consciente e a valorização do vinho nacional.

Contexto cultural e regional

O vinho faz parte da formação cultural brasileira desde a chegada dos imigrantes europeus, principalmente italianos, que trouxeram técnicas, hábitos e tradições ligadas à viticultura. Regiões como a Serra Gaúcha, a Campanha Gaúcha, o Vale do São Francisco e áreas emergentes de Santa Catarina e São Paulo mostram a diversidade climática e produtiva do país, refletida em estilos de vinhos cada vez mais variados.

Curiosidades sobre o vinho no Brasil

• O Brasil produz vinhos em climas temperados e tropicais, algo raro no mundo.

• O Vale do São Francisco permite até duas safras por ano, graças ao controle de irrigação.

• Espumantes brasileiros são destaque internacional, especialmente os elaborados pelo método tradicional.

• O consumo de vinho no país cresce de forma constante, impulsionado por novos perfis de consumidores.

Destaques gastronômicos e simbólicos

O vinho é mais do que bebida: é símbolo de convivência, celebração e memória afetiva. Ele acompanha refeições, encontros e datas especiais, além de dialogar diretamente com a culinária regional brasileira, do churrasco aos pratos à base de peixes, queijos e massas artesanais.

Sugestões de consumo e harmonização

• Vinhos tintos jovens com carnes grelhadas e pratos de inverno.

• Brancos e rosés brasileiros com frutos do mar, saladas e cozinha contemporânea.

• Espumantes nacionais como escolha versátil, do aperitivo à sobremesa.

• Valorizar rótulos de pequenos produtores e vinícolas familiares.

Valorização do vinho brasileiro

Celebrar o Dia Nacional do Vinho é reconhecer o trabalho de agricultores, enólogos e comunidades inteiras envolvidas na produção. É também um convite a experimentar novos rótulos, entender terroirs locais e fortalecer uma cadeia produtiva que une tradição, inovação e identidade cultural.

Celebrado no terceiro sábado de maio

O Dia Mundial do Whisky celebra uma das bebidas mais emblemáticas da história da humanidade. Associado a tradição, tempo e identidade cultural, o whisky carrega séculos de saber, técnica e ritual. Mais do que uma bebida, ele representa herança, território e a valorização do processo artesanal.

Origem e razão da comemoração

A data foi criada para homenagear o whisky como patrimônio cultural de diferentes países produtores, especialmente Escócia, Irlanda, Estados Unidos e Japão. O terceiro sábado de maio foi escolhido para permitir que apreciadores do mundo todo celebrem juntos, promovendo conhecimento, história e respeito à bebida e à sua cadeia produtiva.

Contexto cultural e histórico

O whisky nasce da relação entre grãos, água, tempo e madeira. Cada região produtora imprime características próprias, moldadas pelo clima, pelos métodos de destilação e pelo envelhecimento em barris. Ao longo dos séculos, o whisky deixou de ser apenas uma bebida local para se tornar símbolo de sofisticação, contemplação e identidade cultural.

Curiosidades sobre o whisky

• O envelhecimento em barris é fundamental para aroma, cor e sabor

• Existem diferentes estilos, definidos por origem e método

• O whisky não envelhece mais depois de engarrafado

• A grafia “whisky” ou “whiskey” varia conforme o país produtor

Destaques gastronômicos e sensoriais

Na gastronomia, o whisky vai além do copo:

• harmonizações com carnes, queijos e chocolates

• uso em molhos, reduções e sobremesas

• ingrediente aromático em receitas autorais

• presença marcante na coquetelaria clássica

Seu perfil sensorial dialoga com defumados, caramelizados e sabores intensos.

Sugestões de apreciação

• Degustar com atenção ao aroma e ao paladar

• Utilizar copos adequados para realçar nuances

• Experimentar com e sem adição de água

• Priorizar qualidade e consumo consciente

A apreciação do whisky está ligada à pausa, ao tempo e à experiência, nunca ao excesso.

Valorização da bebida

Celebrar o Dia Mundial do Whisky é reconhecer o trabalho de destiladores, agricultores, mestres de barril e comunidades inteiras que mantêm viva essa tradição. É também valorizar o respeito ao processo, à história e ao consumo responsável.

Celebrado em 30 de maio

Poucos alimentos conseguem atravessar culturas, classes sociais e gerações com tanta força quanto a batata frita. Crocante por fora, macia por dentro e infinitamente adaptável, ela se tornou um ícone da alimentação contemporânea. O Dia Mundial da Batata Frita celebra esse preparo simples que conquistou o mundo e ganhou status de protagonista na gastronomia global.

