Pão de leite

Modo de preparo

Esponja

1. Em um bowl, junte 300 g de farinha de trigo, 210 g de água e os 20 g de fermento e misture bem. 
2. Cubra o bowl com filme plástico e deixe dobrar de tamanho (aproximadamente 30 minutos).

1a. Fermentação

1. Em outro bowl, junte inicialmente todos os ingredientes seco – exceto o sal (na ordem: farinha, açúcar, leite em pó, melhorador de pães).
2. Junte agora (sempre misturando) os ovos, a esponja de fermento e parte da água restante.
3. Inicie a sova da massa, hidratando a massa com o restante da água aos poucos.
4. Adicione então o sal e a manteiga.
5. Sove a massa totalmente hidratada por 20 minutos, faça uma bola com a massa, coloque no bowl e cubra com filme plástico.
6. Deixe crescer (até dobrar de tamanho – aproximadamente 1 hora).

2a fermentação

1. Separe a massa em bolinhas de 65g e boleie cada uma das bolinhas até que fiquem lisas.
2. Unte uma assadeira com óleo e disponha cada uma das bolinhas separadas 4 cm uma das outras.
3. Cubra a assadeira com plástico (sem apertar/travar na assadeira) e espere que os pães dobrem de tamanho (aproximadamente 1 hora também).

Assando – Finalizando

1. Bata com ajuda de um garfo a gema e o ovo, misturando com o sal.
2. Pincele cada um dos pães com o ovo e asse no forno pré aquecido a 200o  por aproximadamente 20/25 minutos.
3. Pão de leite na assadeira assim que saiu do forno