A páscoa está chegando e certamente teremos após os almoços de páscoa, as famosas sobras que precisam ser reformadas.

Antecipando esse momento, trarei nos próximos dias, algumas receitas que incrementam toda essa comida que teremos após a páscoa.

Couscous de bacalhau

Ingredientes

200 g de lascas de bacalhau

1 cebola média picada

1 tomate cortado em cubos pequenos

8 azeitonas picadas

½ maço de salsinha picada

200grs. de couscous marroquino instantâneo

300ml de água?(caldo de legumes)

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite a cebola , até que fique transparente. Adicione as lascas de bacalhau (pode ser bacalhau desfiado ou sobra de bacalhoada) e refogue, adicionando o tomate em cubos e as azeitonas. Deixe apurando em fogo baixo.

Em outra panela, ferva a água (pode ser caldo de legumes preparado por você ou de cubinho pronto).

Ao atingir o ponto de fervura, adicione a semolina (couscous marroquino instantâneo) e deixe hidratar por 4 minutos, fora da chama do fogão.

Adicione a manteiga e volte a panela ao fogo brando, até que a água seque.

Misture o bacalhau.

Adicione a salsinha picada e misture bem.

Sirva gelado.