Origem e razão da comemoração

Embora a origem exata da batata frita seja disputada entre diferentes países europeus, sua popularização mundial transformou o preparo em um símbolo da comida urbana e do consumo coletivo. A data surge como uma forma de homenagear esse alimento que transcendeu fronteiras, saindo das cozinhas caseiras para bares, restaurantes, lanchonetes e alta gastronomia.

Contexto cultural e social

A batata frita é democrática. Está presente em refeições rápidas, encontros informais, festas, menus infantis e também em versões sofisticadas, com cortes especiais, técnicas refinadas e acompanhamentos elaborados. Em diferentes culturas, ela assume formatos, temperos e apresentações próprias, sempre mantendo seu apelo afetivo.

Curiosidades sobre a batata frita

• Existem diversos cortes clássicos, como palito, rústica, ondulada e canoa.

• A crocância perfeita depende de técnica, temperatura e tipo de batata.

• Em muitos países, a batata frita é prato principal, não apenas acompanhamento.

• Molhos e temperos regionais ampliam infinitamente suas possibilidades.

Destaques gastronômicos

Na gastronomia profissional, a batata frita vai muito além do básico. Ela aparece em:

• versões duplamente fritas

• preparos com gordura animal ou óleos aromatizados

• combinações com ervas, queijos e especiarias

• apresentações autorais em bares e restaurantes contemporâneos

Mesmo simples, exige técnica, atenção e respeito ao ingrediente.

Sugestões de preparo e consumo

• Escolher batatas adequadas ao tipo de fritura

• Controlar bem a temperatura do óleo

• Finalizar com sal no momento certo

• Explorar molhos artesanais e acompanhamentos criativos

• Valorizar a batata frita como prato, não apenas coadjuvante

Valorização do ingrediente

Celebrar o Dia Mundial da Batata Frita é reconhecer a força da comida popular, do street food à alta cozinha. É também valorizar a batata como ingrediente versátil, acessível e fundamental na alimentação mundial.

Celebrado em 28 de maio

O Dia do Hambúrguer celebra um dos pratos mais populares e adaptáveis da gastronomia mundial. Presente em diferentes culturas, estilos e propostas culinárias, o hambúrguer ultrapassou o conceito de comida rápida para se firmar como expressão gastronômica, identidade urbana e criatividade na cozinha.

Origem e razão da comemoração

A origem do hambúrguer remonta às tradições europeias, especialmente ao bife de Hamburgo, levado por imigrantes para os Estados Unidos e adaptado ao formato que se popularizou globalmente. A data surgiu como uma forma de homenagear esse preparo que se transformou em símbolo da alimentação moderna, atravessando fronteiras e gerações.

Contexto cultural e social

O hambúrguer é democrático. Está presente em lanchonetes de bairro, food trucks, hamburguerias artesanais e restaurantes autorais. Ele acompanha momentos de lazer, encontros informais e celebrações coletivas, além de refletir tendências alimentares, como versões vegetarianas, veganas e com ingredientes locais.

Curiosidades sobre o hambúrguer

• Existem inúmeras variações de blends de carne e proteínas alternativas

• O ponto da carne influencia diretamente textura e sabor

• Pães, molhos e acompanhamentos definem a identidade de cada hambúrguer

• O hambúrguer artesanal valorizou técnicas, ingredientes e produtores locais

Destaques gastronômicos

Na gastronomia contemporânea, o hambúrguer ganhou status de prato criativo. Cortes selecionados, moagem própria, fermentação de pães, queijos artesanais e molhos autorais transformaram o preparo em uma experiência completa. Mesmo simples, exige técnica, equilíbrio e respeito ao ingrediente.

Sugestões de preparo e consumo

• Escolher carnes ou proteínas de qualidade

• Trabalhar bem a proporção de gordura

• Não compactar excessivamente o disco

• Grelhar em temperatura adequada

• Harmonizar com acompanhamentos que valorizem o conjunto

Valorização do prato

Celebrar o Dia do Hambúrguer é reconhecer a força da comida urbana, da cultura do lanche e da gastronomia acessível. É também valorizar profissionais, pequenos negócios e a criatividade que transforma um preparo simples em algo memorável.

Celebrado em 24 de maio, no Brasil

O Dia Nacional do Milho celebra um dos ingredientes mais importantes da história alimentar brasileira. Presente da agricultura indígena às mesas contemporâneas, o milho é símbolo de identidade cultural, diversidade gastronômica e segurança alimentar. Poucos alimentos dialogam tão profundamente com o território, as tradições e o cotidiano do país.

