Passar por um processo completo de reeducação alimentar nos permite situações inimagináveis até o início do projeto. Sempre fui muito chato para comer. Verduras e legumes nunca fizeram parte do meu dia a dia, mas existia um prato feito 100% a base desses ingredientes que sempre me intrigou. O tal do Ratatouille.
Desde a saga de Rémy – o Petit Chef e do Linguini da Disney, sempre tive curiosidade de conhecer o prato.
Hoje, comendo de tudo, vejo o prato camponês como um grande trunfo para qualquer cozinheiro. A possibilidade de unir os mais diversos vegetais e as diversas formas de preparo nos permite criar um acompanhamento com base no que temos em nossa geladeira.
Nessa receita, apresento o mais próximo possível da receita dita original de ratatouille, mas vairações são bem vindas.
Ratatouille
Ingredientes
- 1 Berinjela
- 1 Abobrinha
- 2 tomate carmem
- Caldo de legumes
- Molho de tomate
- Tomilho
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite
Modo de preparo
No Forno
- Lave muito bem lavado os vegetais e corte-os em rodelas de meio centímetro.
- Aqueça o molho de tomate (se usar nossa receita, faça-a 2 vezes e bata no liquidificador).
- Forre a base de um regfratário com o molho de tomate e disponha as rodelas alternando cada um dos vegetais. Regue com o caldo de legumes e um fio de azeite.
- Tempere com sal, pimenta do reino e alguns ramos de tomilho.
- Cubra com o papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