Origem e razão da comemoração

A data reforça a relevância do milho para a agricultura, a economia e a cultura alimentar brasileira. Cultivado muito antes da colonização europeia, o milho sempre foi base nutricional de diferentes povos originários e, ao longo do tempo, consolidou-se como ingrediente essencial da culinária nacional e da produção agrícola.

Contexto cultural e regional

No Brasil, o milho assume protagonismo especialmente nas regiões rurais e nas manifestações populares, como as festas juninas. Ele conecta o campo à cidade, a produção ao consumo, e está profundamente ligado à memória afetiva coletiva. Cada região desenvolveu formas próprias de preparo, adaptadas ao clima, aos costumes e aos ingredientes locais.

Curiosidades sobre o milho

• O milho é um dos cereais mais cultivados no mundo.

• No Brasil, ele é consumido tanto in natura quanto em farinhas, massas e derivados.

• Pode ser utilizado em preparos doces e salgados.

• É ingrediente base de receitas tradicionais transmitidas por gerações.

Destaques gastronômicos

O milho é extremamente versátil e aparece em preparações como:

• pamonha, curau e bolo de milho

• cuscuz, angu e canjica

• pipoca, milho cozido e assado

• farinhas e bases para pães e massas

Na gastronomia contemporânea, também ganha releituras criativas, valorizando o ingrediente em sua forma mais simples e natural.

Sugestões de consumo e preparo

• Priorizar milho fresco e de produtores locais

• Valorizar receitas tradicionais regionais

• Explorar o milho como ingrediente principal, não apenas acompanhamento

• Aproveitar integralmente o alimento, reduzindo desperdícios

Valorização do ingrediente

Celebrar o Dia Nacional do Milho é reconhecer a importância da agricultura familiar, da cultura alimentar brasileira e dos saberes tradicionais. É também reafirmar o milho como ingrediente fundamental para a identidade gastronômica do país.

Celebrado em 24 de maio, no Brasil

O Dia Nacional do Café celebra um dos maiores símbolos da identidade brasileira. Presente no cotidiano, na economia e na cultura do país, o café vai muito além da bebida: ele representa trabalho, tradição, encontro e pertencimento. Do campo à xícara, o café conecta pessoas, histórias e territórios.

Origem e razão da comemoração

A data marca oficialmente o início da colheita do café em grande parte do país, especialmente nas principais regiões produtoras. Mais do que uma referência agrícola, o Dia Nacional do Café valoriza a importância histórica e econômica do grão para o Brasil, que se consolidou como um dos maiores produtores e exportadores de café do mundo.

Contexto cultural e social

O café está profundamente enraizado na cultura brasileira. Ele acompanha o despertar diário, as conversas informais, as pausas no trabalho e os momentos de acolhimento. Oferecer café é gesto de hospitalidade, e o aroma do grão torrado faz parte da memória afetiva de gerações.

Além disso, o café brasileiro expressa diversidade: diferentes regiões, altitudes e métodos de produção resultam em perfis sensoriais únicos, hoje cada vez mais valorizados pelo consumo consciente e pela cultura dos cafés especiais.

Curiosidades sobre o café

• O Brasil é referência mundial na produção de café há mais de um século.

• Existem diferentes espécies e variedades cultivadas no país.

• O café pode apresentar notas sensoriais que lembram frutas, chocolate, caramelo e flores.

• Métodos de preparo influenciam diretamente sabor, aroma e corpo da bebida.

Destaques gastronômicos

Na gastronomia, o café é protagonista e ingrediente:

• bebidas quentes e geladas

• sobremesas clássicas e contemporâneas

• molhos, caldas e reduções

• harmonizações com doces, queijos e até pratos salgados

Cafeterias, cozinhas autorais e confeitaria profissional exploram o café como elemento de identidade e sofisticação.

Sugestões de consumo e preparo

• Valorizar cafés de origem e produtores locais

• Experimentar diferentes métodos de preparo

• Atentar-se à moagem e à qualidade da água

• Explorar o café além do consumo cotidiano, como experiência sensorial

Valorização do café brasileiro

Celebrar o Dia Nacional do Café é reconhecer o trabalho de agricultores, cooperativas, baristas e profissionais que constroem a reputação do café brasileiro. É também reforçar a importância da sustentabilidade, da qualidade e do respeito à cadeia produtiva.